Cultura gastronómica de Qiushawan1. Pollo de plato grande Shawan Ya a principios de la década de 1980, el "pollo de plato grande de la aldea Shawan Xinghua" se hizo popular en Xinjiang. Es una forma única de comer que combina los estilos alimentarios de los han, uigures y kazajos. Según la investigación, el maestro Zhang, experto en cocina de Sichuan, huyó de Sichuan a Shawan para escapar de la guerra. Estaba lleno de elogios después de comer el "Chicken Baby Fried Chili" de un compañero de Xinjiang, por lo que se instaló en Shawan, instaló su propio cartel y abrió un restaurante especializado en Chili Fried Chicken. Posteriormente, el chef del restaurante mejoró ligeramente el método de cocción original y aceptó todo. Hizo estudios comparativos detallados sobre el tamaño, la forma, la combinación de condimentos, el orden de colocación de los trozos de pollo en la olla, el control del calor y la combinación de colores. Una vez que sale de la olla, el plato grande de pollo tiene un color y sabor delicioso, que se puede decir que es cien veces mejor. Como resultado, el famoso manjar local "Shawan Big Plate Chicken" se extendió entre los comerciantes de Oriente y Occidente, se extendió por todo Xinjiang y fue profundamente amado por la gente. 2. Pollo saltamontes en la región nevada de Tianshan El "pollo saltamontes", como su nombre indica, es un pollo nativo que atrapa langostas y saltamontes. En la zona pastoral occidental de Gobi, con abundante agua y pasto en el condado de Shawan, los agricultores locales, pastores y algunos granjeros eligen pollos de pura raza kazaja para la cría. Los pollos se crían naturalmente en libertad tan pronto como nacen. Comen malas hierbas, hojas y semillas. Hay muchas hierbas chinas entre las malas hierbas locales. Se alimentan de saltamontes e insectos voladores, beben agua pura de nieve y se crían después de 6 a 8 meses. Durante su proceso de crecimiento, tiene que soportar cambios de temperatura en las zonas de pastoreo, invasión de viento y arena, y tiene que evitar ser perseguido por las águilas. Por lo tanto, el "pollo saltamontes" es naturalmente ágil, muy sistemático, tiene una textura de carne suave y fibra fina. No contiene diversos aditivos durante la crianza de pollos para asar y es un alimento verde que es seguro para comer. 3. El raro y delicioso ánade real wolfberry es un ánade real americano introducido desde la granja de cría del condado de Shawan de la Universidad Agrícola de Xinjiang en 1999. El pato real es un ave poco común que combina carne, medicinas y plumas. Su carne es tierna, deliciosa, baja en grasas, de alto rendimiento muscular, rica en cobre, hierro, zinc y otros oligoelementos, y no tiene olor a hierba. Dado que los pollos nativos y los patos salvajes se crían en libertad en el jardín de wolfberry de 10,000 acres, se comen muchas frutas frescas de wolfberry desde la infancia, y la piel, los huesos y los músculos son de color rojo claro, y se los conoce como "pollos de wolfberry y wolfberry". patos". Es un manjar poco común en la mesa. Sus funciones medicinales y efectos nutritivos son únicos y sus perspectivas de desarrollo son extremadamente optimistas. Los productos "pollo y pato wolfberry" que actualmente ingresan al mercado incluyen productos frescos, congelados rápidamente, ahumados, etc., y se han vuelto populares después de su lanzamiento en Karamay, Kuitun, Urumqi y otros lugares. 4. Cangrejos peludos del lago Qianquan Los cangrejos peludos de la marca Qianquan Lake se seleccionan de plántulas ecológicas del sistema del río Yangtze en China y se cultivan utilizando el agua de manantial subterránea del lago Qianquan en el condado de Shawan y las condiciones ecológicas naturales del lago Qianquan. Son productos acuáticos ecológicos verdes totalmente naturales. Cómo cocinar cangrejos peludos del lago Qianquan: (1) Cocer cangrejos al vapor es una forma segura y deliciosa de comerlos. Antes de cocinar cangrejos al vapor, límpielos, especialmente las pinzas, las patas y los apéndices abdominales. Luego ata las patas del cangrejo con hilo para que no pueda gatear. Después de que el agua hierva, cocine al vapor con agua limpia durante 20 minutos hasta que el caparazón del cangrejo se ponga rojo. Después de oler el cangrejo, puedes sacarlo, pelarle la cáscara y mojar la carne y las huevas de cangrejo en azúcar, vinagre, jengibre y otros condimentos para hacerlo delicioso. (2) Primero use fideos para sacar los cangrejos, lávelos