Platos tradicionales recomendados de Shenyang
1. El repollo guisado con fideos de cerdo es uno de los representantes de la cocina nororiental y es muy famoso en Shenyang e incluso en todo el noreste. Es un manjar único del noreste muy apreciado por la gente del norte y del sur. Los fideos guisados con cerdo son el primer guiso de los "Cuatro Guisos del Noreste". Debido al vasto territorio del noreste de China y su gran población, y aunque existen diferencias regionales, cada hogar ha derivado varios métodos y nombres basados en sus diferentes preferencias de sabor y la adición de diferentes ingredientes. Dependiendo de los ingredientes añadidos, el condimento también cambiará en consecuencia. Los fideos guisados con carne de cerdo de Shenyang utilizan principalmente col china como materia prima y alguna vez fueron la firma de la "Cocina Shuaifu" de Shenyang.
2. Guobaorou Guobaorou, anteriormente conocido como Guochaorou, es un plato del noreste creado por Zheng Xingwen, el chef de la mansión Daotai en Harbin durante el período Guangxu. Cuando se cocina, adquiere un color dorado y un sabor agrio y dulce. Guobao Pork es un plato agridulce que reemplaza las "tiras de cerdo carbonizadas" saladas por una tira para satisfacer los gustos de los invitados extranjeros. Por lo general, el lomo de cerdo se corta en rodajas, se marina, se envuelve en masa frita, se fríe hasta que esté dorado, se retira y luego se saltea para espesarlo. La gente de Liaoning reformó el cerdo estofado y finalmente cambió a salsa de tomate o ketchup, que se parecía a la "carne de cereza" de Harbin, reduciendo el color crujiente y dorado original del cerdo estofado, y se convirtió en un plato famoso en Shenyang, Liaoning.
3. Pollo guisado con champiñones El pollo guisado con champiñones es un guiso nororiental, uno de los cuatro principales guisos del Noreste. Suele guisarse con champiñones secos, pollo y fideos. Los champiñones avellanas resaltan el sabor fresco del pollo y los fideos quedan suaves y firmes. El pollo guisado con champiñones es tierno y tiene un alto valor nutricional. En el primer evento de "Comida china" celebrado en Zhengzhou, provincia de Henan en 2018, el pollo guisado con champiñones fue seleccionado como uno de los "Diez platos más famosos de Liaoning". El pollo guisado con champiñones también es una especialidad de Shenyang. Casi todos los restaurantes de Shenyang sirven este plato y están orgullosos de sus exquisitos métodos de cocina. En los primeros años de Shenyang, el pollo guisado con champiñones era el plato principal de la cena de Nochevieja y también un plato estrella para entretener a los invitados.
4. Chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut , chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut, chucrut. Es un plato que no debe faltar en invierno y también es un plato casero en el noreste de China. Los ingredientes principales son carne de cerdo y chucrut, y los condimentos son pimienta, cebolla, jengibre y anís estrellado. El método es muy sencillo, la sopa queda rica y la carne tiene aroma a chucrut. Se deshace en la boca, graso pero no grasoso. Puedes comerlo con un plato de salsa de ajo para mojar las lonchas de carne. El chucrut absorbe el aroma de la carne y tiene un sabor crujiente y tierno, muy refrescante.
5. Carne blanca y morcilla La carne blanca y morcilla es un plato local famoso en el noreste de China. Su nombre completo debería ser "Chucrut guisado con carne blanca y morcilla". Es un plato tradicional manchú muy apreciado por personas de todos los grupos étnicos. También es un plato principal para que los residentes urbanos y rurales entretengan a familiares y amigos después de matar el cerdo de Año Nuevo. La carne de cerdo y la morcilla son las principales materias primas de la carne blanca. Tienen un sabor graso pero no grasoso, magro pero no seco. La morcilla es crujiente, tierna y suave. La sopa caliente es deliciosa y todos los ingredientes están disponibles. La morcilla de carne blanca fue seleccionada como uno de los "Diez platos más famosos de Liaoning" en el primer evento de "Comida china" en 2018. La carne blanca y la morcilla de Shenyang son las más famosas de ese museo. Su morcilla de carne blanca es famosa tanto en el país como en el extranjero por sus exquisitos ingredientes, fina preparación y delicioso sazón. La carne blanca es grasa pero no grasosa, la carne está podrida y melosa, y la morcilla queda brillante, deliciosa y tierna con condimentos como cebollino, tofu fermentado, aceite de chile, ajo picado, etc., queda más melosa; , tierno y popular.
6. El Ganjian es un plato tradicional de Shenyang y una de las "Cuatro Maravillas" de Guandong, famosa tanto en el país como en el extranjero. Se dice que recibió el nombre de "Cuatro Maravillas" porque Zhang Xueliang elogió repetidamente este plato después de comerlo. Las puntas de hígado fritas son un alimento delicioso elaborado con ingredientes como el hígado de cerdo, el hongo negro y la azucena. Las puntas de hígado fritas recién cocidas son deliciosas y llenas de sabor, especialmente adecuadas para beber. El valor nutricional del hígado de cerdo es muy alto y los lugareños de Shenyang lo adoran profundamente. Hoy en día, la ciudad de Shenyang ha declarado las técnicas culinarias tradicionales de las cuatro especialidades culinarias principales como patrimonio cultural inmaterial. En 1980, el gobierno municipal de Shenyang nombró oficialmente los riñones fritos, las puntas de hígado fritas, las albóndigas fritas y el repollo frito de Baofa Yuan como las "Cuatro Maravillas". En 2000, las "Cuatro Maravillas" fueron calificadas como "Platos famosos chinos" por el Ministerio de Salud. Comercio interior.
7. Shenyang Huayao Huayao es un plato tradicional famoso en Shenyang y una de las "Cuatro Maravillas" de Guandong que es famosa tanto en el país como en el extranjero. Se dice que fue precisamente porque Zhang Xueliang quedó tan impresionado después de comer este plato que se le llamó "Cuatro Maravillas". El riñón frito es un alimento delicioso elaborado con riñón de cerdo. Aunque se le llama riñones salteados, su método de preparación en realidad es salteado, y el proceso debe realizarse de forma rápida y de una sola vez, para mantener la frescura y ternura de los riñones.
Como una de las cuatro especialidades de Guandong, Zanhuayao fue nombrada oficialmente las "Cuatro especialidades" de Baofayuan por el gobierno municipal de Shenyang. Fue nombrada "Platos famosos chinos" por el Ministerio de Comercio Interior en 2000 y nombrada por la Asociación de Restaurantes de China en 2010. Es un "plato famoso chino de larga tradición".
Comentarios del editor
Estos son los platos más representativos de la cocina tradicional de Shenyang. No sé cuántos platos has comido.