Lu Lihua, el único heredero intangible provincial de Jinan Youxuan, entretiene a los turistas con Youxuan. ¿Cuánto sabes sobre este manjar?

La provincia de Shaanxi tiene una larga historia y cultura y una variedad de cocinas tradicionales. Existen innumerables formas de preparar y comer harina de trigo. El pastel Youxuaner es un manjar casero en Guanzhong, provincia de Shaanxi. Es sencillo de hacer, fácil de llevar y delicioso para comer. Generalmente, cuando alguien de la familia sale, los estudiantes van a la escuela o salen a hacer recados, el ama de casa hornea los panqueques con anticipación y prepara una botella de agua para que la persona saliente la lleve para comer y beber fácilmente. Echemos un vistazo a cómo hacer panqueques.

1. Ingredientes:

500 gramos de harina automolienda de trigo Guanzhong, 15 gramos de aceite de cocina, 20 gramos de semillas de sésamo blanco, un trozo de masa fermentada del tamaño de un huevo, 2 gramos de álcali comestible, Nan, un poco de condimento y un huevo.

2. Método:

1. Triturar la levadura y remojarla en agua tibia hasta que quede una pasta fina.

2. Lavar y secar las semillas de sésamo, sofreírlas en una olla a fuego lento y triturarlas hasta obtener un polvo fino en un molinillo. Lavar los huevos.

3. Disolver los fideos alcalinos con un poco de agua tibia y verterla en la masa. Es mejor que no quede ácida ni alcalina.

4. Ponga la harina en la masa, revuelva mientras la agrega, luego agregue el sésamo en polvo y un poco de condimento Nande, abra los huevos, vierta el líquido del huevo en la masa, revuelva uniformemente y revuelva hasta que quede bien. se vuelve floculante. Amasar la masa hasta obtener una masa, debe quedar moderadamente suave o no dura. Coloca la masa sobre la tabla de cortar, amásala hasta que quede suave, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar un rato.

5. Amasar la masa en forma de disco, aplanarla, usar un rodillo para enrollarla hasta obtener una corteza redonda y delgada, verter lentamente aceite de cocina sobre la masa, dejar que el aceite cubra uniformemente la masa y. espolvorear uniformemente Enrolle la sal por un lado, enróllela bien formando una tira larga, pellizque bien el sello, presione el sello debajo y cerca de la tabla de cortar, use un cuchillo para cortar en pequeños rollos uniformes de 3 cm de ancho y luego Coloque cada rollo pequeño en posición horizontal. Gire la capa enrollada hacia arriba, luego presiónela hasta formar un panqueque redondo y plano con las manos y luego enróllelo con un rodillo.

6. Enciende el fuego, calienta la sartén y engrasa la sartén con aceite. Cuando esté entre un 30 y un 40% caliente, mete todos los bizcochos en el molde y hornéalos cuando estén tiernos. Se puede mover. Cuando esté suficiente, darle la vuelta, tapar la olla, esperar de tres a cinco minutos, sin dejar de girar, darle la vuelta una vez, darle la vuelta, darle la vuelta tres veces, cuando ambos lados estén dorados, ya está. , apaga el fuego, lo sacas y lo pones en un plato, quedará dorado y crujiente. La tortita está lista.

Si te gusta algo grasoso, puedes poner más aceite en la sartén. Si te gusta algo dulce, también puedes hornear la masa con azúcar por ambos lados. El método es flexible y puedes agregar o quitar condimentos según tu preferencia.