¿Dónde puedo aprender a hacer cerveza de frutas?
1. Equipo necesario para la elaboración de cerveza casera
1
uno
20
aproximadamente litros Inoxidable caldero de acero.
2
Una cuchara grande para revolver,
el mango debe ser largo (no puede ser de madera) para que no se queme al ponerla. en el fondo de la olla.
3
, rodillo y tabla (preferiblemente utilizar un molinillo especial para cebada)
4
, cocina de gas.
Matraz de cultivo de levaduras de 5
,
500
ml.
Vaso medidor de 6
,
2000
ml.
7
Termómetro electrónico para alimentos.
8
Una bola limpiadora de oídos, utilizada para sifón.
9
, tubo de plástico apto para uso alimentario
2
metros, diámetro
1
Aproximadamente 1 cm, se utiliza con una bola limpiadora de oídos.
10
Tapón de goma, el diámetro debe poder tapar la salida del balde de agua pura.
Cubos de agua pura de 11
,
20
Litros.
12
, alcohol medicinal, algodón (disponible en farmacias)
13
, uno
20
Una caja de aislamiento térmico de aproximadamente 1 litro (caja de aislamiento, o hielera, que se vende en grandes superficies)
14
, sello de agua unidireccional válvula de aire, asegúrese de que el aire no pueda entrar en el barril de fermentación.
El equipo anterior se puede encontrar en Taobao - Pinba Self-Brewing y se pueden comprar las herramientas necesarias.
2. Curso intensivo sobre elaboración de cerveza casera - indicador: proporción inicial de mosto
10-15
P
Receta de cerveza de frutas
1
, malta de cebada australiana
3
kg;
2
, Malta de trigo
500
g;
3
, Malta Munich
500
G;
4
, malta cristalizada
250
G;
5
, azúcar moreno
200
g
6
,
25
Lúpulo Kecasket;
7
,
1
cepas
EE.UU. -05
Levadura de cerveza;
8
, fruta
1
kg (Preparado a las dos semanas de elaborar cerveza)
9
, dos barriles
20
de agua pura, uso real
25
Aproximadamente 1 litro. También puedes utilizar cualquier agua purificada del supermercado pero no utilices agua mineral.
Nota: La fruta que utilices para elaborar cerveza debe tener un sabor fuerte y un aroma penetrante, y es mejor juntar la piel y la pulpa en el mosto para la fermentación.
Por ejemplo, cerveza de arándanos, cerveza de fresa, cerveza de dátiles, cerveza de jengibre, cerveza de moras, etc.
Los materiales anteriores se pueden comprar en Taobao-Pinba Homebrew. ¡Y el precio es extremadamente favorable!
3. Pasos de elaboración
Preparar cerveza según los siguientes pasos:
Triturar la malta - remojar para extraer el azúcar (
66- 68
grados,
60
minutos): separación del mosto, cocción del mosto (
90
minutos ,
60
minutos
Agregar lúpulo, azúcar moreno) - enfriar el mosto (
18-24
Grado)—Inyectar levadura para la fermentación—Embotellado y almacenamiento—Beber
1
, calentar agua
Al igual que hacer té, primero hervimos agua .
Vierte
15
litros de agua en una olla de acero inoxidable y calienta a
75
grados.
2
Triturar la malta (usar un molinillo de malta es más cómodo y rápido)
Cuando la malta esté triturada y remojada se producirá más azúcar más rápido .
Utiliza un rodillo para triturar la malta en el panel. Lo mejor es presionar hasta despegar la piel y romper el interior. La malta es muy quebradiza y se rompe con facilidad. También puedes verter previamente
100
ml de agua fría sobre la superficie de la malta, mezclar bien con las manos y dejar reposar
5
minutos. La piel se vuelve suave.
(Nota:
No dejes que la malta se ablande)
. Presionarlo de esta manera puede garantizar la integridad del salvado de trigo.
