¿Cuáles son las especialidades de Hebei?
Pez León Dorado
El Pez León Dorado es un plato tradicional que luce hermoso y tiene muchos orígenes. Este plato comenzó en los primeros años de la República de China y fue creado por Yuan, un famoso chef de un restaurante chino en Shijiazhuang. Debe su nombre a su color dorado y su apariencia de león.
La proteína de carpa no solo tiene un alto contenido, sino también una buena calidad, que puede complementar los aminoácidos y vitaminas esenciales para el cuerpo humano. La grasa de la carpa consiste principalmente en ácidos grasos insaturados, que pueden reducir el colesterol y prevenir la arteriosclerosis y las enfermedades coronarias. Por eso, la carpa cruciana es la primera opción para este plato.
Albóndigas fritas del sur
Las albóndigas de todo el país son redondas, pero las albóndigas fritas del sur en Baoding son planas, porque en la antigüedad, la ciudad de Baoding estaba dominada por vías fluviales. Tiene vastas aguas y una densa red de carreteras. La prefectura de Baoding tiene muchas salas donde se recolectan productos del norte y del sur, trayendo así especialidades locales como brotes de bambú de invierno, setas, pepinos de mar, etc. El chef Nan Qi utiliza castañas de agua locales y las sirve con rodajas de magnolia del sur.
Yuan Shikai, el gobernador de Zhili, ocupa un alto cargo y la gente lo apoda "Yuan Datou". Para evitar que la palabra "Yuan" apareciera en los banquetes oficiales de Zhili, el chef convirtió las albóndigas redondas en piezas de ajedrez y adoptó audazmente métodos de cocina únicos para crear delicias adecuadas tanto para el norte como para el sur. Debido a la novedad de Baoding, se llamó Nanjian Meatballs.
Zhengding Badawan
El "badawan", un plato con fuertes características norteñas, tiene una historia de más de 1.000 años. Se dice que cuando Zhao Zilong de Changshan ganó la batalla, a menudo recompensaba a los soldados con cuatro platos de carne y algunos platos vegetarianos. Los chefs y algunos soldados que siguieron a Zhao Zilong adoptaron la práctica de Zhao Zilong de recompensar a los soldados y entretener a sus amigos con platos. , y los trajo de regreso a su ciudad natal después de retirarse del ejército en sus últimos años, y continuó practicándolos.
La característica de Zhengding Eight Bowls es que los platos de carne no son ni grasosos ni a pescado, y los platos vegetarianos no son insípidos. Servidos con bollos al vapor y arroz, tienen un sabor delicioso y un regusto interminable después de tragarlos.
Guso de Li Hongzhang
El guiso de Li Hongzhang es un plato clásico en la provincia de Hebei y es un plato oficial de Zhili. El chef real Dong Maoshan, descendiente de Wang y veterano de la restauración de Baoding, dijo que el nombre de este plato está relacionado con Li Hongzhang.
De 65438 a 0896, Li Hongzhang fue a Europa y Estados Unidos como enviado por orden de la emperatriz viuda Cixi. Después de irse por unos meses, no estaba acostumbrado a la comida occidental y extrañaba la comida de su ciudad natal. Después de regresar a la Oficina del Gobernador General en Zhili, Li Hongzhang habló sobre el asunto con Dong Maoshan, director general de asuntos de cereales. Dong Maoshan y su hermano menor, Wang Xirui, seleccionaron los mejores pepinos de mar, aletas de tiburón, tendones de venado y látigo de ternera utilizando el repollo tributo de Ansu, el tofu y el tofu según la antigua tradición de cocinar guisos de Baoding.
Codo de Baoguo
El codo frito es un plato famoso del pueblo Han en la zona de Baoding, con una historia de 140 años. Durante la dinastía Qing, la prefectura de Baoding era la puerta de entrada a Beijing para los exámenes y la última parada para estudiar intensamente. Los candidatos de familias acomodadas suelen traer su propia comida, pero algunas de las carnes y codos en salsa que traen son grasosos y difíciles de transportar. Los chefs del condado de Gaoyang, Baoding, provincia de Hebei, intentaron mejorar la tecnología de producción e inventaron el "codo envuelto".
