Busca repollo picante coreano sencillo y fácil y algunos platos caseros coreanos sencillos (cuanto más picantes, mejor)
Ingredientes principales:
3 coles chinas y 2 rábanos blancos.
Ingredientes:
Medio paquete de chile en polvo, 5 cebollas verdes, aproximadamente 2 cucharadas de pasta de jengibre, aproximadamente media taza de pasta de ajo y 1 cucharadita de azúcar.
Ejercicio:
1. Cortar la col china en trozos y dejarla en remojo en agua con sal durante aproximadamente medio día.
2. Cortar el rábano en rodajas y cortar la cebolla en trozos.
3. Escurrir la col china en un recipiente grande, añadir el rábano rallado, la cebolla verde, el jengibre picado, el ajo picado y el azúcar. y el chile en polvo Mezcle bien.
4. Colóquelo en una caja para verduras, déjelo (fuera del agua) durante aproximadamente una noche y póngalo en el refrigerador. Saque un poco al comer y tenga cuidado de no tocar el agua cruda.
Nota:
1. En invierno hay que conservarlo durante aproximadamente un día entero, es decir, después de que salga el agua, antes de poder meterlo en el frigorífico.
2. El chile en polvo se fabrica especialmente en Corea y no está disponible en Taiwán, pero se puede enviar por correo.
3. El kimchi preparado se puede cocinar con fideos de kimchi, estofado de kimchi y albóndigas de kimchi.
3) Los materiales y métodos del kimchi son los siguientes:
Materiales de preparación:
1. La col china tiene muchas hojas verdes y piel fina. y hojas densas. No es necesario quitar muchas de las hojas exteriores. Luce limpio y fresco. Es mejor almacenar el repollo con hojas verdes y aspecto fresco. Cuanto más grande sea el repollo nuevo, mejor. En otoño, lo mejor es el repollo de tamaño mediano, de buen descabezado y pesado. La col china no sólo es rica en vitaminas o minerales, sino que también contiene una variedad de ingredientes con diversos efectos farmacológicos. Según artículos académicos publicados, la metilmetionina contenida en la col china es una sustancia bioactiva de la metionina y es eficaz contra la arteriosclerosis, mientras que el sulfóxido de metilcisteína tiene el efecto de fortalecer el colesterol.
2. Rábano - El rábano se compone principalmente de agua y es rico en vitamina C y enzima digestiva amilasa. Si se come crudo, ayuda a la digestión. En comparación con el corazón de rábano, la vitamina C se distribuye principalmente en la piel del rábano, por lo que es mejor no pelarlo y lavarlo antes de comerlo. El rábano es espeso, uniforme, sin rastros, fresco, de color suave, de textura firme y suave, ni demasiado picante ni demasiado dulce.
3. Ají - Además de caroteno y vitamina C, el ají también contiene muchos ingredientes que tienen un efecto bactericida y pueden favorecer la secreción y digestión de la saliva o el jugo gástrico. Además, también tiene la función de mejorar diversos metabolismos del organismo. Los fideos con chile que se utilizan para encurtir los encurtidos deben ser de color rojo brillante, de pulpa espesa y secados al sol con una piel suave.
4. Ajo - El ajo se produce en Asia Central y pertenece a la familia de las Liliáceas. El ajo crece bajo tierra. El ajo está rodeado por una piel de ajo de color marrón claro y en su interior hay de 5 a 6 dientes de ajo pequeños. Las variedades locales representativas cultivadas por los agricultores comunes son el ajo de seis dientes, el ajo de varios dientes y el ajo de tallo largo, que son variedades de maduración tardía. Al preparar kimchi, se suele utilizar ajo con varios dientes y sabor picante. Al preparar ajo salado o utilizar hojas de ajo, se suele utilizar ajo con tallos largos. El principal componente estimulante del ajo, el sulfito, tiene un poder bactericida 15 veces mayor que el del ácido carbónico. Tiene multitud de funciones como favorecer el metabolismo, aliviar el dolor, laxante y desintoxicante, etc.
5. Cebollas - Las verduras comunes son alcalinas, pero las cebollas son ricas en azufre y son alimentos ácidos. Las cebollas son una verdura difícil de almacenar, con un contenido de humedad de alrededor del 80%. La parte verde de la cebolla también es rica en vitaminas A y C. Dado que los ingredientes estimulantes de la cebolla contienen azufre y compuesto C, tienen efectos bactericidas e insecticidas. Elija cebollas verdes con raíces gruesas y frescas, y elija cebollas finas con hojas cortas y frescas. Ambas cebollas tienen partes blancas largas y gruesas, siendo más adecuadas las brillantes.
