Cómo hacer tofu fermentado de Henan

1. Lavar la panceta de cerdo, ponerla en agua junto con anís, hierbas, clavo, cebolla verde, rodajas de jengibre y vino de cocción, y cocinar hasta que esté cocida durante 8 minutos. Saque la sangre lavada y recoja el agua para su uso posterior.

2. Vierta aceite de cocina en el wok (vierta más mientras el aceite se calienta, corte el tofu en trozos cuadrados de 3 cm * 5 cm y 1 cm de grosor y corte las cebolletas y el jengibre en tiras).

3. Cuando el aceite esté 60% caliente, poner la carne y los cubitos de tofu en la sartén de aceite, freír la piel de la carne hasta que esté dorada y freír el tofu hasta que esté dorado.

4. Aplicar la salsa de soja sobre la piel mientras esté caliente (a mí me resultó más problemático, así que omití este paso).

5. Cortar la carne en trozos pequeños de aproximadamente 1,5 cm, y cortar el tofu por la mitad (para que su sabor sea más fácil).

6. Colocar la piel de cerdo junto al fondo del bol y esparcir encima el tofu frito, a ras del bol. Agrega la pimienta y el anís estrellado. Cebolla rallada, jengibre y pimienta.

7. Triture dos trozos de Wangzhi y tofu nao, agregue una cantidad adecuada de tofu, agua, vino de cocción, esencia de pollo, azúcar blanca y un poco de vino añejo para hacer un jugo. y cocinar al vapor durante media hora por encima.

8. Sácalo y colócalo en un plato, y ya está listo para comer.