¿Cómo hacer deliciosas las albóndigas de arroz con carne de Quanzhou?

4000 gramos de arroz glutinoso

750 gramos de hojas de bambú cartilaginosas (de unos 8 cm de ancho)

Árbol de hierba acuática

Condimentos

1100g manitas de cerdo

250g gambas

250g champiñones (elige las pequeñas)

600g pollo estofado

250 ​​g de semillas de loto

44 g de sal refinada

4 g de glutamato monosódico

210 g de salsa de soja roja

20 g de polvo de cinco especias

135 g de manteca de cerdo

95 g de azúcar

15 g de vino de arroz

30 g de cebolla seca

Pasos de bolas de masa de arroz con carne de Quanzhou

1. Remojar las hojas de bambú en agua limpia durante 10 horas, luego lavarlas con agua limpia y escurrirlas inmediatamente.

2. Remojar el arroz glutinoso en agua durante 1 hora, lavar y escurrir. Caliente una olla grande, agregue 500 g de manteca de cerdo y 20 g de cebollas verdes secas y sofría hasta que estén doradas, luego retire 80 g de azúcar y cocine hasta que esté rojo. Agregue 200 g de salsa de soja roja y 30 g de sal refinada. y sofreír Agregue el polvo de cinco especias y sofría la salsa estofada durante 15 minutos con una espátula. Cuando el arroz glutinoso se dore, póngalo en un recipiente grande y déjelo enfriar.

3. Cortar el lomo de cerdo en cubos pequeños (cada cubo mide unos 3cm de largo y 1cm de grosor). Calentar la sartén, añadir 15 g de manteca de cerdo y 10 g de cebollas secas y sofreír. Agregue 15 g de azúcar blanca y cocine hasta que esté rojo, agregue 10 g de salsa de soja roja, 10 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 g de vino de arroz, vierta la carne de cerdo en la olla y saltee durante 10 minutos, póngala en un recipiente y reserve.

4. Lavar los camarones. Utiliza el agua de champiñones para quitar los tallos y cocinar toda la flor.

5. Calentar la olla, agregar 10 g de manteca de cerdo, agregar los camarones secos, sofreír y poner en un bol y reservar agregar 4 gramos de sal refinada y 2 gramos de glutamato monosódico en la olla; agregue los champiñones y cocine hasta que estén cocidos.

6. Tome dos hojas de bambú, dóblelas en forma de embudo desde el medio, sostenga las hojas hacia adentro y sosténgalas con la mano izquierda. Pon unos 40 gramos de arroz glutinoso en tu mano derecha, con una abolladura en el medio. Luego ponga dos trozos de carne de cerdo (magra y grasa), dos champiñones, un trozo de pollo asado y unas semillas de loto sobre el arroz por turno, luego ponga 30 gramos de arroz encima y presiónelo bien, doble los dos lados y junte. Coloque la parte larga de las hojas de bambú a la derecha.

7. Tome una olla grande, llénela con agua hasta que esté llena al 80% y déjela hervir. Coloque las albóndigas de carne envueltas en la olla grande (el agua de la olla grande debe sumergir la olla). bolas de arroz, y no exponer las bolas de arroz para evitar que hiervan), cocine a fuego alto durante 2 horas, luego cocine a fuego lento durante 1 hora, las bolas de arroz se cocinarán inmediatamente después de que cese el fuego. Pele las hojas de bambú al comerlas.