Como descendiente de Corea, ¿cuánto sabes sobre los tabúes coreanos en la mesa y la etiqueta alimentaria?
También existen condimentos, como aceite de sésamo, salsa de soja, sal, ajo, jengibre, etc. , luego servido con verduras, barbacoa, sopa, etc. , nutrición completa, combinación flexible. Además, la estructura y los hábitos alimentarios tradicionales de Corea están influenciados por las antiguas costumbres coreanas y tradicionales, así como por los cambios en el clima y el entorno geográfico. Al mismo tiempo, los coreanos que prestan atención a la cultura de la etiqueta también tienen muchos tabúes en la mesa y etiquetas dietéticas en sus hábitos alimentarios.
Hábitos alimentarios tradicionales coreanos con una larga historia.
Influenciado por la cultura Han, el entorno geográfico y el clima, el alimento básico de los coreanos ha sido el arroz o las gachas desde la antigüedad. Además, la estructura de la dieta tradicional coreana también se combina con algunas frutas, caldo, té de merienda y otros alimentos no básicos para aumentar la nutrición de la estructura de la dieta. Los hábitos alimentarios coreanos están influenciados por las tradiciones familiares que se han transmitido desde la antigüedad hasta nuestros días.
A partir de la economía de pequeños agricultores y la cultura de la industria artesanal de las antiguas Corea del Norte y del Sur, los hábitos alimentarios de Corea del Sur son únicos y tradicionales, estrechamente relacionados con su forma familiar, y la combinación de alimentos básicos y complementarios es indispensable. . Especialmente las salsas y especias utilizadas para realzar el sabor han sido muy particulares en Corea desde la antigüedad.
La salsa picante, la cecina, los encurtidos, los métodos de conservación, procesamiento y cocción de los alimentos son una combinación de la dieta tradicional y la vida moderna. Ya en las dinastías Han y Wei, debido a la migración étnica causada por ejércitos devastados por la guerra, enviados étnicos, comerciantes y disturbios sociales, la cultura alimentaria, los productos agrícolas, las especias y las técnicas culinarias de la región de las Llanuras Centrales se extendieron a China. frontera nororiental.
En la antigüedad, mientras Corea del Norte y Corea del Norte continuaban anexionando países y anexando regímenes fronterizos vecinos mediante guerras de expansión nacional, el kimchi, el pescado seco encurtido y la carne de cerdo asada comenzaron a utilizarse en guerras en marcha, y la producción de salsas y especias Se utiliza para aumentar la vida útil y el sabor de los alimentos.
El flujo de población promovió los intercambios culturales y la difusión de la cultura alimentaria entre las dos naciones. La estructura alimentaria de la antigua Corea se desarrolló hacia la diversificación. En las mesas coreanas aparecen salsas de varios sabores y kimchi, y los alimentos básicos y guarniciones son cada vez más abundantes. Rebanadas de pastel de arroz, fideos de avena, pasta de pescado y camarones, bebidas de frutas con vino medicinal y platos preparados se han convertido en necesidades en la vida diaria del pueblo coreano.
Después de las Dinastías del Norte y del Sur, los intercambios entre Corea del Norte y Corea del Norte y las Llanuras Centrales se hicieron más frecuentes, y hubo cada vez más comercio de tributos y actividades de sacrificio entre los regímenes, incluida la difusión y el culto de pimientos, materiales medicinales, grasas animales, especias y productos agrícolas. Corea del Sur aceptó el título de dinastía de las Llanuras Centrales, absorbió y aprendió continuamente la cultura confuciana, absorbió la cultura alimentaria, los cultivos y las técnicas culinarias avanzadas de las Llanuras Centrales, y los combinó con la cultura alimentaria tradicional local, promoviendo así el desarrollo de la comida coreana. cultura.
Debido a la influencia de la cultura local, la estación fría y el entorno geográfico, a la comida coreana le gusta utilizar miel, aceite de sésamo, mariscos, sal, kimchi en frasco y otros platos para promover la conservación de los alimentos. Los festivales ceremoniales en la región de las Llanuras Centrales, la mezcla de ética y cultura confuciana y la lealtad, la piedad filial y la etiqueta de la antigua Corea han influido en la cultura gastronómica tradicional coreana.
Por ejemplo, los pasteles de arroz y el vino festivo de la comida tradicional coreana tienen "cinco sabores y cinco colores". Durante la temporada de cosecha, las costumbres populares coreanas enfatizan la familia y la amistad. Bajo la influencia de las costumbres culturales y las virtudes tradicionales de piedad filial y lealtad, los coreanos siempre preparan pasteles de arroz y pasteles en bodas y festivales para mostrar celebración y gratitud.
