¿Puede el polvo de hornear reemplazar la levadura en polvo?
La fermentación de la harina se debe principalmente a la levadura. El polvo para hornear puede ayudar a la levadura a fermentar la harina, por lo que el polvo para hornear no puede reemplazar a la levadura. La proporción de harina y levadura debe controlarse en 100 g, no en 1 g. Si se pone muy poca levadura, la harina no fermentará fácilmente; si se pone demasiada levadura, la harina quedará demasiado esponjosa y aparecerán demasiados poros, empeorando el sabor de los bollos al vapor o los bollos al vapor.
Precauciones al utilizar levadura en polvo
El mecanismo de acción de todo polvo para hornear es una reacción ácido-base, que se producirá al encontrar agua y una determinada temperatura. Se recomienda utilizar levadura en polvo. Se recomienda mezclar primero el polvo de hornear y la harina, y luego agregar agua para mezclar la masa. Esto puede incorporar y utilizar gas más eficaz y aprovechar al máximo el papel del polvo de hornear.
Algunos clientes están acostumbrados a mezclar levadura en polvo y agua con harina. Esto está bien, pero se debe prestar atención a dos puntos: primero, el agua con harina mezclada con levadura en polvo debe usarse lo antes posible y no puede. dejarlo por mucho tiempo; en segundo lugar, la temperatura del agua no puede ser demasiado alta, cuanto más baja sea la temperatura del agua, mejor. Se recomienda que la temperatura del agua a temperatura ambiente no supere los 25°C.
El polvo para hornear de doble acción sin aluminio de diferentes fabricantes no sólo se diferencia en la calidad del producto y los ingredientes activos, sino también en los métodos de uso. Independientemente de la marca de polvo para hornear de doble acción sin aluminio que elija, primero debe hacer una muestra para verificar el efecto del polvo para hornear de doble acción sin aluminio y averiguar el uso adecuado antes de utilizarlo oficialmente.
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