¿Cómo hacer filetes de pescado hervidos? Esto está hecho de carpa.

Pescado 1, zanahoria, tofu, piel de tofu, berros Pixian, jengibre picado, ajo, pimienta, pimienta, vino de cocción, sal.

Método: 1. Cortar los filetes de pescado. He visto a los maestros en la televisión enseñar que el primer cuchillo debe cortarse en la dirección de la espina del pescado, no el segundo;

2. Sazone con almidón, jengibre picado, sal, pimienta y vino de cocina;

3. Calienta la sartén con aceite, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe hasta que estén fragantes y agrega las zanahorias (las zanahorias engrasadas son buenas para la absorción de nutrientes, lo siento);

4. Agregue Pixian Douban Revuelva uniformemente, agregue los filetes de pescado, agregue agua sin pescado, agregue una cantidad adecuada de sal o intente agregar sal después de que hierva la olla (esto es lo favorito de mi madre jaja);

5 Espera hasta que el pescado se ponga blanco, luego agrega otros ingredientes vegetales y cocina (el método habitual es cocinarlo primero, ¡pero yo no lo hago!) Cuando el tofu esté casi cocido, recógelo primero porque es frágil.

6.Finalmente está todo cocido, lo sacamos y lo ponemos en el bol.

Ingredientes:

Pescado, berros Pixian, un poco de chile seco, tempeh, col china, un poco de cilantro, jengibre, cebolla de verdeo, brotes de soja.

Método: 1. Cortar el pescado en rodajas, batir la clara de huevo, el vino de cocción, la sal, la maicena y dejar marinar uniformemente durante 1 hora.

2. Picar el Pixian douban y el tempeh juntos, mezclar los granos de pimienta de Sichuan, picar las cebolletas, cortar el jengibre en rodajas, calentar aceite en una olla, añadir los chiles secos y el Pixian douban y sofreír. el aceite rojo a fuego lento hasta que estén cocidos los chiles negros.

3. Añade a la salsa la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre y sofríe. Agrega agua fría, un poco de vino de cocción, pollo en polvo y un poco de sal refinada.

4.Coge otra olla, añade una pequeña cantidad de berros Pixian, añade la col y sofríe hasta que se rompa en pedazos, finalmente añade los brotes de soja y sofríe uniformemente.

5. Coloque el repollo cocido y los brotes de soja en el fondo del recipiente, luego deslice los filetes de pescado en la sopa. Cuando estén cocidos, retírelos del plato y vierta la sopa.

6. Calentar aceite en una olla, agregar los chiles secos, el joven hierve el aceite, lo calienta y lo vierte sobre los filetes de pescado.

Ingredientes:

1 carpa, 1 libra de brotes de soja (no usados), dos rodajas de piel de tofu, una ramita de ajo picado, cebollas de verdeo (no las tengo). en casa), jengibre y pimienta, chiles secos, huevos, cilantro, vino para cocinar, almidón seco, sal, salsa de soja, pasta de frijol Pixian, esencia de pollo, pimienta, azúcar.

Método: 1. Cortar las espinas y las cabezas de pescado en el recipiente A, añadir una clara de huevo, un poco de vino de cocción, almidón seco y sal y mezclar bien cortar el pescado en rodajas, ponerlas en el recipiente B, añadir una clara de huevo, un poco de vino de cocción, el almidón seco y la sal se mezclan bien; corta el cilantro en rodajas y reserva; corta la piel del tofu y reserva el jengibre y el ajo;

2. Hervir media olla de agua. Después de que el agua hierva, colóquela en la piel del tofu seco, blanqueela ligeramente y colóquela en un recipiente grande (yo uso una olla interior eléctrica, que es un recipiente de acero inoxidable). Luego ponga los brotes de soja y cocine durante 3-5 minutos hasta que se corten los brotes de soja, extiéndalos sobre la piel de tofu blanqueado (hay demasiados brotes de soja, pero no se pueden poner todos) y espolvoree un poco. sal a los brotes de soja.

3. Vierte el aceite en el wok y enciende el fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, baje el fuego y saltee la pasta de frijoles hasta que esté fragante.

4. Añade la cebolla, el jengibre, el ajo, 1/3 del ají y el ají seco y sofríe durante unos 2 minutos.

5. Colocar la cabeza y las espinas del pescado en la olla, sofreír un poco a fuego lento, voltear un lado y sofreír el otro.

6. Freír ambos lados, añadir el vino de cocción, la salsa de soja, la pimienta y un poco de azúcar y sofreír rápidamente unas cuantas veces, luego calentar el agua (la cantidad de agua debe cubrir los filetes de pescado). al final), agrega sal en este momento (pruébalo primero y luego agrega sal si es necesario) y esencia de pollo.

7. Una vez hervida el agua, coger los filetes de pescado uno a uno y rascarlos unas cuantas veces con los palillos. Este paso requiere paciencia. Este tarrito de filetes de pescado lleva mucho tiempo de preparación. Se cuecen los filetes de pescado por detrás y los filetes de pescado por delante.

8. Hervir todos los filetes de pescado durante 1 a 2 minutos, apagar el fuego y verter todo el pescado y la sopa de pescado en la olla que acaba de cubrir con pieles de frijol y brotes de soja. Mira, está lleno. Realmente lamento no haber usado un recipiente grande para lavar verduras. Demasiado lleno ~ ~ ~

9. Limpiar el wok, echarle aceite y calentarlo hasta que humee. Apagar el fuego y dejar reposar unos 2 minutos. Cuando el aceite esté ligeramente frío, agregue los granos de pimienta de Sichuan restantes y los pimientos rojos secos y sofríalos brevemente. Luego viértalo sobre los filetes de pescado cocidos, luego espolvoree con cilantro picado y estará bien ~ ~

Ingredientes:

Cinco especias en polvo, pimienta, granos de pimienta de Sichuan, sal, vino para cocinar. , harina de maíz, aceite, pimiento encurtido, jengibre y ajo, verduras encurtidas, pimiento encurtido, berros pixian, cerveza, azúcar, pimienta, pescado, sésamo blanco, cebolla de verdeo picada, ajos germinados.

