¿El Haisan se cuece al vapor o se hierve?
Cómo hacer deliciosos pepinos de mar
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Sopa clara de pepino de mar.
Ingredientes: 250 gramos de pepino de mar, 25 gramos de Magnolia officinalis en rodajas, 25 gramos de champiñones, 25 gramos de cilantro (hojas), 25 gramos de manteca de cerdo cocida, 15 gramos de vino de cocción, 3 gramos de MSG, 4 gramos de sal, 1 aceite de sésamo.
10 g, 2 g de granos de pimienta de Sichuan, cantidad adecuada de sopa fresca.
Práctica:
1. Lavar los pepinos de mar desarrollados, cortarlos en trozos con una espátula, dividir los trozos grandes en 3 trozos y lavar los trozos pequeños en 2 trozos; Magnolia officinalis Cortar en rodajas; lavar los champiñones, quitarles los tallos y romperlos, lavar y desintoxicar con cilantro;
2. Agrega agua a la olla, lleva a ebullición, agrega rodajas de pepino de mar, rodajas de flor de magnolia y rodajas de hongo shiitake, blanquea el agua, sácala, controla el agua y ponla en la olla. un plato de sopa.
3. Pon la olla al fuego, agrega la manteca de cerdo cocida y caliéntala hasta que esté entre un 60 y un 70 % de temperatura. Agrega la sopa fresca, el vino de cocción, el glutamato monosódico y la sal. pruebe y retire la espuma; vierta un poco de sopa hirviendo en un tazón de sopa grande, blanquee las rodajas de pepino de mar, luego vierta la sopa nuevamente en la olla, déjela hervir y luego ponga la sopa en la olla en el tazón de sopa. , espolvorea con pimienta, vierte el aceite de sésamo y agrega las hojas de cilantro lavadas.
Características: color sopa suave y tierna, clara y melosa, suave y refrescante.
Pollo a la Bambú Guisado con Pepino de Mar.
Ingredientes: pechuga de pollo.
Complementos: pepino de mar, brotes de bambú, Coprinus comatus, cebolla, jengibre, ajo.
Condimentos: sal, azúcar, salsa de ostras, salsa de soja, vinagre, pimienta, aceite de sésamo, vino de cocina, almidón.
Método de cocción:
1. Cortar el pollo en tiras, añadir sal, salsa de soja, cebolla, jengibre y ajo y dejar marinar un rato el pepino de mar y los brotes de bambú. tiras.
2. Calentar la olla y verter aceite. Freír el pollo hasta que cambie de color. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los champiñones coprinus y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, el azúcar, la pimienta, la salsa de ostras y el vinagre al gusto. Añadir
Cocinar los brotes de bambú secos y el pepino de mar durante tres minutos y espesar con agua y almidón.
Características: jugoso, delicioso, crujiente y suave.
Sopa de pepino de mar y filete de pescado.
Ingredientes: pepino de mar y lomo.
Accesorios: piel de huevo, algas secas, cilantro.
Condimentos: sal, esencia de pollo, vino de cocción, vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, agua, almidón, caldo de pollo, clara de huevo, cebolla de verdeo rallada.
Práctica: Una colección completa de prácticas de cocina casera
1. Poner las rodajas de pepino de mar en una espátula grande, blanquearlas en agua hirviendo, sacarlas y enfriarlas en agua fría. . Remojar las algas secas en agua tibia y lavar. Lavar el cilantro y cortarlo en gajos de 5 minutos. Corta la piel del huevo en pequeñas rodajas diagonales.
2. Cortar el lomo en rodajas, ponerlo en un bol, agregar clara de huevo, agua, almidón, sal, salsa de soja, vino de cocción, esencia de pollo y aceite de sésamo al gusto.
3. Ponga el caldo de pollo, el pepino de mar y las rodajas de lomo en la olla y viértalo en un tazón de sopa grande.
4. Poner en la olla la esencia de pollo, las algas secas, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal y la esencia de pollo. Después de hervir, agregue aceite de sésamo y vinagre a un tazón de sopa grande que contenga pepinos de mar y espolvoree con huevos rallados, cebollas verdes e incienso.
Las verduras están listas para comer.
Características: La carne es tierna y deliciosa, ligeramente ácida y apetecible.