Consejos para cocinar edamame Introducción a los consejos para cocinar edamame

1. Selección del edamame

En primer lugar, a la hora de elegir el edamame, debe ser fresco, verde y carnoso. No quiero los que son viejos y amarillos.

2. Añade sal

Si quieres quemar los frijoles edamame hasta que adquieran un color verde esmeralda, puedes añadir una cantidad adecuada de sal. Lavar el edamame, ponerlo en la olla, espolvorear con sal (agregar más) y frotarlo con las manos para quitarle los pelos y que sea más fácil absorber el sabor. Después de frotar, vierta en agua fría y déjelo en remojo durante 15 minutos. Si hay menos sal dejar en remojo un rato. Debido a que la sal puede estabilizar la clorofila y evitar que las altas temperaturas la destruyan, no cambia de color. Debido a que el edamame contiene más potasio, puede equilibrarse con el sodio de la sal, por lo que puede eliminar los efectos adversos de la sal.

3. Después de que el agua hierva, añade el edamame.

Es cierto que el agua fría y el edamame harán que el edamame esté más rico, pero también hará que la clorofila de las vainas se descomponga más y el color no sea tan bonito. Si desea mantener las vainas verdes, se recomienda colocarlas después de que hierva el agua.

4. Añade suficiente agua a la vez.

Se recomienda agregar suficiente agua una vez antes de cocinar el edamame. No agregue agua en el medio. Esto prolongará el tiempo de cocción del edamame y destruirá la clorofila de las vainas del edamame, haciendo que el color sea menos verde. . Además, mantenga el agua corriendo mientras cocina.

5. Echar aceite o añadir agua alcalina cuando sea "agua voladora"

Hervir el edamame en agua salada y añadir dos gotas de aceite para mantener mejor el color verde. Es decir, use agua hirviendo para agregar un poco de aceite al edamame antes de cocinarlo. (Fishui significa agua hirviendo) O agregue una cantidad adecuada de agua alcalina comestible al hervir agua, y el edamame cocido también estará verde.

6. Abre la tapa y cocina.

Se recomienda hervir el edamame a fuego medio y no guisarlo con tapa, de lo contrario la temperatura en la olla aumentará, lo que acelerará la descomposición de la clorofila y el edamame pronto se pondrá amarillo.

7. Controlar el tiempo de cocción.

Por lo general, no cocines el edamame por mucho tiempo. Por ejemplo, debes esperar hasta que el edamame se agriete antes de cocinarlo, de lo contrario se pondrá amarillo fácilmente. El tiempo de ebullición del edamame debe ser de 5 a 10 minutos después de que hierva el agua. Si se cocina durante demasiado tiempo, la clorofila de las vainas se descompondrá por completo y será imposible que se convierta en edamame de color verde esmeralda.

8. Retirar el agua fría inmediatamente después de cocinar.

No sumerjas el edamame en agua caliente durante mucho tiempo después de cocinarlo, de lo contrario el edamame se pondrá amarillo rápidamente. Debes sacarlo rápidamente, ponerlo en agua fría o agua helada, enfriarlo inmediatamente después de sacarlo, enjuagarlo varias veces hasta que esté básicamente frío y luego agregar una pequeña cantidad de sal al agua fría para que se puede degustar.