Nota: Es muy conveniente utilizar un molinillo de cebada, o Pinba Home Brewing puede molerla por ti y envasarla al vacío.
3
. Elaborar azúcar
Este paso es como preparar té. Su finalidad es disolver la maltosa de la malta en el agua sumergiéndola en agua caliente.
(
1
) sube
5
75
/p>
75
p>Vierta agua caliente a 10 grados sobre la malta triturada en la caja térmica y revuelva lentamente. Déjalo mezclar. Echar
10
litros
75
de agua caliente y mezclar. Mezclar uniformemente sin dejar espacios. Mire la temperatura con un termómetro. La temperatura objetivo es
66-68
grados Celsius. Si está bajo, agregue un poco de agua caliente; si está alto, agregue agua fría.
(
2
) Cerrar la tapa de la caja térmica y esperar
60
minutos. Puedes comprobar la temperatura en el minuto 30
Si baja, puedes
añadir un poco de agua caliente para calentarla y conservarla.
p>
rango de 66 -68
grados. Esto es muy importante.
4
,
Filtrar el mosto
El objetivo de este paso es separar el salvado de la malta del mosto.
Luego lava la malta con agua limpia,
enjuaga toda la maltosa dentro y fuera del salvado de trigo
.
(
1
) Colocar la caja térmica en un lugar alto. Utilice un tubo de plástico de
1
metro de largo para conectarlo a la salida de la caja aislante y coloque una bebida vacía en el fondo inferior del cubo en el otro extremo para prepararse para recibir el jugo de trigo. Abra la válvula de drenaje y deje salir el mosto. El caudal no debe ser demasiado rápido al principio para evitar que la malta se escape.
Bloquee la salida. Si el mosto que sale es relativamente turbio, cierre la válvula y vierta el mosto que fluye nuevamente en el aislamiento. y filtre nuevamente.
Hasta que salga el mosto frío. Generalmente, es suficiente verter el mosto de un lado a otro de 3 a 4 veces.
(Puedes ir a una papelería a comprar un clip
abrazadera en el tubo de plástico para usarla como válvula simple.
)
(
2
) Mientras filtras, añade
10
litros de agua a la olla de acero inoxidable vacía y calienta. a
78
grados.
(
3
) Cuando el mosto casi se ha acabado, se han recogido unos 10
Levante aproximadamente y cierre la válvula de drenaje. Usa una cuchara para verter lentamente unos
5
litros
78
de agua caliente de manera uniforme sobre la malta. Cubre la superficie de la malta.
1
cm. Si el lecho de malta está apretado y no suave en este momento, puede usar palillos limpios para aflojar el lecho de malta (no debe haber aceite en los palillos). Tenga cuidado de no remover el suelo.
Suelo utilizar palillos para introducirlos hasta el final,
y luego hago unas cuantas cruces en el lecho de malta,
Que Dios bendiga mi cerveza tan hermosa. como néctar.
Deja
que el mosto mezclado se asiente durante unos minutos, luego abre la válvula de drenaje para continuar recogiendo el mosto.
(
4
) Cuando el mosto casi haya terminado de fluir, ajuste la temperatura a
78
Repetir el paso
3
con agua caliente y verterla sobre la malta. Tu objetivo es recolectar
20-22
litros de mosto. Es posible que sea necesario repetir este paso varias veces hasta que haya recolectado entre 20 y 22 litros de mosto.
La cantidad de agua añadida cada vez debe cubrir la altura de la superficie de la malta en aproximadamente
1
cm. La próxima vez que añadas agua, espera hasta que se acabe el mosto.
Añádela de nuevo. De esta forma podrás obtener la máxima cantidad de maltosa. Este proceso tarda
1-2
horas. Mientras filtras, puedes comenzar
preparar tu fermentador.
5
Hervir el mosto
El objetivo principal de este paso es añadir lúpulo para aumentar el amargor de la cerveza.
