Después de que el aceite esté hervido, agregue la carne de cerdo. ¿Por qué el aceite sigue friéndose?

Esto se debe a que la carne de cerdo contiene vapor de agua. Cuando el aceite se calienta, el agua se freirá tan pronto como se ponga en el aceite. Entonces, al freír carne de cerdo, no caliente demasiado el aceite. Es mejor mantener la carne de cerdo caliente en aproximadamente un 60%.

A menos que estés cocinando, lo que requiere alta temperatura y calor. Pero también hay un truco para cocinar, que es la olla caliente y el aceite frío. Calienta la olla hasta que humee primero, luego agrega aceite. En este momento, agregue inmediatamente la carne de cerdo y los demás ingredientes y sofría.

Este método lo utilizan habitualmente muchos chefs de restaurantes, porque cocinan muchos platos cada día. De esta forma, se puede controlar la temperatura de cocción de los platos sin afectar el sabor y la calidad de los platos. Lo más importante es que freír con aceite es muy peligroso, especialmente en un hotel donde hay estufas de gas y aceite cerca. Una vez que la temperatura del aceite es demasiado alta, pueden ocurrir peligros innecesarios.

Por mucho aceite que haya, no es apto para cocción a altas temperaturas, porque las altas temperaturas harán que el aceite se deteriore. Especialmente después de fumar, el aceite no se puede volver a cocinar porque ya contiene carcinógenos. Por lo tanto, para la salud humana, el aceite a alta temperatura no se puede utilizar para cocinar. Además, al freír carne de cerdo, intenta escurrir la mayor cantidad de agua posible. Puedes poner la carne de cerdo sobre papel absorbente de aceite para que la absorba por un rato y luego ponerla en la sartén para freírla cuando el vapor de agua casi se haya absorbido.

Después de poner la carne de cerdo en la olla, puedes pasar del fuego alto a bajo y sofreír. Cuando el cerdo esté casi cocido, agrega los demás ingredientes al fuego. Porque después de que la carne ha sido frita por un período de tiempo, la humedad de la carne se ha frito, e incluso si se enciende, no habrá wok.

De hecho, no es necesario añadir demasiado aceite para sofreír la carne de cerdo. No me gusta agregar aceite al freír carne de cerdo, porque la carne de cerdo en sí contiene aceite y agregar más aceite será demasiado agotador. Primero corté la carne de cerdo grasosa en trozos, luego la puse en una olla y la salteé a fuego lento para sacar el aceite, luego le puse los demás ingredientes y la salteé. La carne de cerdo grasosa se vuelve crujiente después de freírla y no se siente nada grasosa, lo cual es más de mi gusto.