¿Cuáles son los 10 pollos más deliciosos de Henan?
Como provincia con una gran población, Henan no solo tiene muchas delicias, sino que también tiene características locales como ejemplo, el sabor está en el medio y se adhiere a la tradición y los platos a la parrilla. son los más típicos, insistiendo en la armonía de cinco sabores y texturas. La tradición básica de moderación destaca la armonía, la moderación, la paz, la palatabilidad y la no irritación como sus características distintivas. El principio básico es que todos los sabores deben mezclarse y ser armoniosos, y nunca ser parciales. Entre ellos, hay decenas de delicias hechas con pollo. Hoy echaremos un vistazo a los 10 pollos más deliciosos de Henan. Los lugareños nunca se cansan de comerlos y los comensales extranjeros los elogian mucho.
1. Pollo en cubo Kaifeng
El pollo en cubo es una famosa especialidad de Kaifeng. Tiene varias características: color amarillo brillante, salado, tierno y crujiente, graso pero no grasoso. cuanto más lo masticas, más fragante se vuelve y se vuelve famoso. El ingrediente principal es el pollo y la técnica de cocción principal es hervir. Hablando de pollo en cubos, primero debemos hablar de la tienda centenaria "Ma Yuxing" en Kaifeng. Ma Yuxing ahora tiene tiendas bajo su bandera en muchos lugares del país. El pollo en cubos Ma Yuxing es famoso por su excelente producción y su estricta selección. de ingredientes y sabor único. Tiene una larga reputación y ha sido popular durante más de cien años. Ahora lo cocina y opera el restaurante Ma Yuxing Chicken and Duck. Según la operación original, el pollo asado recién añadido es de color amarillo parduzco, brillante, crujiente y suave.
2. Pollo estofado Kongji
El pollo estofado Kongji es una especialidad tradicional de Luyi, provincia de Henan, y pertenece a la cocina de Henan. Este plato es famoso por su carne suave, crujiente, podrida pero no grasa, grasa pero no grasosa, color fresco y sabor delicioso, meloso y rico, que calienta la sangre, repone la esencia y la médula, favorece el desarrollo y retrasa el envejecimiento. Hace más de cien años, un hombre llamado He Mingdou de la aldea Maifantun en el condado de Taikang se lo presentó a Kongji. Los lugareños no se cansan de este manjar, y los comensales de fuera de la ciudad también lo elogian después de comerlo. Es adecuado para regalar a familiares y amigos.
3. Pollo ahumado de Fengtang Geng
El pollo ahumado de Fengtang Geng es un plato tradicional único en Huaiyang, provincia de Henan, y pertenece a la cocina de Henan. Las materias primas son pollos robustos de 6 meses, más de 20 tipos de preciosas especias naturales y hierbas medicinales chinas, y el proceso es de más de 10 y puramente manual. Se caracteriza por su color dorado, piel crujiente y huesos crujientes, suave y tierno, aceitoso pero no grasoso, salado y delicioso, con un ligero aroma a tocino, y tiene la función de fortalecer el bazo y cuidar la salud.
4. El pollo asado de Chen Eryan
El pollo asado de Chen Eryan tiene el sabor más delicioso. Chen Anxu (apodado Chen Eryan) aprendió a hacer pollo asado de su vecino el maestro Han en 1938. Después de la muerte del maestro, comenzó su propio negocio de pollo asado. Como resultado de su arduo trabajo, descubrió un conjunto de técnicas avanzadas para hacer pollo asado. El pollo asado que cocinaba estaba delicioso y su reputación se extendió por todas partes en varios condados al oeste de Jiaozuo y Xinxiang. La gente habitualmente llama al pollo asado que cocina Chen Eryan Pollo Asado.
5. Pollo asado Guocun
El pollo asado Guocun es uno de los platos tradicionales famosos de Shangqiu (pueblo Guocun, ciudad de Shangqiu), con una historia de más de 300 años. Las características de este producto son: aroma fragante, buen color y delicioso sabor, carne tierna y blanca, cuerpo completo, podrido pero no grasoso y regusto largo. Por ejemplo, cuando esté caliente poner las piernas de pollo en el plato y agitar. Suavemente, los huesos del pollo se separarán y la carne quedará tierna al caer en el plato. En la década de 1950, Meng Zhaoxing, el productor del pollo asado de Meng, asistió dos veces a la Conferencia Provincial de Intercambio de Ciencia y Tecnología de Henan y fue nombrado "experto en pollo asado" por la provincia.
