Las ocho especialidades de Henan no son conocidas por los forasteros, pero son las favoritas entre los lugareños.
Siweicai
¿Qué son los platos de cuatro sabores? Para decirlo sin rodeos, significa mezclar cuatro tipos de verduras en un tazón. La cocina Siwei es la especialidad de Kaifeng, por lo que si quieres comer auténtica cocina Siwei, tienes que ir a Kaifeng.
Los cuatro platos incluyen gluten, albóndigas, ternera cortada en cubitos y azucenas. La base de la sopa suele ser sopa de ternera o de cordero. Los amigos que han estado en Kaifeng deben haberlo visto. Debe haber una larga cola en la puerta para los platos de cuatro sabores del mercado matutino. Si te levantas tarde, no podrás comer. Cuando coma cuatro tipos de platos, asegúrese de comerlos con bollos al vapor. Los platos tienen un sabor delicioso en cada bocado y también puedes partir los bollos al vapor en trozos y remojarlos en la sopa. Cuando los bollos al vapor absorben completamente la sopa, tienen un sabor terrible. ¡La saliva de Xiao Zan ya no se puede conservar!
Sopa de chile
La sopa picante Hu es un desayuno común en Henan. Se elabora con granos de pimienta de Sichuan, chiles, carne de res, caldo de huesos, almidón, fideos, azucenas, maní, hongos, etc. Si a la sopa picante que comes le falta uno de ellos, entonces este plato de sopa picante no debe ser auténtico.
La sopa picante Hu huele a hierbas medicinales chinas y a sopa de cordero. La sopa es espesa y suave, el gluten de cordero es masticable y el sabor picante es perfecto. Sin embargo, muchos amigos extranjeros dicen que no están acostumbrados porque el sabor es demasiado fuerte. A los amigos que no pueden comer comida picante no les gusta, pero no podemos negar esta comida tradicional. Se puede decir que la sopa picante Hu es una de las favoritas entre la gente de Henan. No hay alma si no desayunas un plato de sopa picante.
Hui Mian; fideos estofados; fideos estofados
Hay muchos tipos de cordero en fideos estofados, como fideos estofados, fideos estofados de tres condados y fideos estofados de cinco condados. La gente de Henan es muy exigente con el consumo de fideos estofados. Puede parecer un simple plato de fideos blancos y grises, pero hay más de lo que imaginas.
La sopa de fideos estofados se elabora a partir de tiras de cordero y más de una docena de medicinas chinas. No solo elimina el olor a cordero, sino que también reduce el picante del cordero. Es muy nutritivo. El emblema es liso por fuera y resistente por dentro. El sabor umami de la sopa penetra en los fideos y huele delicioso. Servido con varios trozos de cordero, huevos de codorniz, azucena, hongos, baya de goji, etc. , simplemente delicioso y bebible.
Pollo frito
El pollo frito es una comida tradicional en Henan. La clave para preparar este plato es marinar el pollo con anticipación y agregar cantidades adecuadas de sal, vinagre, pimienta, hinojo, granos de pimienta de Sichuan y anís estrellado a la salsa de soja. Cuantos más ingredientes, mejor sabe.
Como podrás comprobar por los ingredientes de este plato, el pollo frito también es una comida deliciosa. A nivel local, el pollo frito es un plato muy casero y amado por todos. Aunque cada uno lo prepara de forma diferente, su sabor es sorprendentemente delicioso. En cualquier restaurante de comida para llevar los pedidos de pollo frito son elevados.
Gushi Goose Zhai
Gushi Goose Nuggets es un plato local especial elaborado con ganso en el condado de Gushi, provincia de Henan, utilizando técnicas de cocina especiales. Los gansos de Gushi son los más gordos. Este plato no sólo es popular en Henan, sino también en los mercados de Henan y en los pueblos y ciudades. También puede ver muchos restaurantes de estofado Gushi Goose en Beijing.
La receta secreta de los dados de oca Gushi consiste en lavar la oca, ponerla en una olla y guisarla hasta que se ponga blanca sin añadir sal. Después de sacarlo a secar, agregar grasa de ganso, jengibre, pimienta, luego agregar la sopa blanca de carne de ganso hervida y finalmente agregar sal, glutamato monosódico y otros ingredientes. Tenga cuidado de no agregarlo demasiado pronto, de lo contrario se cocinará fácilmente hasta morir. El ganso gushi es picante, la sopa deliciosa y la carne tierna, por lo que a muchos jóvenes les gusta comerlo en las cenas.
Sopa de cordero
La sopa de cordero es un plato cuya materia prima principal es el cordero, aceite de chile, fideos con pimienta, sal, etc. La sopa es blanca, el cordero es graso pero no grasoso y no tiene olor. Tiene características propias en los bocadillos locales de todo el país.
Pero la mayor diferencia de la sopa de cordero de Henan es que el cordero es tierno, delicioso y nutritivo. En Henan, por la mañana se sirve un plato de sopa de cordero con una tortita. Por lo general, el jefe te cortará en tiras largas y finas y las remojará en sopa de cordero. Los panqueques antes de remojarlos quedan un poco duros y saben mejor cuando están blandos.
Jalea frita
La gelatina frita también es un snack tradicional en Kaifeng. La gelatina frita es de color transparente, cristalina, tierna y refrescante.
Hay muchos tipos de gelatina, como la de fécula de frijol, de arroz o de patata. Agregue una cantidad adecuada de agua para diluirla hasta formar una pasta y concéntrela en trozos después de cocinarla. Esto es gelatina.
Este tipo de snack gourmet suele aparecer en mercados y puestos de comida, y también lo elaboran familias comunes y corrientes. Tiene un sabor picante, fragante, fresco, tierno, quemado pero no quemado. También se añaden sabores según sus propias preferencias. A algunas personas les gusta la comida picante, por eso la mezclan con cebolla, ajo y aceite de chile. Los forasteros generalmente no se atreven a intentarlo fácilmente. Nunca han visto este tipo de gelatina, y mucho menos frita, pero quienes la han comido poco a poco aceptarán su sabor.
Galletas de alto horno
Las galletas de alto horno son un manjar local tradicional en Kaifeng, Henan. Tienen una larga historia y se han registrado durante miles de años. El proceso de elaboración de galletas de alto horno es sencillo y las galletas de ternera son únicas. El shaobing se dora y se asa lentamente sobre carbón. Después de hornearlo, el aroma es desbordante y delicioso.
Hay muchas formas de comerlo, puedes comerlo directamente o puedes comerlo con carne de res, cordero o palitos de masa fritos. A algunas personas les gusta comerlo con gelatina frita, que está deliciosa.