Tecnología y experiencia de producción agrícola, cultura alimentaria, especialmente la estructura alimentaria y los hábitos que quedaron del proceso de desarrollo de Goguryeo y la antigua Corea, como el envío de pasteles dulces y pasteles de arroz glutinoso durante los festivales, utilizando nueve colores. platos, costumbres tradicionales como estufas de hadas y platos de cinco colores (una expresión del yin-yang y la etiqueta de los cinco elementos), hacer pasteles de azalea el tercer día del tercer mes lunar y hacer gofres en el Festival del Medio Otoño. hacer que los hábitos alimentarios de los coreanos sean ricos y coloridos.
Durante la guerra de anexión y expansión, Corea del Norte se expandió hacia la península de Corea y la llanura de Liaodong a través de medios militares y políticos. Durante este proceso, la cultura alimentaria de las Llanuras Centrales se extendió a Corea del Norte y Koryo. Los frecuentes tributos entre países fortalecieron la conexión entre la región de Liaodong y el norte y sur del interior, y también promovieron la formación de hábitos alimentarios tradicionales coreanos.
Los tabúes alimentarios y los modales en la mesa de Corea
Además de mantener la estabilidad del orden social en términos de normas morales nacionales y sistemas de políticas nacionales, la antigua Corea y Goguryeo también estaban conectadas con el confucianismo. cultura de China e Israel, lo que también hace que los modales en la mesa y la cultura alimentaria de Corea del Norte tengan normas de etiqueta y características de personalidad nacional. Por ejemplo, existen varias diferencias y conceptos dietéticos en la dieta coreana, como la combinación de sopa y platos vegetarianos, el énfasis en la vajilla y los tabúes dietéticos y los hábitos alimentarios en diferentes estaciones. Por ejemplo, los coreanos no tienen la costumbre de beber agua caliente y beben principalmente agua fría. La comida coreana tiene un sabor ligero y se cocina principalmente al vapor y a la parrilla.
Los coreanos también prestan atención al orden de las comidas. Primero, deben usar su mano derecha para tomar la cuchara para comer y beber sopa, y luego pueden usar los palillos para recoger otros alimentos. La religión primitiva original era popular entre los nobles, los príncipes y otras sociedades de clases de Goguryeo. Los modales en la mesa coreanos y la cultura alimentaria comenzaron a desarrollarse gradualmente hacia el confucianismo y la etiqueta.
En términos de ideología en la cultura alimentaria, la cultura confuciana en las Llanuras Centrales y los rituales tradicionales budistas y taoístas locales en la Península de Corea han tenido un gran impacto en la cultura alimentaria de Corea del Norte y la nación coreana. . La difusión de la literatura gastronómica antigua, los ingredientes clásicos y la compatibilidad de los conceptos y tabúes alimentarios tradicionales han tenido un profundo impacto en los modales en la mesa y los tabúes alimentarios en la cultura alimentaria de Goguryeo.
En los tabúes de la cultura gastronómica coreana, los mayores deben sentarse primero y usar los palillos primero. Las generaciones más jóvenes generalmente hablan menos y no pueden interrumpir. Esta es una manifestación de piedad filial. Al mismo tiempo, los coreanos deben utilizar una cuchara al comer. No se pueden utilizar cucharas y palillos al mismo tiempo. La vajilla debe colocarse según reglas antes y después de su uso, y ser estricta y estandarizada. No levante el plato al comer y no ponga cucharas ni palillos sobre la vajilla. Después de la comida también se deberá seguir el orden de antigüedad. No se puede abandonar la mesa antes de que se retiren los mayores.
Etiqueta
La cultura gastronómica tradicional de Corea del Sur tiene una larga historia y es bien merecida como la "quintaesencia de la nación" y es profundamente amada por la gente en el país y en el extranjero. Como en la antigüedad, Corea del Norte tuvo una larga historia con la Península de Liaodong, las Llanuras Centrales y Japón tiene estrechos intercambios. Los alimentos y culturas especiales de las Llanuras Centrales y Japón han cambiado la estructura dietética de las antiguas Corea del Norte y del Sur, que utilizaban sal marina y salsa de soja como condimentos principales.
Al mismo tiempo, los hábitos alimentarios de los coreanos incluyen muchos tabúes dietéticos y estrictos modales tradicionales en la mesa. Ya sea la antigua Corea, la Corea del Sur o la Corea moderna, debido a la continua migración de residentes locales y poblaciones extranjeras, las culturas alimentarias de varios grupos étnicos se mezclan entre sí, promoviendo el desarrollo y la mejora de la cultura y la estructura alimentaria tradicional coreana.