¡¡¡Buscando 50 ejemplos comunes de física en la vida ¡Segundo grado de escuela secundaria!
Fuente: Noticias de exámenes de Beijing: Candidatos de Beijing (2007/03/17 15:51)
Conocimientos de física en la cocina
Si observamos cuidadosamente todo el proceso de combustible, utensilios de cocina, cocción y cocción en la cocina, y recordamos la serie de cambios que ocurren en la cocina, veremos fenómenos físicos relacionados. Utilice conocimientos de física para explicar estos fenómenos de la siguiente manera.
1. Fenómenos relacionados con el conocimiento eléctrico
1. Las ollas arroceras eléctricas, los woks eléctricos para cocinar y los hervidores eléctricos para hervir agua utilizan energía eléctrica para convertirla en energía interna y todos utilizan la transferencia de calor para cocinar y cocinar. , hervir agua.
2. El extractor de aire (campana extractora) convierte la energía eléctrica en energía mecánica y utiliza la convección del aire para transformar el aire.
3. Los enchufes de tres clavijas de las ollas arroceras, woks eléctricos y hervidores eléctricos deben enchufarse en enchufes de tres orificios para evitar fugas eléctricas y accidentes por descargas eléctricas.
4. El horno microondas calienta de manera uniforme, tiene una alta eficiencia térmica y es higiénico y libre de contaminación. Su principio de calentamiento es convertir la energía eléctrica en energía electromagnética y luego convertir la energía electromagnética en energía interna.
5. Las luces de cocina utilizan el efecto térmico de la corriente para convertir la energía eléctrica en energía interna y energía lumínica.
6. Las estufas de cocina (estufas de briquetas, estufas de gas licuado, estufas de carbón y estufas de leña) convierten la energía química en energía interna, es decir, la combustión del combustible libera calor.
2. Fenómenos relacionados con el conocimiento de la mecánica
1. El pico y la ampolla del hervidor eléctrico forman un conector y la superficie del agua siempre es plana.
2. La hoja delgada del cuchillo de cocina sirve para reducir el área de carga y aumentar la presión.
3. Hay aceite en la hoja del cuchillo de cocina para alisar la superficie de contacto y reducir la fricción al cortar verduras.
4. Los mangos de cuchillos de cocina, espátulas y hervidores tienen patrones convexos y cóncavos para hacer que la superficie de contacto sea rugosa y aumentar la fricción.
5. La pala contra incendios alimenta carbón, que utiliza la inercia del carbón para introducir el carbón en la estufa.
6. Vierte agua hirviendo en el termo y sabrás la cantidad de agua según el sonido. A medida que aumenta la cantidad de agua, la longitud de la columna de aire disminuye, la frecuencia de vibración aumenta y el tono aumenta.
7. Sigue regando al afilar un cuchillo de cocina, porque la fricción entre el cuchillo de cocina y la piedra generará calor, lo que aumentará la energía interna del cuchillo, aumentará la temperatura y reducirá la dureza del mismo. el cuchillo, que no es bueno para el riego del cuchillo, es el uso de transferencia de calor, lo que reduce la energía interna del cuchillo y reduce la temperatura sin aumentar demasiado.
3. Conocimientos relacionados con los fenómenos térmicos
(1) Fenómenos térmicos en expansión, contracción y transferencia de calor térmica
1. Utilizar una estufa para hervir agua o. Al cocinar, coloque el fondo de la olla sobre la llama exterior del fuego. No deje que el fondo de la olla presione la cabeza del fuego. Esto puede hacer que la temperatura dentro de la olla aumente rápidamente debido a la llama exterior del fuego. el fuego está caliente.
2. Los mangos de los utensilios de cocina como espátulas, cucharones, cucharas y ollas de aluminio están hechos de madera, porque la madera es mal conductora del calor, por lo que no te quemarás las manos durante la cocción.
3. Se instala un extractor de aire encima de la estufa para acelerar la convección del aire, descargar los humos de la cocina de manera oportuna y evitar contaminar el espacio.
4. La cazuela caliente se romperá fácilmente si se coloca sobre suelo húmedo. Esto se debe a que las cazuelas son malos conductores del calor. Si se coloca una cazuela caliente sobre un suelo húmedo, la pared exterior de la cazuela liberará calor rápidamente y se encogerá mientras que la temperatura de la pared interior disminuirá lentamente. La cazuela se encogerá de manera desigual y se romperá fácilmente.
5. Llene la botella termo con agua hirviendo. El efecto de aislamiento es mejor si no se llena con agua. Como no hay agua en la botella, hay una capa de aire que es un mal conductor del calor y puede prevenir mejor la pérdida de calor.
6. Saltear utiliza principalmente la conducción de calor para la transferencia de calor, mientras que cocinar, hervir agua, etc. utiliza principalmente la convección de calor para la transferencia de calor.
7. En invierno, vierte un poco de agua hirviendo del termo y ponle el tapón. A menudo verás que el tapón salta inmediatamente. Esto se debe a que a medida que se vierte el agua hirviendo, entra algo de aire frío. Cuando se aprieta el corcho, el aire frío entrante se expande rápidamente cuando se calienta y la presión aumenta, empujando así el corcho.
