Tecnología de vino de frutas: tecnología de fermentación de maracuyá y tecnología de producción de brandy con equipo shochu

El vino de maracuyá tiene los efectos de humedecer los pulmones y los intestinos, tonificar los riñones y el qi, reponer el qi y promover los fluidos corporales, fortalecer el bazo y el estómago e hidratar la piel. Puede usarse para la belleza y la belleza, promoviendo la circulación sanguínea y. Fortalecimiento del cuerpo y antienvejecimiento. Pan Xiao compartirá con usted la tecnología de elaboración y fermentación del vino de maracuyá, así como la tecnología del uso de equipos de shochu para elaborar brandy de maracuyá. Al hacer vino de maracuyá, podemos separar la cáscara y la pulpa de la maracuyá y fermentarlas/remojarlas por separado. El sabor y el sabor serán mejores. El vino de maracuyá tiene la fragancia de la maracuyá y las características gustativas del vino. También contiene una variedad de aminoácidos y una gran cantidad de vitaminas. Beberlo con moderación a largo plazo tiene buenos efectos para la salud. 1. Materias primas cerveceras. Maracuyá, vino de arroz/vino de arroz glutinoso, koji de frutas. En segundo lugar, el preprocesamiento. Tome maracuyá fresca, lávela y séquela, luego separe la pulpa de la cáscara y triture la cáscara. En tercer lugar, el proceso de fermentación de la cáscara de maracuyá.

1. Siguiente fermentación de koji: Vierta la cáscara triturada en el barril de fermentación, agregue una cierta proporción de azúcar blanca, revuelva uniformemente, luego agregue el 0,5% de la fruta koji, revuelva uniformemente y déjelo fermentar. 2. Fermentación del vino blanco con bajo contenido de alcohol: después de aproximadamente 24 a 36 horas, se completa la sacarificación, agregue vino de arroz con bajo contenido de alcohol de 20 a 25 grados en una proporción de 1: 1,2 ~ 1,5 y continúe con la fermentación (algo similar al método de vino de arroz dulce). 3. Filtración y clarificación: Después de unos días, la cáscara de maracuyá flotará y luego se hundirá nuevamente. Cuando el mosto de fermentación se encuentra en estado estático, se puede filtrar y clarificar. Cuarto, proceso de fermentación de la pulpa de maracuyá. 1. Agregue azúcar blanca y koji de fruta a la pulpa, fermente durante 24-36 horas, agregue vino de arroz/vino de arroz glutinoso elaborado con arroz/arroz glutinoso, ajuste el contenido de alcohol a 10 ~ 15 grados y continúe la fermentación hasta que la fermentación esté completa. terminado. 2. Utilice un pequeño equipo de soju para filtrar, clarificar o destilar la pulpa fermentada en vino de maracuyá con un contenido de alcohol de aproximadamente 45 a 50 grados. Los amigos que lean el artículo pueden preguntarse por qué es necesario fermentar la cáscara y la pulpa por separado. De hecho, existen ciertas diferencias en los ingredientes activos de la cáscara y la pulpa de la maracuyá. Relativamente hablando, el contenido de azúcar de la piel es mayor que el de la pulpa. Por supuesto, si crees que esta operación es demasiado problemática, también puedes remojarla directamente en vino de arroz/vino de arroz glutinoso. Pero en cuanto al sabor del vino, es mucho mejor macerarlo durante un tiempo antes de añadir el vino. El método de elaboración del vino de maracuyá conserva los nutrientes originales de la maracuyá, lo que hace que el vino de fruta sea suave y de sabor único.