Métodos de cocina de Hebei

Todas las cocinas a las que pertenecen

Características La carne de mejillón tiene un sabor especial, y la carne de cerdo es tierna y regordeta, rica en coloides y grasas, y las dos se cocinan inteligentemente. combinado. Sabor único.

Ingredientes

1500g carne de almeja, 250g panceta de cerdo. Condimento: 20 g de vino Shaoxing, 1 chalota, 2 rodajas de jengibre, 10 g de sal refinada, 1 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta.

Proceso de elaboración

1. Lavar el cerdo, quitarle el pelo con unas pinzas y cortarlo en trozos de 4 cm de largo y 1 cm de ancho. 2. Quitar el barro de los mejillones, golpear con el mango la parte dura del lateral y lavarlos hasta dejarlos limpios. 3. Cuando el wok esté a fuego alto, agregue los mejillones, las cebolletas, las rodajas de jengibre, el vino Shaoxing y un poco de agua, hierva a fuego alto, retire la espuma, cocine a fuego lento durante 10 minutos y luego agregue la carne. trozos, cocine a fuego alto y cocine a fuego lento durante 2 segundos más. Durante aproximadamente una hora, hasta que los mejillones y la carne de cerdo estén crujientes, agregue sal refinada y glutamato monosódico y colóquelos en un tazón de sopa. Espolvorea un poco de pimienta al comer.

Carne de mejillón borracha

Ingredientes: 1 mejillón vivo de invierno, aliño adecuado.

Características:

Método de producción: 1. Limpiar las almejas vivas, cortarlas en trozos pequeños, ponerlas en un bol, verter el vino de sorgo y mezclar bien.

Ligeramente salado;

2. Mezclar el aceite para condimentar, el azúcar y el aceite de sésamo en un bol pequeño, añadir el condimento, verter el vinagre balsámico y los mejillones y sofreír.

Remueve uniformemente y déjalo en remojo durante 3 horas.