La costumbre de pedir galletas de cacao y pasteles de pudín

Piel agria:

60g de mantequilla, 48g de azúcar glass, 1,2g de sal, 42g de huevo líquido, 170g de harina baja en gluten, 9,5g de cacao en polvo.

Tarta de huevo líquida:

270g mantequilla, 60g leche condensada, 67g yema de huevo.

Pasos

1. Ablanda la mantequilla a temperatura ambiente hasta el punto en que sea fácil hacer agujeros con los dedos. Añade el azúcar glass y la sal y bate hasta que adquiera un color ligeramente blanco. color.

2. Agregue el huevo líquido varias veces y agregue el siguiente huevo líquido cada vez que esté completamente combinado hasta que se mezcle uniformemente. Si el agua y el aceite se separan, agregue agua tibia hasta que se combinen.

3. Tamizar el cacao en polvo y la harina baja en gluten, y remover hasta que no quede polvo seco.

4. Divide la masa en 6 porciones y colócalas en vasos de papel en forma de taza. Hornear en el horno a 160 grados durante 20 minutos.

5. Preparar el líquido de la tarta de huevo, mezclar uniformemente las yemas, la leche condensada y la nata ligera y volver a tamizar.

6. Vierta el líquido de la tarta de huevo en la base horneada, hornee a 180 grados durante 25 minutos y finalmente hornee a 200 grados durante 5 minutos para darle color.

7. Una vez que las tartas de galletas horneadas se hayan enfriado, tamizamos el cacao en polvo y decoramos con perlas crujientes.