Geely Pump
Geely Piao es un plato famoso de la nacionalidad Han, con tanto color como sabor. Es el primero en la historia de la comida en el norte de China. Utiliza camarones especiales de Baiyangdian y pollo doméstico como principales materias primas, y todos son frescos, dulces, salados, suaves y nutritivos. El pollo saltador en la panza es un plato local famoso con excelente color, sabor y sabor, perteneciente a la cocina de Hebei. Este plato utiliza langostinos especiales de Baiyangdian y pollo doméstico como ingredientes principales. A principios de la dinastía Qing, el chef Baoding ideó audazmente nuevos platos, ambos frescos, dulces, salados, suaves y nutritivos.
Según los registros, en el año quincuagésimo quinto del reinado de Kangxi, el emperador Kangxi atracó su barco real en el palacio de Guolikou, Baiyangdian, Anzhou, Baoding. Ya casi anochecía y el emperador decidió utilizar la comida imperial. Un famoso chef de la prefectura de Baoding sacrificó pollos domésticos, añadió camarones frescos de Baiyangdian y frió un plato para servir.
Después de comer este plato, Kangxi sintió que tenía la frescura del pollo y lo crujiente de los camarones. Incluso pensó que la salsa era muy fragante y preguntó qué tipo de plato era. Cuando el chef estaba ansioso, pensó en la forma saltarina de los camarones al cocinar y respondió casualmente: Su Majestad, este plato originalmente se llamaba pollo. Kangxi se alegró mucho de escuchar esto. Como: "¡Excelente pollo!" El pollo y los camarones están muy frescos. Este plato es muy emotivo, muy pintoresco y el nombre es muy vívido. "
Sopa de cordero Bagou
El condado de Pingquan, Chengde, está situado en el cruce de las tres provincias de Hebei, Liaoning y Mongolia Interior. En la antigüedad se llamaba "Bagou". La sopa de cordero Bagou es un refrigerio especial en Pingquan. Llámalo una obra maestra.
La sopa de cordero Bagou se elabora con despojos de cordero mezclados con una variedad de condimentos. Los materiales se seleccionan cuidadosamente, la cocina es única, el sabor es suave, la nutrición es rica, es fácil de digerir y absorber y la comida tiene un regusto interminable.
Se dice que el emperador Kangxi probó una vez la sopa de cordero Bagou cuando instaló un campamento de caza en Weichanggou (hoy Pingquan Dangba). Cuando estaba feliz, escribía una canción: "Xifengkou está lejos, el antiguo camino en Saibei es largo, los ciervos salvajes entran en el bosque de sauces, sopa de cordero Bagou".
Cambiando la carne del cuchillo
La carne Gaidao es un plato tradicional en el condado de Pingquan, la antigua ciudad de Saibei. Su origen está relacionado con Daoguang.
Según la leyenda, el chef Liu tenía mal apetito y pensaba mucho en nuevos platos. De repente se le ocurrió que si los brotes de bambú frescos ya preparados se saltearan con carne magra, el sabor no estaría mal. Después de varios salteados, el Maestro Liu finalmente dominó las reglas del filo de la navaja, la combinación de grasa y finas y las reglas de cocina, y preparó este plato. Más tarde, el Maestro Liu abandonó el palacio y regresó a su ciudad natal en Pingquan, provincia de Hebei, donde abrió un restaurante con su hijo.
Bai Qian Hibiscus
Bai Qian es en realidad un nido de pájaro, que es un tónico muy conocido. La medicina tradicional china cree que es de naturaleza suave y de sabor dulce, y tiene los efectos de nutrir el yin, humedecer la sequedad y reponer el qi. Bai Qian es una sopa preciosa con un sabor salado, y los platos se asemejan a flores de hibisco blanco en flor. La textura es tierna y refrescante, y los encurtidos son suaves y deliciosos. Es un alimento muy nutritivo.
Pescado a las Tejas con Salsa
El Pescado a las Tejas con Salsa es un plato famoso en la provincia de Hebei y es una de las recetas dietéticas más nutritivas y saludables. La cocina de Hebei tiene principalmente cuatro escuelas principales: la cocina oficial de Zhili representada por el área de Baoding, la cocina palaciega representada por Chengde y otros lugares, la cocina costera representada por Tangshan y otros lugares, y la cocina de las llanuras centrales y meridionales representada por la capital provincial Shijiazhuang.
El pescado teja de soja pertenece a la cocina costera de Jidong y se caracteriza por sus ricas materias primas, su exquisita habilidad con el cuchillo, su delicioso sabor, su delicado aceite, sus exquisitos recipientes de porcelana Tangshan y su estilo único.