¿Cuál es la diferencia entre fideos muertos, fideos calientes, fideos fritos y fideos salteados?
1. La masa tiene el mayor valor nutricional. Se dice que la levadura añadida es una fuente inagotable de nutrientes. Después de la fermentación, puede descomponer el ácido fítico de la harina, lo que afecta la absorción de calcio, magnesio, hierro y otros elementos, mejorando así la absorción y utilización del calcio, magnesio, hierro y otros elementos por parte del cuerpo. Las vitaminas B de la harina fermentada también aumentarán significativamente.
2. La harina se utiliza generalmente para cocinar bollos al vapor. Los bollos de harina al vapor son beneficiosos para la digestión y la absorción, porque las enzimas de la levadura pueden promover la descomposición de los nutrientes. Por tanto, las personas con mala digestión, como niños y ancianos, son más adecuadas para comer fideos con levadura.
En segundo lugar, la cara muerta es la cara con agua fría de vez en cuando.
1. Este tipo de fideos es más resistente a la cocción, tiene una textura más espesa y masticable, por lo que es adecuado para hervir, voltear, freír, freír y otros alimentos, como las empanadillas. , tartas, barbacoa, empanadas, etc.
2. Este tipo de fideos no es fácil de digerir y tiene un índice glucémico bajo. Las personas con diabetes pueden consumirlo y las personas con obesidad también pueden elegirlo.
3. Mezcle los fideos calientes con agua hirviendo (aproximadamente 65 ℃ -100 ℃), revuelva mientras agrega agua, enfríe un poco y amase hasta formar una masa, y luego conviértala en varios alimentos.
1. La comida cocinada no es fuerte y se pegará a los dientes, manos y mesa de trabajo.
2. Al hacer masa de fideos calientes, se utiliza principalmente harina con contenido medio en gluten, porque la harina con contenido superior en gluten medio contiene más calidad y cantidad de proteínas, lo que hace que la pasta sea suave, dura y no pegajosa. Los fideos instantáneos comunes incluyen calcomanías, pasteles y albóndigas al vapor.
3. Además, las albóndigas de camarones y los rollitos de arroz del sur se elaboran con harina. La proteína se lava con harina, luego se precipita, se seca y se muele hasta obtener un polvo fino. Chengmian es especialmente adecuado para que las personas con riñones deficientes lo coman todos los días porque no contiene proteínas. Muchos hospitales lo utilizan en dietas bajas en proteínas para pacientes con insuficiencia renal.
En cuarto lugar, incorporamos más harina seca a la masa.
Absorbe parte de la humedad de la masa para que los bollos al vapor coman gluten.
Los materiales extendidos se clasifican por uso profesional y formulación.
1. La harina común y corriente es harina común y corriente sin añadir otros complementos. Generalmente se utiliza como bollos al vapor, bollos al vapor, envoltorios de bola de masa, etc.
Pero si usas harina común para hacer pasta, generalmente necesitas agregar un poco de levadura en polvo, huevos o fideos viejos, y el sabor y el efecto serán mejores.
2. La harina de trigo integral, como su nombre indica, en realidad utiliza trigo integral como materia prima para elaborar la harina, sin eliminar deliberadamente el salvado de trigo. Esta harina tiene un sabor áspero pero tiene un alto valor nutricional y se puede utilizar para hacer bollos, pan y galletas al vapor.
3. Harina especial (harina para panecillos al vapor, harina para dumplings, harina para pasteles, etc.) A mucha gente le gusta comprar este tipo de harina porque este tipo de harina se ha preparado según diferentes necesidades. se puede usar directamente para hacer pasta, pero debido a que la fórmula ya está preparada, no es lo suficientemente flexible.
4 La harina Fuqiang es en realidad un tipo de harina similar a la harina con alto contenido de gluten, pero es más blanca. , sabe mejor, tiene menos impurezas y tiene mayor contenido de gluten, por lo que generalmente es más cara. Sin embargo, en los últimos años, esta rica harina se ha utilizado poco en la pasta casera. Una vez producido el trigo, se muele después de un procesamiento aproximado. Lo que sale en este momento es la sémola, que a menudo se llama harina negra. Después de molerla varias veces, sale harina blanca.