Por favor, ayúdame a preparar el guiso Jinjitan.
Ingredientes
500g panceta de cerdo
500g costillas de cerdo
250g judías
2 patatas
1 bolsa de chucrut
10 fideos
Cómo hacer guiso Yulin
Ingredientes principales para la última fila de una reunión familiar: panceta de cerdo, Cerdo costillas, frijoles, patatas, chucrut, fideos anchos. Ingredientes auxiliares de la primera fila: cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, pimiento rojo seco, canela, hojas de laurel, setas shiitake secas.
Montar los ingredientes: En una olla con agua fría, agregar la panceta y las costillas, agregar el vino de cocción y tres rodajas de jengibre, llevar a ebullición, sacar la carne, lavarla con agua caliente, escurrir. y reservar. Retire ambos extremos de las judías, lávelas y córtelas en trozos de 4 cm. Pelar las patatas y cortarlas en cubos. El chucrut se corta entero y en trozos. Las hojas se cortan en zonas más grandes y las raíces más pequeñas. Para que no queden demasiado ácidas, se remojan en agua fría. Remoja los fideos anchos en agua tibia durante 30 minutos hasta que estén suaves y reserva. Remoja los champiñones secos en un recipiente pequeño con agua hasta que estén tiernos.
Echa en la olla una pequeña cantidad de aceite, dos rodajas de jengibre y un trozo de anís estrellado. Primero vierte la panceta de cerdo (espera las costillas) y sofríe a fuego alto durante unos. dos minutos La superficie de la carne se dorará y podrás ver burbujear en la olla. ¿La remojaste en aceite? ! En este momento, agregue las costillas de cerdo y sofríalas juntas.
Vierta las costillas de cerdo, saltee durante un minuto, agregue el vino de cocción, la salsa de soja ligera, la salsa de soja oscura, la pimienta negra y el jengibre en polvo, saltee hasta que se dore y cuaje. aparte.
Utiliza el aceite restante de la olla para freír los frijoles y las patatas y reserva.
Usa el aceite restante de la olla para hervir, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, el anís estrellado, los granos de pimienta de Sichuan y el pimiento rojo seco. ¡Zantoxylum bungeanum es la esencia esencial del estofado del norte de Shaanxi!
Vierte la carne, las patatas y los frijoles en la olla y sofríe uniformemente.
Vierta agua hirviendo hasta cubrir la carne y las verduras. Vierta los dos champiñones remojados y el agua de champiñones. Agregue las hojas de laurel y la canela. Agregue un poco de azúcar a fuego alto y cocine a fuego lento. calentar media hora.
Pasada la media hora, probamos la sopa y añadimos un poco de sal según convenga. Pasado otro cuarto de hora, añadimos el chucrut. Después de diez minutos, agregue la harina amplia. ¡En los últimos cinco minutos, el fuego se enfrió!
¡Un gran cuenco lleno de grasa otoñal! ! !