Castañas frutales
La hipertensión es una enfermedad multifactorial, y la dieta y la nutrición son una de las razones importantes. Muchas personas mayores piensan: "La presión arterial alta es una enfermedad incurable. He vivido más de 60 años. Debería comer lo que quiera. Realmente no hay necesidad de controlar mi dieta. Esta es una idea muy equivocada y debería hacerlo". refutado! Este artículo analiza los factores dietéticos que afectan el aumento de la presión arterial desde la perspectiva de la teoría de la nutrición y luego presenta cómo las personas mayores con hipertensión deben organizar correctamente su dieta diaria, es decir, qué se debe comer, qué no se debe comer y qué no se debe comer. lo que se debe comer menos.
Los factores dietéticos que afectan el aumento de la presión arterial en las personas mayores incluyen:
1. Sodio
El sodio es un elemento importante que afecta la presión arterial. El mineral sodio es el principal componente de la sal. La ingesta excesiva de sal provoca retención de sodio en el cuerpo, provocando hinchazón de las paredes de los vasos sanguíneos y espasmos de las arterias pequeñas. La retención de sodio en el cuerpo también puede causar edema, aumentar la resistencia de la circulación sanguínea y aumentar la presión arterial. Las encuestas muestran que la ingesta de sodio es directamente proporcional a la incidencia de hipertensión. Los datos muestran que las tasas de incidencia de hipertensión en los tres grupos que comen menos de 10 g, 10 g-21 gy 21 g por día son del 10%, 15% y más del 30% respectivamente. La ingesta diaria de 3 gramos de sal por parte de una persona puede satisfacer las necesidades fisiológicas. El consumo de sal es la principal razón por la que la incidencia de hipertensión entre los residentes chinos es mayor que en los países occidentales.
En general, se cree que para prevenir la hipertensión arterial, la ingesta diaria de sal en adultos no debe exceder los 5-6 gramos. Si su presión arterial ya se encuentra en un valor normal alto o hay antecedentes familiares de hipertensión, la ingesta diaria de sal no debe exceder los 5 gramos. Para los pacientes de edad avanzada diagnosticados con hipertensión, la ingesta diaria de sal debe ser de 3 gramos. Las investigaciones muestran que algunos pacientes con hipertensión en etapa inicial pueden restablecer su presión arterial a la normalidad simplemente con una dieta baja en sal.
2. Potasio
El elemento potasio puede dilatar los vasos sanguíneos y resistir el efecto del sodio que aumenta la presión arterial. Un nivel adecuado de potasio en la dieta también puede aumentar la excreción urinaria de sodio. Cuando la proporción de potasio a sodio en la dieta es superior a 3, se puede prevenir y tratar la presión arterial alta. Cada vez que la relación es inferior a 1, la presión arterial sistólica y diastólica puede aumentar 2,9 mmHg y 1,6 mmHg respectivamente.
Por lo tanto, los pacientes con hipertensión deben aumentar cada día el aporte de potasio en su dieta limitando la ingesta de sodio. El potasio se encuentra principalmente en frutas y verduras.
3. Grasas
La grasa es el nutriente aportador de energía con mayor contenido calórico. El exceso de grasa en la dieta es una causa importante de aumento de peso y obesidad en las personas mayores. Las personas obesas no sólo tienen un mayor riesgo de desarrollar presión arterial alta, sino que también es relativamente difícil controlar la presión arterial con medicamentos después de sufrir presión arterial alta. Los pacientes con peso normal tienen más probabilidades de utilizar medicamentos para controlar la presión arterial, y es probable que el uso simultáneo de múltiples fármacos antihipertensivos tenga efectos adversos sobre el metabolismo de la glucosa y el metabolismo de los lípidos. Por tanto, las personas mayores con sobrepeso deben prestar especial atención a controlar su ingesta de grasas.
Según las "Pautas dietéticas para residentes chinos", la ingesta diaria total de grasas de los adultos comunes no debe exceder los 60-85 g, y la ingesta diaria de aceite comestible no debe exceder los 25-30 g. La carne animal contiene altos niveles de ácidos grasos saturados y colesterol, y los ácidos grasos saturados también pueden provocar niveles elevados de lípidos en sangre. Por lo tanto, los pacientes con presión arterial alta deben intentar comer menos carne, como la de cerdo, ternera y oveja.
4. Proteínas
Una dieta rica en proteínas puede aumentar la presión arterial. Una ingesta diaria adecuada de proteínas puede reducir la absorción de sodio y aumentar la excreción urinaria de sodio. Para las personas mayores, las proteínas son mejores que las del pescado, los camarones, las aves y los productos de soja.
5. Calcio
El mineral calcio puede favorecer la excreción urinaria de sodio, especialmente en personas mayores con antecedentes de hipertensión familiar. Para las personas con deficiencia de calcio, cada 100 mg de calcio suplementados diariamente puede reducir la presión arterial sistólica en 2,5 mmHg y la presión arterial diastólica en 1,3 mmHg.
