¿Cómo hacer bolas de masa de cristal y cómo hacerlas deliciosas?
1. Hacer piel de cristal
Ingredientes: 160 g de harina molida, 60 g de maicena, 170 ML de agua hirviendo, 10 ML de aceite,
Todo tipo de bolas de masa de cristal están disponibles. Tener una pizca de sal.
Ejercicio:
1. Amasar la masa hasta formar una tira larga, luego cortarla en porciones pequeñas y protegerla formando una fina y redonda envoltura de bola de masa.
2. Envuelve la cantidad adecuada de relleno en las albóndigas y luego amasa hasta darles la forma que desees.
3. Esta es la bola de masa de camarones más común en Guangdong. También incluimos las formas de triángulos, medias lunas y flores Jaja, hay muchas formas, no dudes en que te gusten.
4. Hervir agua en la olla, poner a fuego alto y cocinar al vapor durante unos 15 minutos.
2. Elaborar el relleno
(empanadillas de cristal rellenas de maíz + empanadillas de cristal rellenas de cebollino)
Ingredientes: 250g de panceta (cerdo semimagro) , sal, jengibre, cebolla, aceite, salsa de soja, pollo en polvo, pimienta en polvo, agua, dos callos y la cantidad adecuada de puerros.
Ejercicio:
1. Pele y pique la panceta de cerdo, luego agregue una cantidad adecuada de sal, aceite, salsa de soja, pollo en polvo y pimienta, y revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj. repuesto.
2. Si quieres hacer empanadillas de cristal de maíz, lo mejor es cocinar el maíz hasta que esté medio cocido y luego picarlo en granos de maíz. repuesto.
3. Si picas jengibre y lo añades a las albóndigas, sería malo que el relleno fuera todo jengibre picado. Debes hacer jugo de jengibre. El método específico es picar el jengibre en trozos pequeños y colocarlo en un recipiente que pueda soportar una fuerte presión (como un recipiente de acero inoxidable, no uses cerámica, de lo contrario el recipiente de cerámica se desechará, jaja ~~). Primero presione con un palo de madera para convertir el jengibre en pasta de jengibre, luego agregue un poco de agua y continúe presionando para exprimir el jugo de jengibre.
4. La cebolla todavía se puede usar para hacer bolas de masa, pero yo todavía la hago jugo, es decir, la pica y la exprimo con jengibre.
5. Después de filtrar, queda jugo de jengibre y cebollín, que es aproximadamente 3/4 de un tazón de arroz normal. Vierta el jugo de jengibre y cebolleta en la panceta de cerdo picada varias veces y revuelva vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj hasta que la panceta de cerdo picada esté muy firme. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que cada vez que agregues el jugo de jengibre y cebollín, agrégalo poco a poco para que el jugo de jengibre y cebollín sea absorbido por la carne.
6. Divida la carne picada mixta en dos mitades, agregue la mitad de los granos de elote y mezcle uniformemente.
7. Añade la mitad de los puerros picados y mezcla bien.
8. Reservar el relleno mezclado. Al hacer la piel cristalina, es el momento justo para que macere. En este momento empezamos a hacer la piel de cristal. El método consiste en mezclar la harina molida, la maicena y un poco de sal, luego verterlo en un recipiente grande, luego verter agua hirviendo, usar palillos para revolverlo rápidamente hasta darle forma de copo de nieve, tapar inmediatamente la olla y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. . En este momento, es hora de comer fideos calientes.
9. Agrega aceite a los fideos cocidos a fuego lento (tradicionalmente se usa manteca de cerdo, yo uso aceite vegetal), amasa hasta formar una bola, cubre con film transparente y deja reposar durante 20 minutos.