8. Cuando sale sopa caliente de la olla en invierno, la superficie de la sopa no está caliente. Parece que la sopa no está caliente, pero sabe muy caliente cuando la bebes. porque hay una capa de aceite en la superficie de la sopa que dificulta la disipación del calor de la sopa (evaporación del contenido de humedad).
9. En invierno o cuando la temperatura sea muy baja, al verter agua hirviendo en una taza, conviene precalentar primero la taza con una pequeña cantidad de agua hirviendo para evitar la diferencia de temperatura entre el interior y el exterior. La pared interior se expandirá debido al calor y la pared exterior se bloqueará, lo que provocará que la copa se agriete.
10. Remojar los huevos cocidos calientes en agua fría durante un rato para que se pelen más fácilmente.
Porque la cáscara del huevo cocido y la clara del huevo se encogerán cuando estén frías, pero el grado de contracción no es el mismo, lo que provocará que las dos se separen.
(2) Fenómenos relacionados con cambios en el estado de los objetos
1. El gas licuado consiste en comprimir y licuar el volumen de gas a temperatura normal y luego ponerlo en un acero. tanque cuando se usa, pase La válvula reductora de presión reduce la presión del gas licuado, cambia el gas de líquido a gas y ingresa al horno para la combustión.
2. Utilice una tetera de hierro soldado para hervir agua. La tetera no hierve si no está llena de agua, póngala al fuego por un rato y hervirá. Esto se debe a que el punto de ebullición del agua a 1 atmósfera estándar es de 100 °C y el punto de fusión del estaño es de 232 °C. Si se pone agua y se hierve, siempre que el agua no se seque, la temperatura del. La temperatura de la olla no excederá significativamente los 100°C, lo que no alcanzará el punto de fusión del estaño. No alcanza el punto de fusión del hierro, por lo que la tetera no se quemará. Si lo hierves sin llenarlo con agua, la temperatura de la olla alcanzará el punto de fusión del estaño en poco tiempo, la soldadura se derretirá y la olla se quemará.
3. Al hervir agua o cocinar alimentos, el vapor de agua rociado provocará quemaduras más graves que el agua caliente o la sopa caliente. Porque cuando el vapor de agua ingresa al agua caliente o a la sopa caliente a la misma temperatura, libera una gran cantidad de calor (calor de licuefacción).
4. Utilice una cacerola para cocinar los alimentos. Una vez cocidos, retire la cacerola del fuego y la comida seguirá hirviendo en la olla durante un rato. Esto se debe a que cuando la cacerola sale del fuego, la temperatura en el fondo de la cacerola es superior a 100°C, mientras que la temperatura de la comida en la olla es de 100°C. Después de salir del fuego, la comida en la olla puede. Absorba el calor del fondo de la olla y continúe hirviendo hasta que la temperatura del fondo de la olla baje a 100 ℃.
5. Utiliza una olla a presión para cocinar los alimentos rápidamente. El objetivo principal es aumentar la presión del aire en la olla y aumentar el punto de ebullición del agua, lo que aumenta la temperatura de cocción de los alimentos.
6. Una gran cantidad de "sudoración" en la pared interior de la tubería de agua en verano suele ser un signo de lluvia. Las tuberías de agua "sudan" no significa que tengan fugas, sino que la mayoría de las tuberías de agua están enterradas bajo tierra. Cuando la temperatura del agua es baja, el vapor de agua en el aire entra en contacto con las tuberías de agua, lo que libera calor y se licua en pequeñas gotas de agua que se adhieren. a la pared exterior. Si la pared interior de la tubería de agua "suda" mucho, el contenido de vapor de agua en el aire será mayor y la humedad será mayor, lo que es un precursor de la lluvia.
7. Cocinar los alimentos no significa que cuanto más caliente esté el fuego, más rápido. Debido a que la temperatura del agua no cambia cuando hierve, incluso si se aumenta la potencia de fuego, la temperatura del agua no se puede aumentar. Como resultado, solo puede acelerar la vaporización del agua, lo que hace que el agua de la olla se evapore y se seque. lo cual es un desperdicio de combustible. El método correcto es hervir el agua de la olla a fuego alto y mantener el agua hirviendo a fuego lento.
8. Después de hervir el agua en la tetera en invierno, se puede ver "gas blanco" a cierta distancia del pico, pero no se puede ver "gas blanco" cerca del pico. Esto se debe a que la temperatura cerca del pico es alta y el vapor de agua que sale del pico no se puede licuar, mientras que la temperatura a cierta distancia del pico es baja, el vapor de agua que sale del pico libera calor y se licua; pequeñas gotas de agua, lo que se denomina "gas de agua blanca".
9. Al freír alimentos, las gotas de agua que salpican emitirán un sonido de "bah, bah" y salpicarán aceite. Esto se debe a que el punto de ebullición del agua es menor que el del aceite y la densidad del agua es mayor que la del aceite. Las gotas de aceite salpicadas se hunden hasta el fondo del aceite y rápidamente se calientan y hierven, provocando que se eleven burbujas. la superficie del aceite y estalló, haciendo un sonido.
10. Cuando la temperatura de combustión en la olla sea alta, rocíe un poco de agua en la olla, emitirá un sonido de "chirrido" y saldrá una gran cantidad de "gas blanco". