El origen histórico de la cocina Jinwei Gaba

El plato de gaba más famoso de Tianjin es el "Dafulai" en la esquina noroeste. Hablando del plato de gaba "Dafulai", es inevitable que existan leyendas secundarias inventadas. Se dice que durante el período Qianlong de la dinastía Qing, Zhang Lan, un descendiente de Caiyuan Zhang Qing de "Water Margin", abrió una tienda de panqueques Zhangji en Tianjin Wei. Un día, el emperador Qianlong llegó a la tienda de incógnito y se comió un panqueque de cebolleta. De repente tuvo sed y pidió sopa. La tienda de panqueques no vendía sopa, por lo que la gente en la tienda estaba tan ansiosa que rompieron los panqueques y los lavaron con agua condimentada. Inesperadamente, el invitado supo que sabía delicioso, así que preguntó el nombre de la sopa. El comerciante pensó erróneamente que había preguntado su nombre y respondió "Guo Ba". El invitado se rió y dijo: "¿Cómo se puede llamar a la sopa 'Arroz crujiente'? Deberías agregarle la palabra 'plato'. Unos días después, un guardia real irrumpió en la tienda de panqueques y gritó: "Jefe, usted". ¡Tienes mucha suerte! "" Y deja los doscientos taeles de plata recompensados ​​​​por el emperador. A partir de entonces, "Dafu llegó a Bacai" se hizo famoso. Después de todo, las anécdotas son solo anécdotas y no se puede creer que sean ciertas, pero " Zhang Ji Pancake Shop" tiene su propia tienda. El comerciante Zhang es una persona real.

Es una larga historia. De hecho, este “plato de Gaba” no fue inventado por la gente de Shandong y Hebei. Más tarde, Algunas personas pobres de Shandong Han vinieron a Tianjin para ganarse la vida, por lo que utilizaron materiales locales para moler frijoles mungo en fideos finos, los extendieron en una olla de hierro sobre una estufa de leña y los frieron en panqueques, luego los cortaron en mimbre y los vendieron. Después de varias evoluciones, se ha vuelto cada vez más refinado. Puede secarse y usarse para hacer sopa. Especialmente, ha mejorado los hábitos salados del té de semillas de venado y del Tianjin Wei. " se ha convertido en un refrigerio único en Tianjin. En la década de 1930, había más de una docena de vendedores que vendían cocina Gaba en la ciudad, y la tienda de panqueques de Zhang Ji era uno de ellos. Se abrió por primera vez en Xidawanzi, que es la calle Laoxiwan en Hongqiao. Distrito Se dice que se ha transmitido durante cuatro generaciones y tiene una historia de más de 100 años. Después de la asociación público-privada, la tienda Dafulai abrió en el número 29 de Liangjiazuizi y se amplió de dos volúmenes a más de diez. Sin embargo, en esa época, la prosperidad era obvia. Una comida tan deliciosa solo cuesta 80 centavos, en lugar de los 60 centavos de la cocina "Dafulai" Gaba. Según la generación anterior, la razón por la que se llama "Dafulai" es porque. Mi esposa dio a luz a un niño gordo. Estaba muy feliz y me gustó mucho. El nombre del bebé era "Dafulai", y luego todos llamaron a su cocina Gaba "Dafulai Gaba". es pura salsa También hay un famoso restaurante Gaba con salsa en Tianjin, que es Wanshuncheng Snack Bar. Wanshuncheng comenzó su negocio en la calle Shinan Dongxing en 1929 y agregó una sucursal de Wanshun en la esquina de Liaoning Road y Changchun Road. su producción y venta de verduras gaba y gachas de los ocho tesoros. La salmuera de la cocina Wanshun Chengjiaba está hecha de rodajas de carne magra y grasa y hongos amarillos, en comparación con la salmuera vegetariana, todavía estaba abierta. habitual y muy popular Más tarde, la ciudad de Wanshun pasó a llamarse Jingjin Snack Bar, Restaurante Jingjin y Ciudad de comida rápida Jingjin. Aunque el sabor de la cocina de Gaba sigue siendo el mismo, siempre siento que no es solo el letrero de "Ciudad Wanshun". eso falta, y el antiguo sabor de Tianjin detrás de la cocina Gaba no desaparecerá en cientos de años. ¿Por qué deberíamos lamentarnos en el futuro?