Pregunta cómo hacer pan crujiente al cacao

Ingredientes del pan:

250 ​​g de gluten en polvo, 15 g de cacao en polvo, 15 g de Oreo en polvo, 50 g de azúcar fina, 3 g de sal, 12 g de levadura fresca, 160 g de agua helada, 20 g de mantequilla.

Granos crujientes:

15 g de mantequilla, 25 g de harina para repostería, 15 g de azúcar, 4 g de cacao en polvo.

Nata:

100 gramos de nata, 10 gramos de azúcar fina.

Salsa de chocolate:

50g de chocolate y 50g de nata.

Decoración:

14 piezas de galletas Oreo, cantidad adecuada de azúcar glass.

Pasos

1. Coloque los ingredientes del pan, excepto la mantequilla, en una máquina para cocinar, amase la masa hasta obtener una masa rugosa, agregue mantequilla blanda para amasar la masa y enrolle la masa hasta formar una masa. forma redonda. El primer círculo duplicará su tamaño.

2. Prepare las partículas crujientes durante la fermentación, mezcle las partículas crujientes uniformemente y frótelas suavemente con las yemas de los dedos hasta formar arena fina.

3. Desinfla la masa fermentada, divídela uniformemente en 14 porciones, forma bolitas, rocía agua en la superficie, cubre con una capa de partículas crujientes, haz la segunda vuelta, la segunda vuelta será 1,5. veces mayor.

4. Hornear en el horno aire a 150 grados durante 12 minutos, luego enfriar.

5. Añade azúcar fina a la nata y bate hasta que espese.

6. Preparar la salsa de chocolate, derretir la nata y el chocolate en agua termal, meter en una bolsa de papel y reservar.

7. Cortar el pan enfriado por la mitad, no demasiado profundo, exprimir la nata y la salsa de chocolate, decorar con galletas Oreo y tamizar una capa de azúcar glass.