Cómo hacer pollo Xunbaiwei
[Accesorios] 10g cebolla verde picada 20g semillas de sésamo blanco cocidas 25g cacahuete cocido en polvo
[Condimentos] 10g aceite de pimienta 10g azúcar 10g pasta de sésamo 10g jengibre jugo de ajo 30 g de aceite de sésamo 30 g de vino para cocinar, 30 g de pimientos cocidos, 50 g de salsa de soja roja, 10 g de vinagre, 10 g de glutamato monosódico, 25 g.
[Práctica]
1. Sacrificar y lavar el pollo vivo, quitarle las puntas de las alas, remojarlo en agua hirviendo para quitarle la sangre, luego sacarlo y enjuagarlo con agua limpia. agua. Cuando la olla esté llena de agua y caliente a 70 grados centígrados, agregue el pollo, la cebolla, el jengibre, la pimienta, el vino de cocción y la sal refinada. Saque la olla recién cocida, remójela en sopa fría y recójala. después de que se enfríe, córtelo en tiras y colóquelo en la olla cóncava del recipiente.
2. Mezcle la salsa de soja roja, el jugo de jengibre y ajo, la pasta de sésamo, el chile cocido, el aceite de pimienta, el azúcar, el vinagre, el glutamato monosódico, el aceite rojo y el aceite de sésamo en un bol, vierta el jugo sobre el pollo. tiras y espolvorear. Sirva con semillas de sésamo, maní y cebollas verdes.
Características: La elección de los ingredientes principales de este plato es muy particular. Hay que criar un gallo local, que está principalmente condimentado y rico en condimentos. Es picante, fresco, tierno y refrescante. Tiene la reputación de ser "muy conocido en Bashu en tres mil millas y degustado en doce estados del sur del río Yangtze".