Receta y método de preparación de bolas de arroz glutinoso
Ingredientes principales:
200 g de harina de arroz glutinoso, 150 g de vino de arroz.
Accesorios:
15 bayas de goji y 2 huevos.
Pasos para hacer empanadillas de vino de arroz:
1. Preparar los materiales.
2. Mezclar harina de arroz glutinoso con agua tibia hasta obtener una masa blanca y suave.
3. Dividir la masa en varias porciones, formar bolitas y colocar en un plato.
4. Poner las bolas de arroz glutinoso preparadas en agua hirviendo y, cuando estén todas a la superficie, verter el vino de arroz.
5. Después de que hierva el fuego, añadimos los huevos batidos.
6. Llevar a ebullición a fuego alto, añadir la baya de goji y apagar el fuego.
Jade Five-Ren Tangyuan
Ingredientes principales:
300 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de almendras, 70 g de semillas de melón, 55 g de harina, 50 g de nueces.
Accesorios:
85 g de mantequilla, 30 g de semillas de sésamo negro, 90 g de azúcar blanca, cantidad adecuada de agua, unas gotas de zumo de hojas de vainilla.
Pasos para hacer Jade Five-Ren Tangyuan:
1. Mis semillas de melón están crudas. Necesito freírlo en una sartén seca sin aceite ni agua. Al freír las nueces necesito usar fuego medio y remover constantemente para evitar que se quemen.
2. Enfriar las nueces fritas, juntarlas con otras nueces y triturarlas con un rodillo.
3 En una olla seca, sin aceite y sin agua, ponemos la harina común y corriente y sofreímos los fideos a fuego medio. Cuando la harina blanca adquiera un color marrón claro, apaga el fuego.
4. Cogemos un bol grande y mezclamos las nueces picadas, el azúcar, la harina cocida y la mantequilla que se ha ablandado a temperatura ambiente.
5. Antes de hacer las empanadillas, forma bolitas iguales con el relleno de cinco nueces.
6. Verter una cantidad adecuada de agua en la harina de arroz glutinoso y añadir agua poco a poco. Después de amasar la masa, agregue jugo de hojas de vainilla a la mitad de la masa y amase hasta obtener fideos de color verde claro y déjela reposar por un tiempo. En este momento ya puedes hacer el relleno de cinco nueces.
7. Usa tus manos para amasar la masa blanca y verde formando tiras casi del mismo largo y grosor. Coloca cuatro trozos de masa de diferentes colores y corta en trozos pequeños.
8. La extensibilidad de la masa de arroz glutinoso no es buena. No uses un rodillo para enrollar, usa las palmas para envolver el relleno de cinco nueces. Lo pesé con una balanza y descubrí que el relleno pesaba unos 8 gramos y la masa unos 16 gramos, por lo que las proporciones de las bolas de masa hechas eran más apropiadas, fáciles de operar y no fáciles de romper.
9. Después de redondear a mano las bolas de masa envueltas, colóquelas en una tabla de cortar espolvoreada con harina de arroz glutinoso seca y cocínelas. No es recomendable dejarlo a temperatura ambiente por mucho tiempo, de lo contrario se agrietará y fluirá fácilmente después de la cocción. Si no puedes comer las bolas de masa, mételas en el frigorífico y cocínalas mientras las comes.
Fideos de judías y bolas de arroz glutinoso
Ingredientes principales:
Ingredientes Mariko, 200 gramos de harina de arroz glutinoso, 160 gramos de agua tibia.
Ingredientes de la harina de frijol:
100 gramos de soja seca y 80 gramos de azúcar.
Pasos para hacer empanadillas de harina de frijol:
1 Añade agua tibia a la harina de arroz glutinoso poco a poco. No se apresure a verter los 160 gramos de agua en la harina. Si está demasiado diluido, agregue más polvo. Debido a que la absorción de agua de la harina es diferente, es necesario agregar o quitar agua (simplemente amasarla hasta que esté tan suave como el lóbulo de la oreja).
2. Tapar con film transparente y dejar reposar 15 minutos.
3. A continuación, hacemos harina de soja: lavamos y secamos previamente las semillas de soja, las ponemos en una olla y las sofreímos a fuego lento.
4. Cuanto más oscuro es el color, más quemada es la superficie y más fragante es.
5. Ponga la soja en la taza para cocinar arroz, presione la olla arrocera para encender la máquina, muélala hasta obtener un polvo granulado, agregue el azúcar y mezcle bien.