(
1
) Vierte lentamente el mosto del cubo de plástico en la olla sin remover el agua.
(
2
) Coloca la olla de acero inoxidable que contiene el mosto en el fuego, agrega azúcar moreno y calienta a
100.
Grado (ebullición)
(
3
) Cambiar a fuego lento y asegurar que enrolle
30
30
p>
Minutos. En este momento, se generará una gran cantidad de espuma y luego la espuma desaparecerá gradualmente. La tapa queda medio cubierta
de la olla.
(
4
)
60
Pasados los 60 minutos, vierte el lúpulo en la olla y revuelva Agregue el azúcar moreno y comience a cronometrar nuevamente.
(
5
) Después de otros
30
minutos, deja de calentar. El tiempo total de calentamiento *** es de una hora y media. Tu habitación ahora debería estar llena del aroma de malta y flores de vino.
Dado que durante la ebullición se produce mucho vapor de agua, el mosto final es de unos
18
litros. Añade agua hirviendo para llevar el volumen total del mosto a 20 litros. Deseche el agua restante. Tape suavemente la boca del balde con un algodón con alcohol.
6
, Desinfección
Nota:
Antes de pasar al paso de cocción final,
No No pone mucho énfasis en la desinfección,
porque la ebullición a alta temperatura
la ebullición puede eliminar casi todos los microorganismos.
Pero una vez pasada la alta temperatura,
todo el instrumental,
incluidas las manos, debe ser desinfectado.
Para todos los dispositivos pequeños, puedes limpiarlos con alcohol medicinal para desinfectarlos.
(
1
) Desinfección del depósito de fermentación
Mientras filtras o hierves, puedes preparar el depósito de fermentación. El recipiente de fermentación para tu cerveza casera es el cubo de plástico de agua pura que tienes al lado. El cubo del bebedero de mi casa tiene una capacidad de unos 20 litros. No
No sé si otros lugares son exactamente así de grandes.
Recuerda,
Si quieres que tus futuras cervezas crezcan sanamente,
debes
evitar todo ataque bacteriano.
El mosto es algo muy nutritivo,
a todo tipo de bacterias les gusta vivir en él durante la noche,
disfrutando de la felicidad. Por ello, debes hacer un buen trabajo de desinfección. El objeto principal es la barrica de fermentación. El método de desinfección más sencillo es
agua caliente a alta temperatura y alcohol medicinal.
Confirmar que el barril de fermentación a utilizar esté limpio.
Si hay incrustaciones, utilizar detergente y un cepillo para limpiarlo.
Enjuagar con agua limpia
p>
Limpiar.
Si el cubo está muy sucio,
Después de la limpieza, utilice lejía y agua fría para una desinfección profunda,
y luego enjuague con agua fría
Limpiar.
Vierta
200
ml
75%
de alcohol medicinal en un balde limpio y vacío Medio, agite y enrolle tanto como sea posible para que el alcohol entre en contacto con todas las paredes internas del barril, especialmente la boca de la botella, y vierta el alcohol. Luego enjuague el barril de fermentación con
200 ml
de agua caliente. Repita tres veces para eliminar el
alcohol del interior. Limpie y desinfecte el tapón con alcohol y tape la boca de la botella.
(
2
) Desinfección de Tuberías
Enjuague el interior y el exterior de las tuberías con agua fría para eliminar la suciedad . Bloquea un extremo de la pipa con el pulgar de una mano,
Vierte un poco de alcohol en la pipa desde el otro extremo,
Tapa la boca de la pipa con ambas manos,
Mueva las manos izquierda y derecha hacia arriba y hacia abajo para El alcohol fluye hacia adelante y hacia atrás en la tubería y entra en contacto con la pared interior para desinfectarse. Vierta el alcohol en la pipa, use un sifón para absorber agua caliente para enjuagar la pipa y enjuague el alcohol residual en el interior. También puede hervir la pipa en agua caliente
15
. Minutos.