6. Fibra dietética
La fibra dietética puede reducir la presión arterial al reducir la absorción de sodio y grasas. Los adultos normales deben consumir unos 30 gramos de fibra dietética al día.
La fibra dietética se encuentra principalmente en cereales integrales y verduras.
7. Magnesio
La falta del mineral magnesio en la dieta también es un factor que favorece la aparición de hipertensión. Tenga en cuenta que la suplementación con magnesio puede ayudar a controlar la presión arterial. Los alimentos ricos en magnesio incluyen frutas duras, algas y diversos productos de soja, así como verduras de hojas verdes.
8. Alcohol
El alcohol, también conocido como etanol, es el componente principal del vino. La presión arterial de una persona, especialmente la presión arterial sistólica, aumenta a medida que aumenta la cantidad de alcohol consumida. Beber alcohol también puede provocar un aumento repentino de la presión arterial en pacientes ancianos con hipertensión, que es una causa común de enfermedades críticas y muerte súbita como accidente cerebrovascular, angina de pecho e infarto de miocardio.
También se ha informado que el alcohol reduce la eficacia de los medicamentos antihipertensivos. Por lo tanto, las personas mayores con presión arterial alta deben evitar el consumo de alcohol, especialmente licores.
Los pacientes con hipertensión deben llevar una dieta ligera y mantener los "tres altos y tres bajos", es decir, alto en vitaminas, alto en fibra, alto en calcio, bajo en sal, bajo en grasas y bajo en colesterol. Promover una dieta diaria basada en comida vegetariana puede disminuir la presión arterial en pacientes con hipertensión. La ingesta de grasas en la dieta debe ser inferior al 30% del total de calorías y la ingesta diaria de colesterol no debe exceder los 300 mg. La proteína representa aproximadamente el 65.438+05% del total de calorías. Por lo tanto, se recomienda comer más cereales integrales, cereales, frijoles, verduras y frutas frescas, leche y productos lácteos, productos de soja, pescado, camarones, pollo y otros alimentos. El aceite vegetal es el mejor aceite de cocina.
La organización correcta de las tres comidas al día para personas mayores con hipertensión arterial es: menos grasas, menos picantes, menos grasas y procurar no comer despojos de animales. El método de cocción debe ser claro, guisado y menos frito.
Para las personas mayores de 60 a 70 años, el autor enfatiza especialmente los siguientes puntos:
1. Llevar una dieta moderada.
Los pacientes ancianos con hipertensión deben Realizar tres comidas al día. Las comidas deben ser regulares y racionadas. En términos generales, la dieta diaria de las personas mayores se puede organizar de la siguiente manera:
200-300 g de alimento básico de cereales, 200-250 g de leche, 100-150 g de alimento animal, 400-500 g de verduras, 100 g -100g de fruta 200 gramos. La dosis diaria de aceite comestible no debe exceder los 20-25 g, principalmente aceite vegetal. Si es posible, se prefiere el aceite de oliva y el aceite de linaza. La dieta debe consistir en comidas pequeñas pero frecuentes, de modo que esté siete u ocho veces satisfecho, evite comer en exceso, mantenga un poco de hambre y evite comer en exceso.
2. Coma suficientes verduras y frutas.
Las verduras y frutas frescas son ricas en potasio. El amaranto, la colza, las espinacas, los pimientos verdes, las cebollas verdes, los plátanos, las manzanas, los dátiles frescos, los melocotones y las naranjas son particularmente ricos en potasio. Los alimentos de raíz como las patatas y el ñame también son ricos en potasio. Las verduras de hojas verdes también son ricas en vitamina C y el mineral magnesio.
3. Preste atención a la suplementación con calcio.
La suplementación con calcio también puede reducir la presión arterial. Las primeras opciones para la suplementación con calcio son la leche, la leche de cabra y diversos productos lácteos (se prefiere la leche desnatada o la leche baja en grasa para quienes tienen niveles elevados de lípidos en sangre), seguidas de la soja y sus productos. Las semillas de girasol, las nueces, los cacahuetes y otros frutos secos, así como los peces acuáticos, los camarones, el cangrejo, etc., también son ricos en calcio. Las cebollas, la colza y la col china también son ricas en calcio.
4. Agua potable científica
Las investigaciones han descubierto que la dureza del agua está estrechamente relacionada con la aparición de presión arterial alta. El agua dura contiene más calcio y magnesio. Por lo tanto, si las condiciones lo permiten, los pacientes con presión arterial alta deben intentar beber agua dura, como agua de manantial de montaña, agua de pozo profundo, agua mineral natural, etc.