6. Pollo salteado de Anping
El pollo salteado de Anping se produce en la ciudad de Anping, condado de Zhecheng. Es un refrigerio tradicional local que se transmite de generación en generación. por la familia Ding en la ciudad de Anping Hoy en día hay más de 100 platos de años de historia. Utiliza pollos domésticos frescos de alta calidad, aceite de sésamo y salsa natural casera, y los cocina cuidadosamente en una olla mediante fritura, sofrito, guisado, estofado, etc. La sopa es espesa, fragante, de sabor único y tierna. y delicioso.
7. Pollo asado Guan Degong
El pollo asado Guan Degong, también conocido como pollo asado Guanji, es una comida tradicional Han en la ciudad de Zhoukou, provincia de Henan y pertenece a la cocina de Henan. De forma hermosa, buen color y sabor delicioso, y no grasoso en la boca. No importa si hace frío o calor, simplemente sostenga la pierna de pollo y agítela para separar los huesos y la carne. Deslumbra con su sabor único. Tiene una historia de más de 100 años. El pollo asado Guanji fue creado por Guan Hongbin, el abuelo de Guan Degong, durante el período Guangxu de la dinastía Qing. Era muy conocido en las áreas de Zhoukou y Luohe ya a finales de la dinastía Qing y principios de la República de China.
8. Pollo Sima Huaifu
El pollo Sima Huaifu es un manjar famoso con una larga historia y pertenece a la cocina de Henan. Sima se refiere a Sima Yi, el famoso general de Wei durante el período de los Tres Reinos, y "Huaifu" se refiere a la Mansión Huaiqing. La mansión Huaiqing (las actuales áreas de Qinyang y Wenxian en la provincia de Henan) es la ciudad natal de Sima Yi y siempre ha sido rica en las "cuatro principales medicinas de Huainan". Según la leyenda, Sima Yi creía que el pollo era un manjar, el ñame era un tónico de alta calidad y los dos se combinaban en un manjar. Comer durante mucho tiempo puede fortalecer el cuerpo y la mente y fortalecer los músculos y huesos. El "pollo Sima Huaifu" debe su nombre a este nombre y se ha utilizado hasta el día de hoy. Zheng Liming, chef especial del hotel Changchun en Zhengzhou, utiliza una combinación de técnicas de fritura y cocción al vapor para preparar este plato, que se caracteriza por una carne tierna y un rico aroma.
9. Pollo asado Xiajie Yangji
El pollo asado Xiajie Yangji es una especialidad de la ciudad de Weihui, ciudad de Xinxiang, provincia de Henan. El método de cocción antiguo del pollo asado Xiajie conserva el sabor tradicional, con carne delicada y suave, huesos de pollo quebradizos y jugosos, piel de pollo amarilla y húmeda, sabor salado en todo el pollo y un sabor auténtico. Imprescindible Yangji es un producto de pollo especial que se vende desde hace más tiempo y tiene la mejor calidad en la ciudad de Weihui.
10. Pollo asado Guotan
El pollo asado Guotan es famoso en todo el condado de Tanghe. Es conocido por su "carne fresca y tierna" y "sin huesos". Es la especialidad de Nanyang, provincia de Henan. Comenzó en las dinastías Tang y Song y alcanzó su apogeo en las dinastías Ming y Qing. Tiene una larga historia de más de 400 años. El producto terminado tiene carne podrida, huesos crujientes y piel intacta. Los huesos y la carne se separan automáticamente cuando se come. Es graso pero no grasoso y tiene un sabor delicioso. Es rico en diversos nutrientes, alto en proteínas y bajo en grasas.
Como representante de la civilización culinaria de las Llanuras Centrales, la cocina de Henan, que se originó en Kaifeng, se ha convertido en una pandilla local de la cocina china después de la dinastía Song del Sur. Sin embargo, debido a que se encuentra en Kyushu, siempre se ha adherido a las tradiciones básicas de la cocina china y está en proceso de elaborarlo. Cuando se trata de pollo, los chefs de Henan han demostrado plenamente sus habilidades. Cada ingrediente tiene su propio sabor único.
Desde las tres sopas, las cinco sopas y el Zhou Bazhen de las dinastías Shang y Zhou, hasta los banquetes y banquetes sencillos en las ciudades del este y oeste de Luoyang en las dinastías Sui y Tang, y hasta Las hermosas tiendas del palacio de Bianjing (Kaifeng) en la dinastía Song del Norte, sin belleza, durante miles de años, las delicias de pollo en Henan han estado repletas de estrellas y decoradas por todas partes.