Método: 1.

Lavar el pescado primero (les pedí que lo cortaran en rodajas en el lugar donde se vende el pescado para evitar problemas cuando regrese) y marinarlo con los siguientes condimentos (cinco especias en polvo, pimienta, pimienta, sal, vino de cocina, harina de maíz) durante media hora.

2. Calienta el aceite en el wok hasta que esté 60% caliente y la cantidad de aceite sea aproximadamente la mitad. Luego agregue pimientos encurtidos, jengibre, ajo, pepinillos, caupí encurtidos, etc. Coloque la pasta de frijoles Pixian y la pasta de frijoles Pixian en el wok y saltee hasta que estén fragantes.

3. Vierte una botella de cerveza en la olla. Después de que hierva la cerveza, agregue el azúcar y el vino de cocción, luego ponga el pescado en la olla sin revolver. Después de 5 minutos, levante la sartén y agregue las cebollas.

4. En este momento, utiliza una olla sopera para cocinar todas las verduras en agua hirviendo y ponlas en una olla más grande.

Una vez cocido el pescado, vierte la sopa en este recipiente.

6. Luego vierte el aceite en el wok, caliéntalo al 80%, apaga el fuego, agrega los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofríe un rato y vierte en la pecera.

7. Espolvorea con semillas de sésamo blanco fritas, decora con cebollas verdes picadas o brotes de ajo y disfruta.

Ingredientes: 2 libras de pescado, (tres porciones),

Accesorios: tres o dos puñados grandes de chiles rojos secos (es necesario cortarlos), medio plato de Sichuan granos de pimienta, diez dientes de ajo y un trozo de jengibre, cinco cebolletas cortadas en cebollas de verdeo finamente picadas, un poco de sal, media clara de huevo, un poco de almidón, tres onzas de aceite de girasol, dos onzas de aceite de chile, un puñado de clara semillas de sésamo, un pepino y un brote de soja.

Método: 1. Limpiar el pescado y prestar atención a las zonas negras del vientre. Saca el pescado por las espinas y utiliza un cuchillo para cortar los filetes en filetes de medio centímetro de grosor para que no queden tantas espinas. (Consejo: a la hora de comprar pescado, puedes pedirle al chef que te ayude a escoger las cabezas y las espinas. En cuanto a los filetes de pescado, será mejor que vayas a casa y los cortes lentamente, porque el chef no tiene mucho tiempo para córtalos por ti.

2. Corta el pescado en trozos. Pon las rodajas en un plato, agrega la clara de huevo, la sal y el almidón y mezcla bien con las manos. Corta el ajo en ajos picados y cuaja. Aparte, retire las semillas del chile seco y córtelo en rodajas. Corte el repollo encurtido y las hojas de jengibre para su uso posterior.

3. sofreír el jengibre, el ajo, el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan, luego agregar las espinas de pescado al agua fría. Después de hervir, agregar el pepino picado y los brotes de soja a la olla.

4. uniformemente, agregue un poco de sal y glutamato monosódico, espolvoree con semillas de sésamo blanco, póngalo en un tazón grande y sirva. No es necesario esperar a que el agua hierva después de agregar los filetes de pescado, solo remoje un poco. que los filetes de pescado queden tiernos)

¡Esto es lo más importante! Fíjate si el pescado ya no tiene olor. Calienta la olla, vierte el aceite y el aceite de chile, calienta hasta que esté 80% caliente, agrega el pimiento rojo y los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que esté fragante (ten cuidado de no freír por mucho tiempo, cambiará ligeramente de color), viértelo directamente sobre En la superficie del pescado, simplemente escuche el sonido "chirriante", espolvoree con cebollas verdes picadas, el aroma llegará a su cara, impregnará toda la cocina, flotará hasta la mesa del comedor y servirá.

Ingredientes:

1 carpa (o carpa herbívora), 1 caja de tofu tierno, 200 gramos de brotes de soja, 200 gramos de cilantro, 50 gramos de chile seco, 10 gramos de Granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles Pixian 30 gramos, 10 dientes de ajo, cantidad adecuada de vino para cocinar, cantidad adecuada de sal.

Elaboración: 1. Lavar el pescado, cortarlo en rodajas finas, añadir una clara de huevo, vino de cocción y un poco de sal y dejar marinar un rato.

2. Corta el tofu tierno en trozos y coloca la olla en el fondo del plato.

3. Hervir los brotes de soja en agua hirviendo.

4. Lavar y cortar el cilantro en gajos, después blanquearlo en agua hirviendo.

5. Unte los brotes de soja tostados y los gajos de cilantro sobre el tofu.

6. Vierta en la olla la cantidad de aceite utilizado para cocinar. Después de calentar, agregue el chile y saltee hasta que esté fragante.

6. Vierta los gajos de chile seco y saltee hasta que estén fragantes.

7. Vierta la pasta de judías y las rodajas de ajo y revuelva uniformemente.

8. Vierta agua caliente, la cantidad de agua no debe exceder los filetes de pescado.

9. Después de que hierva el agua, introduce los filetes de pescado en la olla uno a uno y extiéndelos con los palillos.

10. Después de poner todos los filetes de pescado en la olla, cocinar durante unos 2 minutos, luego retirar de la olla, verter en un recipiente con el tofu y las verduras y espolvorear con cebolla verde picada.