Animar a las personas mayores a beber arroz glutinoso. La teofilina y otros ingredientes contenidos en el té tienen efectos diuréticos y tienen cierto efecto en la estabilización de la presión arterial en pacientes con hipertensión. Muchas veces las personas mayores necesitan beber menos agua. Las investigaciones señalan que beber más de 500 ml de agua a la vez puede aumentar la presión arterial en 30 mm Hg, por lo que se deben evitar los atracones.
5. Control del peso
El índice de masa corporal ideal (índice de masa corporal) de los pacientes con hipertensión debe controlarse por debajo de 24 kg/m2. Para los pacientes ancianos hipertensos obesos, la pérdida de peso tiene un significado muy positivo. Las investigaciones muestran que por cada 12,5 kg de pérdida de peso, la presión arterial sistólica se puede reducir en 10 mmHg y la presión arterial diastólica se puede reducir en 7 mmHg.
Existen dos formas de adelgazar en personas mayores obesas: por un lado, hacer dieta para reducir la ingesta calórica total, haciendo especial hincapié en comer menos grasas y limitando la ingesta excesiva de hidratos de carbono, por otro lado, aumentando; Ingesta calórica a través del consumo de ejercicio físico. La actividad física moderada también puede ayudar a reducir la presión arterial.
Sin embargo, cabe señalar que las personas mayores a diferencia de los jóvenes deben hacer ejercicio de forma moderada y el proceso de pérdida de peso no puede ser demasiado rápido. Lo mejor es hacerlo bajo la guía de un profesional.
Lo más importante para las personas mayores con hipertensión arterial es limitar el consumo de sal. Hay dos formas de limitar la sal:
1. Utilice menos sal al cocinar en casa.
Hay cinco formas de reducir la cantidad de sal en los platos: en primer lugar, utilizar vinagre y azúcar blanca en lugar de sal, como las costillas de cerdo agridulces, el pescado agridulce y la col al vapor con vinagre; , use verduras con sabores naturales fuertes, como pimientos verdes, cebollas, puerros, tomates, apio, cilantro y melón amargo, puede agregar menos sal en un tercio y aumentar la cantidad de condimentos picantes, como chile en polvo; curry en polvo, pimienta, pimiento, jengibre, cebolla y mostaza, tempeh, etc. Cuarto, ponga sal en la superficie del plato después de sacarlo de la olla; quinto, al cocinar, use una herramienta para medir (una cuchara o la tapa de una botella de cerveza) para controlar la cantidad de sal agregada.
2. Comer menos o consumir alimentos ricos en sal con precaución.
Los alimentos con alto contenido en sal incluyen tocino, pepinillos, mostaza, chucrut, pepinillos, tofu, salchichas, jamón, tocino, etc. El contenido de sal en la salsa de soja, la pasta de frijoles, la salsa picante, los aderezos para ensaladas, la salsa de fideos dulces, la salsa de ostras, la salsa de tomate, el vinagre negro y otros condimentos no es bajo. Fideos instantáneos, carne enlatada, pan, pasteles, palitos de masa frita, soufflés, conservas, snacks, etc. disponibles comercialmente. También contiene algo de sal.
Si no puedes comer estos alimentos, no los comas. Si puedes, come lo menos posible. Si tiene que comer, como tocino, pepinillos, tofu y salsa de fideos dulces, entonces debe reducir la cantidad de sal en la cocción ese día.
El GMS es glutamato de sodio, que no tiene sal y contiene sodio. La esencia de pollo también contiene sodio. Si se utiliza al cocinar, también se debe incluir en la cantidad de sal utilizada ese día. El contenido de sodio de 3 a 4 gramos de glutamato monosódico equivale aproximadamente a 1 gramo de sal, y el contenido de sodio de 4,0 a 4,5 gramos de esencia de pollo equivale a 1,0 a 1,5 gramos de sal.
Referencias principales
1. Está nublado. Enfermedad cardiovascular en el anciano. Editorial Médica Militar del Pueblo. 2007
2. Yu Xinguo et al. El papel del modelo de gestión integrada humano-máquina en el manejo comunitario de la hipertensión [J]. Hong Mo. Cuidados de enfermería y cuidados de la hipertensión (4ª ed.). Prensa de Medicina Tradicional China. 2065438+septiembre de 2006.
4. Presión arterial alta + dieta alta en grasas en sangre + ejercicio. Prensa de la industria ligera de China 2015.
(Las imágenes están tomadas de Internet. Autor: Master It Rained Again; Revisor: Liu Zheng)
Médico jefe Liu Zheng. Como experto en toxicología nutricional moderna que estudió en Japón en la década de 1980, ha publicado nueve monografías y ha dado cientos de conferencias sobre salud en televisión, comunidades, hogares de ancianos y escuelas.
¡Deseo sinceramente a todos los hombres y mujeres del mundo felicidad y buena salud!
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