Formas caseras de freír pescado

Casque un huevo, revuelva, agregue almidón y menos sal y continúe revolviendo. Si se siente seco, agregue menos aceite o agua y coloque las rodajas de abulón hasta que la pasta de almidón cuelgue de las rodajas de abulón. Luego calienta el aceite, la temperatura del aceite está entre un 60 y un 70% caliente, ¡y fríe!

Práctica avanzada:

Sal de matcha: 10g de matcha en polvo, 20g de sal.

45 g de oreja de mar, 30 g de espárragos, 30 g de harina de maíz, 2 claras de huevo, 20 g de corteza de arroz de colores, 2 rodajas de perilla verde, 18 ml de sake, 5 g de algas marinas, cantidad adecuada de aceite de maíz.

Elaboración

(1) Cocer al vapor el abulón con sake y algas hasta que estén tiernos y cocidos, cortados en rodajas finas de 1,5 mm de espesor.

(2 ) Batir las claras. Cuando queden como helado, añadir la harina de maíz, mezclar bien y reservar.

(3) Introduzca uniformemente los espárragos en la masa de harina de maíz y luego sumérjalos en el colorido arroz crujiente.

(4) Calentar la olla, agregar aceite de maíz y calentar a 150 grados centígrados.

(5) Incorporar el abulón en la pasta de harina de maíz y freírlo en una sartén con aceite caliente.

(6) Freír los espárragos en aceite caliente hasta que estén dorados y cortarlos en gajos.

(7) Colocar en un plato las rodajas de abulón crujientes fritas y los gajos de espárragos, decorar con perilla verde, sazonar con sal matcha y servir.