y córtelos en dos pedazos, saque las partes no comestibles como el estómago, los intestinos y las branquias, y haga una pasta con harina. Cuando la cacerola de aceite esté hirviendo, arrastre los trozos de cangrejo a la masa y póngalos en la cacerola de aceite, luego agregue la salsa de soja y un poco de azúcar. Después de freír, hervir y comer. (3) Sofreír 250 gramos de carne de cangrejo cocida, 50 gramos de grasa cocida, 50 gramos de aceite crudo, 10 gramos de aceite de sésamo, 5 gramos de sal refinada, 10 gramos de vinagre, 5 gramos de azúcar, 0 gramos de cebolla verde picada, 0 gramos de jengibre picado y bola de agua en polvo 0 gramos. Cortar la carne grasa cocida en dados de 1 cm y juntarlos con la carne de cangrejo cocida pelada. Siéntate con una cuchara para sacar aceite. Agregue cebolla verde picada y jengibre a la carne de cangrejo y la carne grasa, agregue sal, sofría suavemente con una cuchara, sofría la carne de cangrejo uniformemente sin romperla, luego cocine el vino y el vinagre, agregue azúcar, glutamato monosódico y un poco caldo, colgarlo finamente y quitar el pescado con aceite de sésamo. Servir en un plato junto con 1g de jengibre picado. 5. Salsa de chile "Old Lady" El condado de Shawan en Xinjiang es la "ciudad natal de los chiles en China". La "Salsa de chile Old Po" producida por Anji Haizhen Sunshine Limin Food Factory está hecha de abundantes chiles frescos locales, que se seleccionan, recogen, limpian, cortan y fermentan manualmente. El producto se envasa en botellas al vacío, no contiene pigmentos ni conservantes y se puede conservar fresco durante 65.438+02 meses a temperatura ambiente. En la actualidad, la "salsa de chile Old Po", con una producción anual de 500 toneladas, se exporta a Xinjiang, con un sabor puro y brillante. 6. Frutas frescas "Jinshawan" Siempre que la gente mencione las frutas frescas de Jinshawan, como las fresas y los melocotones planos que abundan en Shawan Forest Farm, estarán llenos de elogios. El área actualmente planificada de base de uva es de 5,000 acres y el área fructífera actual es de 2,000 acres. Sus variedades son planas, dulces, duraderas y tienen un contenido de azúcar superior a los 16 grados. El área planificada de la base de melocotón plano es de 3000 acres y el área frutal actual es de 1000 acres.
Pantao ganó la medalla de bronce en la 99 Kunming World Garden Expo. El área planificada de la base de ciruela fresa es de 2000 acres. Hay cinco variedades de fresas, incluidas Shibei No. 1 y Shibei No. 2 All-Stars, con un rendimiento por mu de hasta 500 kilogramos. Las variedades de ciruela incluyen Beifang 1, Li Kui No. 6, Suili No. 3, ciruela marrón americana, etc. El rendimiento por mu puede alcanzar los 1.200 kilogramos. Comida étnica. Triture la carne de res, el cordero o el pollo, triture los brotes de soja (cebolla) y triture el rábano amarillo. Mezcle aceite claro y aceite de cordero, fríalos en una sartén (es mejor el aceite de cola de oveja de cola grande) y luego lávelos con cuidado. Poner arroz en la olla, a veces poner dátiles rojos y pasas, agregar sal y agua y ponerlo en la olla a cocer. Revuelva uniformemente con una espátula y sirva. 2. Asar el cordero en rodajas finas, ensartarlo con unas pinzas de hierro, asarlo en el horno, cocinarlo con sal, chile en polvo y comino y luego asarlo ligeramente. En tercer lugar, mezcle la harina de trigo y el agua, amase hasta obtener fideos del grosor de un dedo, cúbralos con un paño y estírelos hasta obtener fideos un poco más finos que los palillos durante media hora, luego póngalos en una olla y cocine. Un plato grande de fideos y un plato pequeño de verduras salteadas para mezclar y comer. También son famosos los bollos de cuero fino y el yeren (como el larren kazajo). 4. Té con leche A los kazajos generalmente les gusta usar té en ladrillos para preparar té con leche. Primero corte un poco de té de ladrillo con un cuchillo, envuélvalo con una gasa limpia, póngalo en una tetera y vierta agua. Cuelga la tetera sobre un soporte de hierro y debajo coloca estiércol de vaca o leña. Después de hervir, agregue sal. Agregue chiles en el invierno. Hervir a fuego tibio durante un rato. Cuando se desborde el aroma del té, retirar la tetera del soporte de hierro. El tazón de té está lleno solo al 70%, agrega un trozo de azúcar, una cucharada de mantequilla, una cucharada de piel de leche y sírvelo a los invitados y familiares. El té con leche es rico en nutrientes. No solo sacia la sed y la fatiga, sino que también tiene excelentes funciones nutritivas y de musculación. El dicho de que "el té con leche puede nutrir a la gente" tiene sentido. Cualquiera que visite la pradera. No olvides beber un tazón de té con leche preparado por los pastores y comer un trozo de naan asado al carbón. 