¿Dónde está el mercado mayorista de verduras Bayi en Sujiatun, Shenyang?
Las verduras más comunes son: calabaza, melón amargo, etc.
Receta de melón amargo
Melón amargo mezclado con carne picante
Ingredientes: melón amargo, carne magra, pimiento rojo.
Ejercicio:
1. Cortar en rodajas el melón amargo, la carne magra y la pimienta y reservar.
2. Frotar las rodajas de melón amargo con sal cruda, escurrir la mayor parte del agua y el aceite caliente, sofreír hasta que estén cocidas y poner en un plato para su uso posterior.
3. Sofreír en la olla la carne magra y el pimiento.
4. Poner la carne magra del pimiento frita en la calabaza amarga del plato.
Melón amargo y gambas
Ingredientes: 750 gramos de melón amargo, 500 gramos de gambas, cantidad adecuada de harina y fécula, 1 huevo y unos dientes de ajo.
Condimento: pimienta y media cucharadita de glutamato monosódico, sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
1. Cortar la pulpa del melón amargo, hervir en agua para quitarle el amargor, luego escurrir el agua; poner los camarones en un bol, agregar los huevos, la harina, el agua, el almidón y la sal. mezclar bien, rellenar los gajos de melón amargo y sellar los extremos con agua y almidón.
2. Calentar el aceite hasta que esté al 60%, sofreír los dientes de ajo y sacar el melón amargo. Cuando la superficie del melón amargo cambie de color después de freírlo, sácalo, ponlo en posición vertical en un bol, espolvoréalo con jugo de ajo y cocínalo al vapor.
3. Poner aceite en otra sartén y calentar hasta que esté 70% caliente. Coloque el jugo de melón amargo al vapor en una olla y déjelo hervir, agregue glutamato monosódico y almidón de agua para espesarlo, vierta el jugo en el plato de melón amargo, espolvoree con pimienta y rocíe con aceite de sésamo.
Melón amargo salteado con verduras
Ingredientes: 2 melones amargos, cantidad adecuada de pimiento rojo.
Condimento: 1 cucharadita de sal y glutamato monosódico, 5 cucharaditas de azúcar y un poco de aceite de sésamo.
Método: 1. Primero lavar el melón amargo, partirlo por la mitad a lo largo para formar dos formas semicilíndricas, colocar el melón amargo a medio cortar sobre la tabla de cortar y cortar en trozos el pimiento rojo en tiras;
2. Calentar el aceite en un wok, agregar el chile rallado a la sartén y sofreír hasta que esté fragante, agregar el melón amargo y sofreír rápidamente. Agrega sal y azúcar al mismo tiempo, sofríe durante aproximadamente 1 minuto, agrega glutamato monosódico, sofríe durante medio minuto, apaga el fuego y espolvorea con una pequeña cantidad de aceite de sésamo.
El melón amargo puede eliminar el calor y reducir el calor interno, pero muchas personas no están acostumbradas al sabor amargo único del melón amargo, especialmente cuando se fríe. Si no se maneja adecuadamente, el sabor amargo será muy fuerte, afectando el gusto y el apetito. De hecho, siempre que espolvorees un poco de sal sobre el melón amargo cortado, lo dejes marinar un rato y lo filtres con agua limpia, pronto se volverá menos amargo.
Pescado Estofado con Melón Amargo
Ingredientes: 2 pescados frescos, 1 melón amargo, 2 rodajas de jengibre, 1 cebolla verde.
Condimentos: A: 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, un poco de pimienta blanca, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de vino de cocción.
b: Media cucharada de tempeh, 1 cucharadita de sal.
Método: 1. Cortar el melón amargo en tiras, blanquearlo durante 2 minutos y sacarlo cortando la cebolla en trozos para su uso posterior;
2. Secar el pescado fresco, aplicar un poco de sal y sofreír con 2 cucharadas de aceite hasta que esté medio cocido.
3. Use 2 cucharadas de aceite para saltear las rodajas de jengibre y el tempeh hasta que estén fragantes, agregue el melón amargo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue el condimento A, agregue el pescado, cocine a fuego lento durante aproximadamente 10 minutos, finalmente agrega la cebolla y cocina brevemente.
Melón amargo y muslos de pollo
Ingredientes: 200 gramos de melón amargo, 70 gramos de muslos de pollo y 100 gramos de piña.
Condimento: 1 cucharadita de sal.
Método: 1. Lavar el melón amargo, quitarle la membrana y las semillas, luego cortar en trozos lavar las piernas de pollo, blanquearlas en agua hirviendo, retirarlas y reservar;
2. Poner en la olla el melón amargo y las patas de pollo juntas, agregar la cantidad adecuada de agua y la piña, cocinar hasta que esté cocido, agregar sal al gusto y servir.