¿Cómo hacer kimchi? Cuánta agua, cuánta sal. ...
2. Se puede añadir chile, ajo y pimienta de Sichuan.
3. Lavar, cortar en trozos, secar las verduras que se van a remojar, como rábanos, corazones de col, judías, caupí, lechuga, pimientos, pepinos y bergamota, y ponerlas en el tarro.
4. Tapar la tapa, verter agua, sellar y colocar en un lugar fresco. Estará listo para comer en aproximadamente una semana. Después de terminar el kimchi, puedes pasar a nuevos platos en el interior.
5. El sabor es demasiado ligero, puedes añadir un poco de sal y salmuera. Si está demasiado ácido, añade un poco de vino blanco.
Ingredientes principales:
3 coles chinas y 2 rábanos blancos.
Ingredientes:
Medio paquete de chile en polvo, 5 cebollas verdes, aproximadamente 2 cucharadas de pasta de jengibre, aproximadamente media taza de pasta de ajo y 1 cucharadita de azúcar.
Ejercicio:
1. Cortar la col china en trozos y dejarla en remojo en agua con sal durante aproximadamente medio día.
2. Cortar el rábano en rodajas y la cebolla en trozos.
3. Escurrir la col china en un recipiente grande, añadir el rábano rallado, la cebolla verde, el jengibre picado, el ajo picado y el azúcar. y el chile en polvo Mezcle bien.
4. Colóquelo en una caja para verduras, déjelo (fuera del agua) durante aproximadamente una noche y póngalo en el refrigerador. Saque un poco al comer y tenga cuidado de no tocar el agua cruda.
Los materiales y métodos del kimchi son los siguientes:
Materiales de preparación:
1. Col china - La col china tiene muchas hojas verdes, piel fina y densa. hojas, que deben eliminarse. No hay muchas hojas exteriores. Luce limpio y fresco. Es mejor almacenar el repollo con hojas verdes y aspecto fresco. Cuanto más grande sea el repollo nuevo, mejor. En otoño, lo mejor es el repollo de tamaño mediano, de buen descabezado y pesado. La col china no sólo es rica en vitaminas o minerales, sino que también contiene una variedad de ingredientes con diversos efectos farmacológicos. Según artículos académicos publicados, la metilmetionina contenida en la col china es una sustancia bioactiva de la metionina y es eficaz contra la arteriosclerosis, mientras que el sulfóxido de metilcisteína tiene el efecto de fortalecer el colesterol.
2. Rábano - El rábano se compone principalmente de agua y es rico en vitamina C y enzima digestiva amilasa. Si se come crudo, ayuda a la digestión. En comparación con el corazón de rábano, la vitamina C se distribuye principalmente en la piel del rábano, por lo que es mejor no pelarlo y lavarlo antes de comerlo. El rábano es espeso, uniforme, sin rastros, fresco, de color suave, de textura firme y suave, ni demasiado picante ni demasiado dulce.
3. Ají: además del caroteno y la vitamina C, el ají también contiene muchos ingredientes que tienen un efecto bactericida y pueden favorecer la secreción y la digestión de la saliva o el jugo gástrico. Además, también tiene la función de mejorar diversos metabolismos del organismo. Los fideos con chile que se utilizan para encurtir los encurtidos deben ser de color rojo brillante, de pulpa espesa y secados al sol con una piel suave.
4. Ajo - El ajo se produce en Asia Central y pertenece a la familia de las Liliáceas. El ajo crece bajo tierra. El ajo está rodeado por una piel de ajo de color marrón claro y en su interior hay de 5 a 6 dientes de ajo pequeños. Las variedades locales representativas cultivadas por los agricultores comunes son el ajo de seis dientes, el ajo de varios dientes y el ajo de tallo largo, que son variedades de maduración tardía. Al preparar kimchi, se suele utilizar ajo con varios dientes y sabor picante. Al preparar ajo salado o utilizar hojas de ajo, se suele utilizar ajo con tallos largos. El principal componente estimulante del ajo, el sulfito, tiene un poder bactericida 15 veces mayor que el del ácido carbónico. Tiene multitud de funciones como favorecer el metabolismo, aliviar el dolor, laxante y desintoxicante, etc.
