¿Por qué las bolas de masa se llaman Yuanxiao?

Yuanxiao se elabora a base de rellenos. El proceso general consiste en mezclar el relleno, revolver uniformemente, esparcir en discos grandes, enfriar y cortar en cubos más pequeños que pelotas de ping pong. Luego ponga el relleno en una máquina como un colador grande, vierta la harina de arroz y "tamíllelo". A medida que los rellenos chocan entre sí y se vuelven esféricos, el arroz glutinoso también se adhiere a la superficie de los rellenos, formando Yuanxiao. La capa de fideos de arroz Yuanxiao es muy fina y la superficie está muy seca. Cuando los fideos de arroz se cocinan en la olla, absorben agua y se vuelven blandos.

El método para hacer bolas de arroz glutinoso es completamente diferente, similar al de hacer bolas de masa. Primero agrega agua a la harina de arroz glutinoso, luego mezcla todos los ingredientes del relleno en un tazón grande y reserva (no es necesario cortarlos en trozos pequeños como Yuanxiao). El relleno de las albóndigas tiene más contenido de agua que el de Yuanxiao, que es una de las diferencias entre los dos. El proceso de elaboración de bolas de masa también es similar al de las bolas de masa, pero sin rodillo. La harina de arroz glutinoso húmeda era muy pegajosa, así que tuve que sacar una pequeña bola de fideos húmedos con las manos y apretarla hasta darle forma redonda. Utilice palillos (o una herramienta fina de bambú) para coger una bola de relleno y colocarla sobre las rodajas de arroz glutinoso, luego gire las manos para hacer las bolas de masa. Las albóndigas bien hechas tienen una superficie lisa y brillante.