6. Jengibre - Mezclar el jengibre con vinagre, salsa de soja, sal, miel, etc. , sin destruir el sabor inherente de los alimentos. El agua representa alrededor del 80% y es rica en materia inorgánica. Tiene un aroma y un sabor picante únicos. El picante proviene de una sustancia llamada gingerol, que tiene efectos especiales sobre el estómago y la sudoración, y también puede ayudar a perder peso. Los pétalos son más gruesos, no tienen muchas vueltas, la piel es fina y transparente y el jengibre con menos fibra no es picante, húmedo y suave.
7. Pepino de mar: una especie de alga verde que vive en mares poco profundos. Es en general de color verde oscuro, suave al tacto y tiene un contenido moderado de calcio y fósforo. Se utiliza para encurtir y almacenar repollo chino.
8. Sal - La sal es el condimento más antiguo e importante utilizado por el ser humano hasta el momento.
Porque la sal no sólo ajusta el sabor salado de los alimentos, sino que también es insustituible desde el punto de vista nutricional o fisiológico por otras sustancias. La sal absorbida por el cuerpo humano se convierte en sodio y cloro, que ingresa a la sangre, los jugos digestivos y los fluidos tisulares para ejercer presión osmótica y participar en la regulación de la acidez y la excitabilidad neuromuscular.
9. La pasta de pescado y gambas es un tipo de alimento fermentado almacenado. Durante el almacenamiento, las proteínas se descomponen en aminoácidos, produciendo un sabor y aroma inherentes. La columna vertebral del pescado fresco se descompone en calcio de fácil absorción y la grasa se convierte en ácidos grasos volátiles, lo que produce el sabor y aroma únicos de la salsa. Como fuente de proteínas, calcio y grasas de alta calidad, la pasta de pescado y camarones es un alimento alcalino con alto contenido de calcio, que juega un papel importante en la neutralización de los fluidos corporales. La pasta de camarones más utilizada es ligera debido a su bajo contenido de grasa, mientras que la pasta de anchoa tiene el mayor contenido de grasa, aminoácidos necesarios y calorías.
Pasos:
Paso uno: Compra 5 libras de col china, divídela en trozos, marina con la cantidad adecuada de sal y déjala durante unas 15-24 horas. Una vez que el repollo se haya encogido, los ingredientes iniciales estarán listos.
Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, pon ajo (un poco más, cinco libras de col china son como tres onzas de ajo), chile en polvo (según tu gusto), luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco de sal al gusto. Mezcle estos ingredientes como si hiciera bolas de masa.
Paso 3: La fermentación debe ser sellada, y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.
Paso 4: Prueba la comida deliciosa. Tenga cuidado de no dejarlo por mucho tiempo. Se recomienda que los amigos solteros lo compartan con amigos después de comer, de lo contrario sería una pena no poder terminarlo solos.
4. La tecnología de producción del repollo picante coreano.
El repollo picante coreano tiene una larga historia y es famoso en todo el mundo. En octubre de 1996, Jin Botu y su esposa de la Agencia de Promoción Rural de Corea llegaron a Zhengding y enseñaron personalmente la tecnología de procesamiento de seis tipos de kimchi de alta calidad, entre ellos repollo, rábano, pepino y jerez rojo.
Tomemos ahora la col china como ejemplo para hablar del proceso de elaboración del kimchi.
1. Selección de verduras y pretratamiento: Elija repollo verde fresco, de colores brillantes y sin plagas ni enfermedades. Retire las raíces y corte verticalmente hasta un tercio del repollo. Separe suavemente el repollo con las manos. Divida de 2 a 5 kilogramos en dos mitades y más de 5 kilogramos en cuatro y mitad. Luego colóquelo en un recipiente y espolvoréelo uniformemente con sal marina. Presiónelo con un plato plano para esparcir la sal uniformemente. Después de 6 horas, gírelo hacia arriba y hacia abajo una vez. Después de 6 horas, enjuague con agua limpia. Coloque el repollo lavado en el escurridor frío y déjelo controlar naturalmente el agua durante 4 horas.
2. Preparación del condimento: corte las cebollas verdes en diagonal en tiras finas, corte las cebollas verdes en tiras finas, machaque el jengibre pelado y el ajo hasta obtener un puré, corte los puerros en trozos de 1 a 2 cm y frote el rábano blanco hasta obtener una textura fina. tiras. Mezcle los condimentos anteriores uniformemente en un recipiente, agregue la harina de pasta fina cocida, luego agregue una cantidad adecuada de fideos con chile, aceite de camarones y pasta de camarones, mezcle bien y compacte durante 3-5 minutos.
