¿Por qué al agua de kimchi le produce moho blanco?

Rhizoctonia solani es el resultado de muy pocas bacterias del ácido láctico y una gran cantidad de otras bacterias diversas. Agregar un poco de azúcar (azúcar blanca, azúcar de roca, glucosa, azúcar moreno, etc. Las ricas en minerales deberían ser las mejores) puede promover la reproducción de las bacterias del ácido láctico y así inhibir el crecimiento de bacterias dañinas.

Creció moho blanco en el agua del frasco de pepinillos. Puede agregar aproximadamente un 1 % de alcohol comestible o licor de altura superior al 56 % en el frasco, taparlo y agregar agua a lo largo del frasco. Después de unos días, el moho blanco debería desaparecer gradualmente. Si todavía queda una pequeña cantidad de moho blanco, agregue un poco de alcohol o licor con alto contenido de alcohol.

Datos ampliados:

Precauciones al preparar kimchi:

1. Los usuarios no deben entrar en contacto con agua cruda y aceite al preparar kimchi. Si lo hacen, aparecerá una capa blanca de material flotante en los encurtidos. Si esto sucede, puedes añadir un poco de vino blanco y se eliminará la materia flotante.

2. No importa qué platos quieras poner, deben estar secos.

3. El frasco debe estar sellado, preferiblemente con film transparente o una bolsa de plástico.

4. Generalmente, el agua de kimchi que los usuarios preparan al principio debe prepararse unas 4 veces antes de agregar vino de sorgo o sal. Si hay burbujas blancas en el frasco, puedes usar una cuchara para atraparlas. Recuerde no entrar en contacto con agua cruda y aceite durante el proceso de salvamento.

Enciclopedia Baidu - Kimchi

Enciclopedia Baidu - Lactobacillus