Pregunta por el helado
Clasificación por contenido de grasa: (1) El contenido de grasa del helado de leche de alta calidad es del 14% al 16% y el contenido sólido total es del 38%~ 42%. (2) El helado de leche es un helado de contenido medio en grasa con un contenido de grasa del 10 % al 12 % y un contenido total de sólidos del 34 % al 38 %. (3) La leche helada es un tipo de helado bajo en grasa con un contenido de grasa del 6% al 8% y un contenido total de sólidos del 32% al 34%.
Según la forma del helado, se divide en (1) ice cream bricks (ladrillos de helado). Los ladrillos de helado tienen forma de ladrillo y se endurecen envasando el helado en cajas de diferentes tamaños. Los hay de un solo color, de dos colores y de tres colores, normalmente de tres colores, siendo los más comunes el de fresa, vainilla y chocolate. (2) El helado en forma de copa se elabora envasando el helado en vasos de papel o plástico de diferentes capacidades y endureciéndolo. (3) Helado en forma de cono, que se elabora envasando el helado en recipientes con forma de cono de diferentes capacidades como conos y endureciéndolo. (4) El helado de forma especial se elabora inyectando helado en un molde de forma especial para endurecerlo, o extruyendo, cortando, dando forma y endureciendo el molde de forma especial, como el helado de muñeca. (5) El helado decorativo, a base de helado, con incrustaciones de varios patrones o palabras de crema, tiene una estética decorativa, como un pastel de helado.
Según los distintos sabores utilizados se divide en helado de vainilla, helado de chocolate, helado de café y helado de menta. Entre ellos, el helado de vainilla es el más común, seguido del helado de chocolate.
Según los ingredientes especiales añadidos se clasifica en (1) helado de frutos secos. Este helado contiene frutos secos picados como cacahuetes, nueces, almendras, castañas, etc. , la cantidad agregada es del 2% al 6% y el nombre del producto generalmente lleva el nombre de las nueces agregadas. (2) Helado de frutas, este tipo de helado contiene trozos de frutas, como piña, fresa, manzana, cereza, etc. , luego agregue los sabores y pigmentos correspondientes y asígneles el nombre de las frutas utilizadas. (3) Helado de pudín, este tipo de helado contiene muchas frutas variadas, nueces trituradas, pasas, frutas confitadas, etc. Algunos también añaden alcohol, que tiene un sabor especialmente fuerte. (4) El helado de leche de soja es una variedad recientemente desarrollada con un alto valor nutricional y varios colores, como el helado de tofu con nueces, el helado de tofu con arándanos, etc.
El helado es un tipo de helado elaborado a base de agua potable, lácteos (Mpro & gt2%), huevos, edulcorantes, aromas y aceite comestible como principales materias primas, con añadidos de estabilizantes de emulsión, pigmentos, etc. , bebidas congeladas expandidas elaboradas mediante mezcla, preparación, esterilización, homogeneización, envejecimiento (maduración), glaseado o remodelación, procesamiento y endurecimiento. El helado es el siguiente:
Clasificado por contenido de grasa: (1) El helado de crema alto en grasa tiene un contenido de grasa de 65438±04% a 65438±06% y un contenido de sólidos total de 38% a 42%. (2) El contenido de grasa del helado de crema es 65,438±00% ~ 65,438±02%. El contenido sólido total del helado chino es 34% ~ 38%. (3) El contenido de grasa del helado de leche está entre el 6% y el 8%, y el contenido sólido total del helado bajo en grasa está entre el 32% y el 34%.
Los helados se clasifican por forma: (1) Bricks de helado (ladrillos de helado), los bricks de helado tienen forma de ladrillo y se endurecen a partir de cajas de diferentes tamaños en los envases de helado. color, bicolor y tricolor Los tres colores son generalmente fresa, vainilla y chocolate. (2) Helado envasado en vasitos, que consiste en endurecer el helado en vasitos derivados de papel o plástico de diferentes capacidades. (3) Cono de helado, la capacidad del recipiente en forma de cono donde se instala el helado en diferentes puntos, como el endurecimiento Gordon. (4) Helado de forma especial, que se elabora poniendo el helado en un molde de forma especial y endureciéndolo, o extruyéndolo, cortándolo y dándole forma a través de un molde de forma especial para endurecerlo y hacer helado de muñeca. . (5) Decorar helados, principalmente helados, con varias tiras de papel o patrones de mantequilla escritos para darle una estética decorativa, como un pastel de helado.
Según los tipos de especias utilizadas: se dividen en helado de vainilla, helado de chocolate, helado de café, helado de menta, etc. El helado de vainilla es el más común, seguido del helado de chocolate.
Según las características de las materias primas, se amplía la clasificación: (1) Helado de frutos secos Este tipo de helado contiene frutos secos picados, como cacahuetes, nueces, almendras y Li Hui, con. un contenido del 2% al 6%, dependiendo de la cantidad general de frutos secos añadidos. Denominado según descripción.
(2) Helado de frutas, helado que contenga trozos de piña, fresa, manzana, cereza y otras frutas. , los sabores y pigmentos correspondientes llevan el nombre de frutas. (3) Helado de pudín. Este tipo de helado contiene mucho cóctel de frutas, además de nueces trituradas, pasas y frutas confitadas. Algunos también añaden vino, que tiene un sabor particularmente rico. (4) El helado de leche de soja. El helado al que se le añade leche de soja tiene un alto valor nutricional. En los últimos años se han desarrollado nuevas variedades de diferentes colores, como el helado de tofu, el helado de nueces, etc. Tofu de arándanos.
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