¿Cómo hacer rollitos de tocino con algas?

220g harina Golden Elephant

130g agua

4g levadura seca

Ingredientes 2? (Masa principal)

60 gramos de harina para repostería

20 gramos de azúcar

5 gramos de sal

40 gramos de agua

30 gramos de mantequilla

¿Cómo hacer rollitos de bacon con algas?

Los materiales chinos se mezclan y aglomeran.

Fermentar hasta 3 veces su tamaño

Amasar la mezcla con los ingredientes principales de la masa excepto la mantequilla hasta que la masa esté libre de gluten, agregar la mantequilla blanda y amasar la masa hasta que se expanda. Dejar reposar a temperatura ambiente durante media hora.

Dividir en 6 porciones, desinflar y redondear, y dejar reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Coge un trozo de masa y enróllalo hasta darle forma ovalada.

Dale la vuelta y suavemente forma un rectángulo con las cuatro esquinas.

Coloca rodajas de musgo de Shanghai, rodajas de tocino y vainilla en el lado izquierdo de la masa.

Dar la vuelta a la masa de la derecha y al relleno y colocarlo sobre la masa de la izquierda.

Enróllalo de arriba a abajo y ciérralo con pellizcos.

Introducirlo en el molde de papel

Realizar la segunda fermentación en un lugar cálido hasta que doble su tamaño y pincelar la superficie con huevo batido.

Se mete en el horno precalentado a 180 grados, se hornean las capas media e inferior durante unos 20 minutos, se deja enfriar a temperatura ambiente y se guarda en un recipiente cerrado.