3. Preparación del repollo picante coreano: Coloque el repollo con agua controlada en la tabla de cortar, esparza el condimento preparado uniformemente en cada capa de hojas y use las hojas exteriores del repollo para cubrir todo el envoltorio. Coloque el repollo bien apretado, póngalo en un frasco, ciérrelo y déjelo fermentar durante 3 a 5 días, y podrá tener un delicioso kimchi.
Al preparar repollo picante coreano en casa, debes ajustarlo y probarlo repetidamente según tu propio gusto hasta que estés satisfecho.
El repollo picante coreano se almacena mejor a 3-5 ℃ y se mantiene fresco durante tres meses a 3-15 ℃.
5 "Sopa de Miso Coreana"
Hay muchos tipos de sopa de miso, incluyendo mariscos, verduras, carne, champiñones, etc. Te enseñaré un material sencillo: champiñones, tofu, 2-5 mariscos, 1 morral, cebolla, 1 pimiento, calabacín.
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2. Después de hervir, agregar un poco de fideos con pimienta. Cuando esté casi cocido, agregar el pimiento de mariscos, cocinar por 5 minutos, luego agregar el ajo picado. Si no está lo suficientemente salado, puedes agregar un poco de sal o esencia de pollo.
6 "Repollo Picante Coreano"
Ingrediente principal;
Salsa picante: rábano blanco rallado, cebollino rallado, jengibre picado, ajo picado, peras ralladas, puerros, fideos con chile (es mejor si no hay fideos con chile coreanos disponibles, pero no elijas los demasiado picantes).
¡llave! ) Las semillas de sésamo tienen un poco de sal. Si tienes morrallas en polvo, puedes agregar gachas de arroz para mejorar el color. Si no tienes diabetes, puedes agregar un poco de azúcar (la salsa picante es la clave. Asegúrate de agregar jengibre. y ajo según tu gusto personal)
1. Poner la col lavada, cortada por la mitad y espolvorear cada capa con sal marina, especialmente la col. Luego agregue agua fría y déjelo en remojo durante 7 a 9 horas.
2. Después de remojar las barritas, lávalas con agua limpia para evitar que queden demasiado saladas, luego déjalas secar un rato y escurre la mayor cantidad de agua posible.
3. Mezclar la salsa de chile de manera uniforme.
4. Extiende la salsa picante capa a capa sobre el repollo y luego colócalo en un recipiente hermético. ¡Es verano, puedes comerlo medio día! ¡Recuerda ponerlo en el frigorífico! ¡Normalmente lo guardo en el frigorífico durante una semana y me lo como!
¡Puedes poner Sprite en kimchi! Generalmente se añade al hacer kimchi en invierno pero no en verano.
8 "Col picante coreana"
Ingredientes:
300 g de fideos con pimienta, 75 g de ostras, 25 g de cebollas verdes, 15 g de ajo, 100 g de agua de apio, 100 gramos de peras crudas, 200 gramos de peras frescas, 5 gramos de jengibre, 15 gramos de azúcar, 25 gramos de sal, 15 gramos de pimienta y 654.335 cebollas verdes.
Proceso de preparación:
Col china: Primero retira las hojas podridas del exterior de la col china, córtala en 4 trozos, agrega 1/2 sal a 5 tazas de agua, y luego añadir la col china espolvorear con un poco de sal y dejar marinar unas 3 horas.
Apio de agua fina: quitar las raíces, lavar y cortar en trozos de 5 cm.
Ostras: Lavar las ostras con agua ligeramente salada, quitarles la tierra, ponerlas en un plato y retirar el agua restante.
Castañas: Retirar el exterior y quitar la piel pegajosa del interior al introducirlas en agua.
Pera: Pelar y cortar en trozos.
Práctica:
1. Lavar el chucrut con agua, poner la col en un plato de rocío y controlar el agua.
2. Corta las cebolletas en trozos de 5 cm de largo y corta el ajo y el jengibre en trozos para que queden mejor. Luego agregue el ajo y el jengibre a los fideos con chile y mezcle bien. Cortar la col china deshidratada en rodajas de 5 cm de largo, ponerlas en un plato, añadir sal y azúcar a los fideos con chile mixto y seguir revolviendo. Cuando el sabor salado de la col china sea el adecuado, agregue las cebolletas picadas, las cebolletas y el apio agua y mezcle bien. Luego agregue las castañas picadas, las peras, los pimientos y las semillas de sésamo para ver qué tan salado está.
