¿Cómo hacer que las rodajas de rábano encurtido sean deliciosas, crujientes, agridulces?

2 libras de rábano blanco, agua salada de ajo viejo (refiriéndose al agua salada vieja en la que se remojó el ajo) 500 g de agua salada nueva 600 g de salsa de soja súper blanca 500 g de vinagre de primera calidad 300 g de arena amarilla y azúcar moreno 400 g de blanca azúcar 250 g sal 50 g pimiento rojo seco 60 g vino blanco 20 g? 20 gramos de jugo de arroz glutinoso fermentado, 1 bolsa de especias (1 gramo de anís estrellado, vainilla, cardamomo, 2 gramos de pimienta de Sichuan, 7 gramos de setas ostra).

Método de elaboración

1. Elegir un rábano grande, tierno, de color blanco y de raíz redonda, sin huecos, quitarle los tallos, las raíces y los bigotes, lavarlo, escurrirlo y cortarlo en dados uno a uno. Cortar uno en trozos de 3 cm de grosor, mezclar bien con sal, dejar marinar en un recipiente durante 3 días, sacar y escurrir el agua astringente.

2. Mezclar todos los ingredientes, ponerlos en un frasco, agregar las rodajas de rábano y los paquetes de condimentos, tapar el frasco, mezclar el frasco de fútbol con agua y dejar en remojo durante 1 mes. Gire el frasco una vez aproximadamente medio mes después de colocarlo en el frasco para que tenga un sabor uniforme. Si se requiere un almacenamiento más prolongado, remoje los rábanos enteros.

Ingredientes: Un rábano blanco, azúcar blanca, vinagre blanco y sal.

Ingredientes opcionales: zanahorias, semillas de sésamo, pimientos rojos y pimientos encurtidos.

Método de trabajo

1. Pelar y lavar el rábano blanco, utilizar una picadora para cortarlo en rodajas finas y luego cortar unas zanahorias para decorar (las zanahorias también tienen un alto valor medicinal, matando dos pájaros de un tiro).

2. Añade un poco de sal, revuelve uniformemente y deja reposar unos 20 a 30 minutos. Este proceso elimina el sabor crudo del rábano.

3. Después de 20 minutos, las rodajas de rábano se han ablandado y la sal ha expulsado una gran cantidad de agua. Vierta el agua, lave el rábano con agua hervida fría y deseche el agua.

4. Añade azúcar y vinagre blanco al gusto y mezcla bien. Puedes agregar más azúcar y vinagre, según tu gusto.

5. Déjalo reposar una media hora y el rábano ácido y refrescante estará listo para comer.

6. Espolvorear un poco de semillas de sésamo cocidas puede hacer que la forma sea más hermosa, tener mejor sabor y aumentar la nutrición; agregar pimiento rojo y pimiento encurtido agrega un sabor amargo y picante al rábano.

500g de rábano blanco, 120ml de vinagre de arroz, 100g de azúcar, 120ml de aceite de cacahuete.

Añadir la cantidad adecuada de ingredientes auxiliares, paso 1. Preparar azúcar y flores de ciruelo.

2. Preparar salsa de soja y vinagre de arroz. 3. Pelar y lavar el rábano blanco.

4. Cortar el rábano blanco en tiras largas.

5. Poner el rábano cortado en un recipiente, espolvorear un poco de azúcar en una capa, poner unas cuantas ciruelas y dejar marinar capa a capa durante 2 horas.

Después de 6,2 horas, el rábano estaba salado.

7. Verter vinagre blanco y salsa de soja, sellar y dejar actuar unos 2 días. Cuando desaparezca el picante del rábano, estará listo para disfrutarlo.