5. Cebollas - Las verduras comunes son alcalinas, pero las cebollas son ricas en azufre y son alimentos ácidos. Las cebollas son una verdura difícil de almacenar, con un contenido de agua de alrededor del 80%. La parte verde de la cebolla también es rica en vitaminas A y C. Dado que los ingredientes estimulantes de la cebolla contienen azufre y compuesto C, tienen efectos bactericidas e insecticidas. Elija cebollas verdes con raíces gruesas y frescas, y elija cebollas finas con hojas cortas y frescas. Ambas cebollas tienen partes blancas largas y gruesas, siendo más adecuadas las brillantes.
6. Jengibre - Mezclar el jengibre con vinagre, salsa de soja, sal, miel, etc. , sin destruir el sabor inherente de los alimentos. El agua representa alrededor del 80% y es rica en materia inorgánica. Tiene un aroma y un sabor picante únicos. El picante proviene de una sustancia llamada gingerol, que tiene efectos especiales sobre el estómago y la sudoración, y también puede ayudar a perder peso. Los pétalos son más gruesos, no hay muchas vueltas y vueltas, la epidermis es delgada y transparente, y el jengibre con menos fibra no es picante, húmedo y suave.
7. Pepino de mar: una especie de alga verde que vive en mares poco profundos. Es en general de color verde oscuro, suave al tacto y tiene un contenido moderado de calcio y fósforo. Se utiliza para encurtir y almacenar repollo chino.
8. Sal - La sal es el condimento más antiguo e importante utilizado por el ser humano hasta el momento. Porque la sal no sólo ajusta el sabor salado de los alimentos, sino que también es insustituible desde el punto de vista nutricional o fisiológico por otras sustancias.
La sal absorbida por el cuerpo humano se convierte en sodio y cloro, que ingresa a la sangre, los jugos digestivos y los fluidos tisulares para ejercer presión osmótica y participar en la regulación de la acidez y la excitabilidad neuromuscular.
9. La pasta de pescado y gambas es un tipo de alimento fermentado almacenado. Durante el almacenamiento, las proteínas se descomponen en aminoácidos, produciendo un sabor y aroma inherentes. La columna vertebral del pescado fresco se descompone en calcio de fácil absorción y la grasa se convierte en ácidos grasos volátiles, lo que produce el sabor y aroma únicos de la salsa. Como fuente de proteínas, calcio y grasas de alta calidad, la pasta de pescado y camarones es un alimento alcalino con alto contenido de calcio, que juega un papel importante en la neutralización de los fluidos corporales. La pasta de camarones más utilizada tiene un sabor ligero debido a su bajo contenido de grasa, mientras que la pasta de anchoas tiene el mayor contenido de grasa, aminoácidos necesarios y calorías.
Pasos:
El primer paso: comprar 5 libras de col china, dividirla en trozos, marinarla con la cantidad adecuada de sal y dejarla durante unas 15-24 horas. Una vez que el repollo se haya encogido, los ingredientes iniciales estarán listos.
Paso 2: Busca una olla grande que se pueda voltear, pon ajo (un poco más, cinco libras de col china son como tres onzas de ajo), chile en polvo (según tu gusto), luego agregue azúcar, salsa de pescado (tanto como salsa de soja) y un poco de sal al gusto. Mezcle estos ingredientes como si hiciera bolas de masa.
Paso 3: La fermentación debe ser sellada, y el tiempo de fermentación depende de la temperatura. Generalmente, se necesitan de 4 a 5 días en primavera, 3 días en verano y 1 semana en invierno.
Paso 4: Prueba la comida deliciosa. Tenga cuidado de no dejarlo por mucho tiempo. Se recomienda que los amigos solteros lo compartan con amigos después de comer, de lo contrario sería una lástima no poder terminarlo solos.