Preguntando, ¿por qué las bolas de sésamo se rompen cuando se fríen? No quiero que las respuestas se reproduzcan en línea, sino los elementos técnicos básicos que realmente se han utilizado...

Las siguientes posibilidades pueden provocar que las bolas de sésamo de harina de arroz glutinoso fritas se agrieten:

1. La harina de arroz glutinoso tiene poca pegajosidad. La razón es que el contenido de arroz en la materia prima de la harina de arroz glutinoso excede el estándar y, en general, es adecuado que no exceda de 7. El inflado de la harina de arroz glutinoso se debe principalmente a la amilopectina, mientras que la harina de arroz es toda amilosa y no tiene pegajosidad.

2. Tu temperatura del aceite no está bien controlada. Simplemente coloque las bolas de sésamo en la bandeja de aceite. Espere a que floten por completo entre 80 y 100 grados. Después de 1 a 3 minutos, aumente lentamente la temperatura. Las bolas se vuelven un poco amarillas. Calentar a 150 ~ 180 grados y freír. De esta forma las bolitas de sésamo no se romperán.

Lo más importante de las bolitas de sésamo fritas es la calidad de la harina de arroz glutinoso. El arroz glutinoso tiene buena pegajosidad y se puede mezclar con más harina, lo que puede reducir los costos. La harina que uso es harina de arroz glutinoso Jinshiwei. El fabricante es Taizhou Jinshiwei Food Co., Ltd. La he estado usando durante los últimos años. El control de calidad es bueno, por lo que mi negocio es bueno. jeje! !