Utiliza un algodón o una servilleta empapada en un poco de alcohol para bloquear ambos extremos del tubo,
reserva.
Cuando esté en uso,
esteriliza la pared exterior de la pipa con alcohol
antes de ponerla en mosto o cerveza.
De hecho, este paso de desinfección puede ser muy sencillo. Añade
alcohol del 75%
al tanque de fermentación cuando empieces a preparar, tapa la tapa y. agítala hasta que
Todas las paredes de la botella estén en contacto, luego vierte el alcohol, tápala inmediatamente y dale la vuelta (esto es muy importante)
Intenta escurrir el alcohol
tanto como sea posible.
Antes de usar, dale la vuelta a la botella, abre la tapa y deja salir el alcohol.
El alcohol restante no afectará a la fermentación.
Lo mismo ocurre con las pipas
Cuando empieces a hacer vino, vierte alcohol en la pipa, presta atención a llenarla lo más posible y busca un recipiente más profundo (las dos pipas con la boca hacia arriba
No dejes que el alcohol salga)
Simplemente mételo dentro.
Vierta el alcohol al usarlo.
Coge el alcohol con las manos al verter el alcohol.
Aplica alcohol en la parte del tubo que va. profundamente en el balde, solo úselo, el alcohol residual no afectará la fermentación.
7
Enfriamiento
(
1
) Prepare un recipiente grande con agua fría o directamente Llena la bañera con agua fría e inmediatamente coloca toda la olla de acero inoxidable que contiene el mosto en el agua para que se enfríe.
Ten en cuenta que el bote debe estar tapado con una tapa para evitar que otras sustancias contaminen a tu bebé.
Si la temperatura del baño maría sube,
se puede sustituir por agua fría.
(
2
) Reduce la temperatura a la temperatura donde vas a añadir la levadura
18
grados
-24
grados.
8
Poner levadura
(
1
) Usar un extremo de un tubo de plástico esterilizado para ponerlo, colóquelo en el recipiente para el mosto, sostenga un extremo en la mano y transfiera el mosto a un balde esterilizado mediante un sifón.
Tenga en cuenta que
todo el exterior del tubo de plástico debe limpiarse cuidadosamente con alcohol medicinal antes de usarlo.
Sujete el tubo de plástico
También es necesario desinfectar las manos con alcohol.
Las bacterias son omnipresentes.
En la apertura del cubo,
envolver y asegurar el tubo de plástico con algodón médico
.
(
2
) Cuando la malta entre en el barril de fermentación, puedes seguir agitando el barril de fermentación, esperando incorporar más aire. Como la boca del cubo está protegida por un algodón, las bacterias del aire no pueden entrar.
(
3
) La levadura que compraste debería ser suficiente para hacer
20
litros. de cerveza. Después de que se haya transferido toda la malta, abra la tapa, coloque la levadura e instale la válvula de aire unidireccional con sello de agua.
Antes de abrir el recipiente de la levadura,
limpie cuidadosamente el exterior del recipiente con un algodón con alcohol,
viertalo lentamente
en el barril de fermentación. Agite para igualar la levadura.
(Si compras levadura seca, puedes verterla directamente en el cubo, y la bolsa de embalaje de levadura también debe
limpiar con un algodón con alcohol. Ten cuidado de no verter la levadura. en la boca de la botella)
¿Recuerdas que te dije que no dejaras que salpique agua al trasvasar el mosto?
¿Pero ahora te digo que lo agites?
A altas temperaturas, el mosto se oxida fácilmente con el aire, dejando un sabor astringente en la cerveza. Ahora que la temperatura es baja, el mosto no se oxidará fácilmente. El propósito de agitar ahora es mezclar aire con la malta, porque la levadura necesita oxígeno más tarde cuando fermenta.
Ahora necesitas encontrar un lugar con luz de fondo, donde nadie te moleste y donde la temperatura sea de
18-25
grados, y colocar el frasco durante dos semanas.
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