¿Cómo se elabora el pato de sangre de Yongzhou?

Como todos sabemos, la cultura gastronómica de China es extensa y profunda, con ocho cocinas principales, entre las que ocupa un lugar la cocina de Hunan, lo que demuestra que la cocina de Hunan tiene un estatus muy alto. El pato de sangre de Yongzhou es un manjar especial en la cocina de Hunan. Las personas que han viajado a Yongzhou deben saber que muchos restaurantes locales venden este plato y, básicamente, todos los hogares pueden prepararlo. Fui a las casas de dos compañeros de clase en Yongzhou y ambos pidieron este plato cuando me entretuvieron. Yo también comí este plato cuando comí en sus casas. Esto demuestra que esta comida es muy popular en el área local. Déjame compartirte cómo hacer este plato.

1. Preparar primero un pato, 50g de judías ácidas, tres cucharadas de sangre de pato, media cabeza de ajos, un trozo de jengibre, tres cucharadas de sal, una cantidad adecuada de pimienta, una cantidad adecuada de esencia de pollo, ocho pimientos rojos y dos chiles. Para los chiles recomiendo la pimienta blanca y la pimienta negra, que no son aptas para este platillo. Espolvorear un poco de pimienta blanca no solo puede eliminar el olor a pescado, sino que también realza el sabor y también puede influir.

2. Primero, troceamos el pato. Para asegurar el sabor original de este plato no es necesario blanquearlo. Corte las cebollas verdes en trozos pequeños, triture el jengibre, triture el ajo, triture los pimientos, enjuague los pepinillos con agua y prepare estos ingredientes con anticipación.

3. Cocine primero el aceite en la olla, no demasiado, solo una capa fina, porque la carne de pato en sí tiene un contenido de grasa relativamente alto y el aceite se puede refinar después de freír por un tiempo. Este paso consiste en sofreír el agua de la carne de pato. Cuando queden muchas burbujas grandes y espuma de sangre en la olla, sacar el pato, luego cocinar el aceite en otra olla, agregar la cebolla, el jengibre y el ajo y sofreír. hasta que esté fragante, luego agregue la carne de pato y continúe salteando.