3. Poner la col picante en el plato y espolvorear con piñones. Queda bien y riquísimo. Cuando agregue rábano al repollo picante, córtelo en trozos de 3 cm de largo, déjelo marinar con sal, escurra el agua, póngalo junto con el repollo y agregue los condimentos.
9 "Repollos picantes coreanos"
Materiales:
10 repollos (30 kg), 19 tazas de sal cruda (3 kg), 15?6?1 de agua , 3 tallos de rábano (4,5 libras), 1 manojo de cebollas verdes (400 gramos), 1 manojo de hojas de mostaza (1 kg), 2 manojos de berros (600 gramos), medio manojo de cebollas verdes (400 gramos), 10 cabezas de ajo. 1 taza de pasta de camarones (250 g), 200 g de pasta de anchoa, 1 taza de ostras (200 g), 2 tazas de camarones crudos (300 g), cantidad adecuada de sal y azúcar.
Preparación del material:
(1) Seleccionar repollo fresco, quitar las hojas amarillas, cortar el repollo grueso en cuatro trozos y cortar los pequeños por la mitad.
(2) Disuelva una cantidad adecuada de sal gruesa en el agua, remoje la col china cortada en el agua, sáquela, espolvoree una cantidad adecuada de sal sobre los tallos de la col china y póngala en en un recipiente grande marinado capa por capa. Durante unas 5 horas, cambie hacia arriba y hacia abajo para que todo el repollo se marine uniformemente.
③Lava el chucrut en agua fría varias veces, luego sácalo y colócalo en un cestillo para que escurra. Corta una col china por la mitad y saca las raíces gruesas.
(4) Seleccionar un rábano firme y suave, quitarle los bigotes, lavar y controlar la humedad, luego cortar en trozos de 2 cm y desmenuzar.
⑤ Lavar las cebolletas, las hojas de mostaza y los berros y cortarlos en 4cm. Sólo la parte blanca de la cebolla verde se corta en gajos.
⑥Pelar el jengibre y el ajo, lavarlos, secarlos y triturarlos con un mortero. Simplemente retire la pasta de camarones y tritúrela en trozos grandes, dejando la pasta en el recipiente.
⑦Recoge las conchas de las ostras, lávalas con agua ligeramente salada y sácalas.
⑧Retire las impurezas de los camarones crudos, lávelos con agua limpia, controle la humedad y luego póngalos en un molinillo para molerlos.
(9) Remojar los fideos con chile en agua tibia, luego agregar la pasta de camarones y la pasta de anchoas y continuar remojando.
Práctica:
①Pon los fideos con chile remojados (paso 9) en el rábano rallado, revuelve hasta que se ponga rojo y agrega sal al gusto.
(2) Agregue el ajo picado, el jengibre, la pasta de camarones secos y los camarones crudos triturados y revuelva, luego agregue los berros, las hojas de mostaza, las cebollas verdes y las cebolletas, revuelva suavemente.
③Agrega sal y azúcar al gusto, finalmente agrega las ostras y mezcla bien.
(4) Vierta el relleno sazonador en un recipiente espacioso, agréguelo entre las hojas de col china, luego envuelva toda la col china con las hojas exteriores y mezcle con los lados cortados hacia arriba.
⑤ Llenar el tarro con unos 4/5 de la capacidad de encurtidos, colocar encima las hojas exteriores de los encurtidos y compactarlas. Si desea conservar los encurtidos durante mucho tiempo, espolvoree suficiente sal antes de guardarlos.
Nota:
(1) Seleccione col china fresca, retire las hojas muertas y corte un tercio de la parte inferior.
(2) Abrir la incisión con las manos.
③Remojar la col en agua con sal.
④Espolvorea sal granulada sobre el campo de coles.
⑤ Apila el repollo encurtido capa por capa y encurtir.
⑥Cortar el rábano en rodajas redondas de 2 cm y cortarlo en tiras.
⑦Lave las cebolletas, las hojas de mostaza y los berros selectivamente y córtelos en trozos de 4 cm, y pique solo la parte blanca de las cebolletas.
⑧ Relleno de condimentos para verduras encurtidas: Añade rábano crudo rallado y fideos con chile inflados y tíñelos de rojo, luego añade sal al gusto.
⑨ Agregue ajo picado, jengibre, pasta de camarones, berros, hojas de mostaza, cebollas verdes y cebolletas al rábano crudo rallado y revuelto.
⑩ Rellenar el fondo del chucrut con el relleno de kimchi revuelto.