Solicitar receta de Babalua de limón

10 g de piel de limón, 300 g de leche, 7 g de gelatina, 4 yemas de huevo, 45 g de azúcar, 150 g de nata para montar.

Pasos

1. Lavar la piel del limón con sal y raspar la piel del limón en la superficie.

2. Poner en la olla la piel de limón y la leche, calentar a fuego lento hasta que burbujee ligeramente, apagar el fuego unos minutos y retirar la piel de limón.

3. Remueve las yemas y el azúcar fina de manera uniforme, vierte la leche de limón, revuelve mientras viertes, regresa a la olla, revuelve constantemente para evitar que los huevos florezcan, calienta a fuego lento hasta que espume ligeramente, agregue las hojas de gelatina suave y revuelva hasta que se derrita.

4. Añade azúcar fina a la nata ligera, bátela hasta darle forma de yogur, añade la leche de huevo, revuelve uniformemente y filtra una vez.

5. Vierte en una taza y refrigera durante 4 horas.

6. Adorne con rodajas de limón.