Cómo cocinar sepia en una olla de verduras de Jiangxi.

Ingredientes: Sepia Pequeña

400g

Ingredientes: 10g pimiento rojo, 15g pimiento verde.

Condimento: 50 g de aceite de maní, 2 g de sal refinada, 1 g de esencia de pollo, 5 g de aceite rojo, 5 g de salsa de ostras, 2 g de azúcar, 5 g de pasta de frijoles, 20 g de vino de cocina, 5 g de trece especias, 10 g de chile seco, 10 g de ajo , 5 g de cebolla verde, 10 g de jengibre.

Elaboración:

1. Sacar los ojos de las sepias pequeñas, lavarlas, escaldarlas en una olla con agua hirviendo y escurrirlas.

2. Lavar los pimientos verdes y rojos, cortarlos en láminas y ponerlos en una sartén seca; sofreír el ajo en la sartén con aceite y sacarlo en rodajas, cortar el jengibre en rodajas; , cortar los chiles secos y picar la pasta de frijoles en trozos pequeños.

3. Calentar la olla a fuego alto, agregar aceite vegetal, sofreír las rodajas de jengibre, los chiles secos y la pasta de frijoles, agregar la sepia y el ajo, sofreír hasta que esté fragante, cocinar el vino y verter. en sopa fresca, llevar a ebullición a fuego alto y quitar la espuma del agua flotante, agregar sal, esencia de pollo, salsa de ostras, azúcar, trece especias, ajustar el sabor y cocinar a fuego medio hasta que la sepia esté fragante.

Características: La carne de la sepia pequeña es tierna y picante.

Sepia frita con pimiento verde

Sabor: delicioso

Ingredientes: sepia - 300g de pimiento verde (en rodajas), un poco de jengibre rallado, maicena, salsa de ostras, salsa de soja, vino, sal de estanque, etc.

Pasos de elaboración:

1. Lavar las larvas de sepia, escurrir el agua y marinar con maicena, sal, azúcar, vino de cocción y salsa de soja light durante 10 minutos;

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2. Coger la cacerola de aceite, añadir el pimiento verde, añadir un poco de sal, sofreír a fuego alto hasta que esté cocido, poner en un plato y reservar.

3. nuevamente en la cacerola, agregue el jengibre rallado y saltee, luego vierta las huevas de mújol, agregue un poco de salsa de soja ligera, saltee unas cuantas veces, tape la olla y cocine a fuego lento por un rato;

4. Abra la tapa de la olla, vierta el pimiento verde, sofría y agregue la salsa de ostras. Como a las larvas de calamar les encanta el agua, si aún queda mucha agua después de agregar la salsa de ostras, puedes espesarla con maicena y poner el jugo en un plato y servirlo fuera de la olla.

Sepia al pimiento en escabeche

Ingredientes: sepia - 400g pimiento en escabeche - 50g aceite vegetal - 100g cebolla de verdeo - 10g jengibre - 8g ajo (piel blanca) - 5g cilantro - 10 gramos de sal - 3 gramos de glutamato monosódico.

Pasos de elaboración:

1. Lavar las larvas de sepia

2. Picar los pimientos encurtidos y ponerlos en un bol para su uso posterior; >

3. Lavar la cebolla, el jengibre, el ajo y el cilantro, cortarlos en polvo y reservar.

4. Verter el aceite en la olla, calentar hasta que esté 60% caliente, añadir la sepia desmenuzada y sofreír hasta que esté caliente. cocido, retirar y escurrir el aceite;

5. Dejar una cantidad adecuada de aceite base en la olla, agregar la cebolla verde picada, el jengibre picado y el ajo picado, sofreír y agregar sal, glutamato monosódico, vinagre y vino de cocción al gusto;

6. Agregue los pimientos encurtidos, la sopa clara y la sepia rallada, agregue el cilantro en polvo, el agua y el almidón para espesar, cubra con aceite de sésamo y sirva.