¿La langosta de Boston proviene de Boston? ¿De dónde viene la langosta de Boston?
¿La langosta de Boston se produce en Boston?
La langosta de Boston es muy conocida, pero en realidad no es el origen de la langosta americana. En los Estados Unidos, las langostas se producen en el Golfo de Maine. El agua fría y pura de aquí proporciona un entorno de crecimiento excelente para las langostas, por lo que las langostas americanas se llaman langostas de Maine.
Sin embargo, dado que la mayoría de las langostas transportadas por vía aérea desde Estados Unidos a Asia se envían en el aeropuerto de Boston y están etiquetadas como "de Boston", los asiáticos generalmente llaman a las langostas americanas langostas de Boston. Debido a su popularidad entre los asiáticos, todas las langostas de América del Norte se conocen comúnmente como langostas de Boston.
¿De dónde viene la langosta de Boston?
La langosta de Boston, langosta americana (nombre científico: Homarus americanus), se distribuye en la costa norteamericana del océano Atlántico, especialmente en Canadá , Terranova y Labrador, Maine y Massachusetts.
De hecho, la langosta de Boston en el mercado asiático, especialmente el chino, no proviene de Boston, sino de Canadá. Para decirlo más claramente, Nueva Escocia, la segunda provincia más pequeña de Canadá, tiene una costa de 7.600 kilómetros y es rica en almejas árticas, langostas, cangrejos de las nieves, platijas, bacalaos y pepinos de mar del Océano Ártico. Es verdaderamente un almacén de pescado canadiense.
¿Por qué la langosta de Boston no aparece en los mercados asiático y chino? ¿En cambio, la langosta canadiense ocupó el primer lugar? La razón es sencilla. La langosta de Boston de Maine es demasiado baja. En pocas palabras, si clasifica las langostas por grado, las langostas de Boston de Maine son las de menor grado. Debido a que viven en una latitud baja, mudan sus caparazones rápidamente, crecen rápidamente y tienen una calidad de carne promedio, solo pueden convertirse en productos de langosta congelada o procesarse en langostas enlatadas. Otra razón principal es que resulta incómodo transportar largas distancias. Las langostas producidas en Nueva Escocia, Canadá, crecen lentamente debido a su mayor latitud, cambian su caparazón lentamente y tienen una carne más firme y dulce. Puede sobrevivir a la deshidratación durante más de 48 horas (esto no tiene comparación con las langostas australianas, que morirán tan pronto como salgan del agua. Por lo tanto, el costo de transporte es bajo y la tasa de supervivencia es alta, lo que mejora enormemente la competitividad). de langostas canadienses y las hace famosas en el mercado asiático.
Método de procesamiento de la langosta de Boston
1. Lave la langosta de Boston e inserte palillos en el cuerpo de la langosta de Boston desde el puerto para orinar (cuadro en la imagen) cerca de la cabeza.
2. Saca los palillos y deja que la langosta orine.
3. Corta la langosta de Boston por la mitad, usa un cuchillo para cortar a lo largo de la línea media del lomo de la langosta de Boston (la línea de puntos en la imagen) y corta la langosta de Boston por la mitad.
4. ¿Cómo cortar la langosta de Boston? Divida la langosta de Boston partida por la mitad en tercios y luego córtela a lo largo de la línea bisectriz (línea discontinua en la imagen).
5. ¿Cómo elegir la carne de la langosta de Boston? Corta la langosta de Boston por la mitad con un cuchillo a lo largo de la parte inferior de la cabeza (línea discontinua en la imagen).
Coge la parte del cuerpo de la langosta de Boston y abre la parte abdominal (la parte sombreada en la imagen).
Al levantar el vientre, use tijeras para cortar a lo largo de la conexión entre el lado izquierdo y la parte posterior del vientre, y luego corte la conexión en el lado derecho, luego abra toda la cubierta del vientre y empuje hacia adelante desde abajo con el pulgar. Empuje la carne del interior.