Cómo cocinar gambas estofadas en aceite

El método de las gambas estofadas en aceite consiste en poner en la sartén un poco más de aceite de lo habitual para sofreír, calentarlo al 50% de fuego, añadir las gambas y sofreír a fuego medio hasta que ambos lados se pongan rojos.

Utiliza una pala para presionar suavemente la cabeza de los camarones para exprimir el aceite de camarón, lo que hará que los camarones se vuelvan más rojos y brillantes. Saltee la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue 2 cucharadas de vino de cocción, 1 cucharada de salsa de soja ligera, un poco de salsa de soja ligera, luego vierta media cucharadita de vinagre, 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal en el borde de la olla. Después de sofreír, agrega agua que no cubra el fondo de los camarones al gusto. Si no tiene suficiente sabor, puedes ajustarlo un poco. Llevar a ebullición a fuego alto y darle la vuelta cuando la sopa espese. En este punto, los camarones ya están completamente enrollados, con la cabeza de camarón hacia adentro, espolvoreamos con cebolla verde picada y listo.

Introducción al plato

Las gambas estofadas son un plato famoso en la provincia de Shandong y pertenecen a la cocina de Shandong. El ingrediente principal de este plato son los langostinos de la bahía de Bohai antes del Festival Qingming, utilizando la técnica única de guisado en aceite de la cocina de Shandong. Este es un plato famoso con una larga historia. Los cuatro sabores (fresco, dulce y salado) se complementan entre sí, dejándote un regusto interminable. Los langostinos estofados, que se han vuelto populares en los últimos años, son un plato de Hubei originario de Qianjiang, Hubei. Está elaborado con cangrejos de río de agua dulce (comúnmente conocidos como cangrejos de río), que son diferentes de los langostinos estofados de la cocina de Shandong.

Hao Yixing, un erudito de Shandong de la dinastía Qing, registró en "Registrando errores en el mar" que "hay camarones en el mar de Bohai, que son tan largos como el brazo de un niño. Los pescadores los capturan". con redes, ponerlas en pares y secarlas o encurtirlas durante el día. Nombre del producto: Gambas”. El camarón producido en aguas de Shandong representa 2/3 de la producción total del país. Este plato está elaborado con este tipo de camarón, que mide entre 15 y 20 cm de largo, es cristalino, regordete, lleno de sesos de camarón y tiene el mejor sabor.