5. La santaba está hecha de hierro o aluminio, generalmente de unos 30 cm de diámetro, siendo las capas superior e inferior iguales. El avión es redondeado y tiene bordes salientes. Colocar en el medio la torta enrollada de harina de trigo fermentada, de unos dos centímetros de grosor. Cierre la tapa y colóquela sobre fuego de estiércol de vaca o leña. Sólo chispas, sin llamas, sin humo. Coloca las bolas de masa encima y hornea por ambos lados durante aproximadamente media hora. No hagas los fideos demasiado grandes y no agregues sal. Amasar la masa durante mucho tiempo después de hornearla. Cuanto más lo amasas, más fragante se vuelve y más delicioso queda cuando lo dejas en casa. 6. El arroz tarmittal, que es un arroz amarillo pequeño, primero se tamiza, se lava, se cuece en una olla y se pela. Hay varias formas de comerlo: ponerlo en un tazón de té y comerlo mientras se bebe. Si pasa el tiempo, el talmi pelado se endurece. Un método consiste en agregar talmi a la leche cruda y cocinarla hasta que esté suave. Un método consiste en agregar azúcar, ghee y ghee al talmi, mezclarlo, taparlo y dejarlo por unas horas. Tiene un sabor suave, dulce y delicioso. 7. Matar la oveja para obtener carne, cortar la carne en trozos grandes según las diferentes formas de huesos, agregar agua a la olla, llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y agregar sal. No se agregaron otros condimentos. Luego cocine a fuego lento. Cuando la carne huela delicioso, cocínala bien y retírala de la sartén. Pon las tiras de rábano en la olla. Agrega los cubos de papa más tarde. Una vez cocido, sácalo y finalmente cocina los fideos (enrolla la masa hasta formar fideos del tamaño de la palma de la mano). Cuando esté cocido lo sacamos y lo ponemos en un plato grande, ponemos encima las zanahorias y las patatas y encima la carne. En este momento, coloque los brotes con piel cortada (cebollas) en un tazón grande, vierta la sopa caliente sin el aceite, escalde hasta que esté medio cocido y vierta la sopa de la carne. En este momento, la carne se prepara a mano y se sirve a los invitados y familiares. 8. Cubra el tazón de té, ponga un poco de té verde en el tazón, luego agregue azúcar de roca, longan y dátiles rojos, vierta agua caliente a 70 a 80 grados, cubra el tazón de té y beba después de tres a cinco minutos. 9. El aceite aceitoso es una torta aceitosa, pero es diferente a la torta aceitosa. Una parte de harina de trigo se blanquea en agua hirviendo y se seca al aire, luego se añade una parte de harina de trigo cruda y se fermenta uniformemente. No dejes que suba demasiado, luego agrega los huevos, el aceite transparente cocido, la soda y la harina de soja. Añade un poco de azúcar a los dulces y un poco de sal a los salados. Cuando los fideos estén blandos, añade algunos fideos crudos. Después de amasar, amáselo hasta formar un grumo, enróllelo hasta formar una pequeña torta redonda, use la punta de un cuchillo para hacer dos o tres cortes largos en el medio y fríalo en una sartén. El aceite frito tiene una superficie lisa, no hace espuma, es dorado y delicioso. 10. Fermentar el aceite y la harina de trigo (solo un poco), mezclar con álcali, cocinar y lavar, mezclar uniformemente y formar panqueques. Luego, mezcle una porción de harina de trigo cruda y miel diluida en una masa, extiéndala sobre los panqueques enrollados, doble los panqueques, córtelos en tiras de un dedo de ancho y medio dedo de largo, junte los dos extremos y póngalos en freír en la sartén con aceite. Después de freír, la superficie es amarilla y el corazón rojo. Espolvoreamos un poco de agua fría por encima, remojamos en un tarro de porcelana durante dos horas, luego emplatamos y servimos. Tiene un sabor suave, dulce y delicioso. 11. Sopa de fideos Durante Año Nuevo y festivales, bodas y funerales, este plato debe convertirse en sopa de fideos. Las niñas deben aprender a hacer esto antes de casarse. Primero haz los cubitos de gelatina. Luego corta las costillas de cordero en trozos de medio dedo, ponlas en una cacerola y sofríelas. Cuando estén casi cocidas, añade sal, jengibre en polvo, pimienta en polvo, salsa de soja y vinagre.