¿Hay parásitos dentro del caracol de barro?

El caracol tiene parásitos porque vive en el barro y es carroñero, por lo que es fácil que se reproduzcan diversas bacterias en el cuerpo. También habrá invasión de parásitos, pero se puede comer con confianza después de cocinarlo a alta temperatura antes de comerlo. La alta temperatura puede matar los parásitos del interior.

Precauciones al comer caracoles de barro

Los caracoles de barro deben cocinarse. Si los caracoles de barro no se cocinan, contienen bacterias. Las bacterias de los caracoles de barro son principalmente Vibrio parahaemolyticus, que son muy resistentes al calor y sólo pueden morir a temperaturas superiores a 80°C. Además de las bacterias traídas por el agua, puede haber huevos de parásitos en los mariscos, así como contaminación bacteriana y viral causada por el procesamiento. En términos generales, hervir agua durante 4-5 minutos puede esterilizar completamente.