6. Hervir agua en un cazo de leche y partir las bolitas de arroz glutinoso en pequeñas porciones del tamaño que desees.
7. Después de que el agua hierva, ponga la poción pequeña en el agua frotándola con ambas manos (se puede agregar agua fría en el medio para ayudar a que las bolas de masa se cocinen bien por dentro y por fuera).
8. Cocine hasta que las bolas de masa floten y sáquelas.
9. Mientras esté caliente, agregue la mezcla de azúcar de soja en polvo, enrolle uniformemente y cubra con una capa de azúcar de soja en polvo.
Shi Yuhua Tangyuan
Ingredientes principales:
150 g de harina de arroz glutinoso, 10 g de cacao en polvo, 10 g de levadura roja de arroz en polvo, 10 g de azúcar glass, 100 g de relleno de pasta de judías .
Accesorios:
Agua, 20 gramos de azúcar.
Pasos para hacer bolas de arroz glutinoso Shi Yuhua:
1 Dividir la harina de arroz glutinoso en tres partes iguales y ponerlas en tres tazones pequeños, luego tamizar el cacao en polvo y la levadura roja. arroz en polvo y azúcar en polvo respectivamente;
2. Agregue la cantidad adecuada de agua a tres tazones, mezcle bien y amase hasta formar una bola.
3. masa;
4. Amasar en tiras largas; cortar en pequeñas dosis.
6. Tomar una pequeña cantidad, hacer una bola, aplanarla, ponerla en un pequeño trozo de pasta de judías rojas, darle forma redonda y extenderla.
8. Siga los pasos anteriores para completar los demás pasos uno por uno;
9. Hervir una olla con agua, agregar azúcar y llevar a ebullición.
10. Agregar Hervir las bolas de arroz glutinoso hasta que vuelva a hervir, agregar un poco de agua fría y luego agregarlas cuando vuelva a hervir.
11. las bolas flotan por completo, cocina por 1-2 minutos más y apaga el fuego;
12 Transfiere a un tazón pequeño y sirve.
Consejos:
1. El sabor del cacao en polvo será relativamente amargo, por lo que es necesario agregar una cantidad adecuada de azúcar en polvo a la masa de harina blanca para neutralizar el sabor amargo. la masa de cacao en polvo;
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2. Generalmente, las bolas de arroz glutinoso se cuecen antes de añadir el azúcar. Para hacer bolas de arroz glutinoso aquí, primero hierva el azúcar en agua para eliminar el sabor amargo del cacao.
3. Al mezclar los tres colores de masa, simplemente amase juntos, no amasar demasiado, de lo contrario la línea de color no quedará clara.
4. El relleno también se puede sustituir por relleno de sésamo negro, puedes elegir según tu gusto.
5. Mientras esté caliente, agregue la mezcla de azúcar de soja en polvo, enrolle uniformemente y cubra con una capa de azúcar de soja en polvo.
Bolas de arroz glutinoso con sésamo
Ingredientes principales:
50 g de harina de arroz glutinoso, cantidad adecuada de semillas de sésamo negro, cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, cantidad adecuada de azúcar.
Pasos para hacer dumplings de sésamo:
1 Añade agua a la harina de arroz glutinoso y amasa hasta obtener una masa.
2.El sésamo blanco, el ganoderma negro y el sésamo azucarado están listos.
3. Viértelo y déjalo enfriar.
4. Después de que hierva el agua, amase el arroz glutinoso hasta formar bolitas de arroz glutinoso, déjelas y cocine hasta que floten.
5. Simplemente enrolle las semillas de sésamo.
Consejos:
1. El sésamo se puede moler hasta convertirlo en polvo para hacerlo más fragante.
Bolas de arroz glutinoso de boniato
Ingredientes principales:
150g de fideos de arroz, 1 boniato.
Pasos para las empanadillas de boniato:
1 Pelar y cortar en rodajas 1 boniato amarillo.
2. Colocar en una vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido.
3. Preparar 150g de fideos de arroz.
4. Utiliza una cuchara para triturar los boniatos al vapor hasta convertirlos en puré.
5. Amasar el puré de boniato y la harina de arroz hasta formar una masa.
6. Amasar la masa formando bolitas de igual peso.
7. Después de que hierva el agua de la olla, añade las bolas de arroz glutinoso.
8.Cocinar las empanadillas hasta que floten en el agua.
Consejos:
1. Debido a que las batatas contienen más agua, no es necesario agregar agua durante todo el proceso.
2. Si te gusta la comida dulce, puedes añadir un poco de azúcar de forma adecuada.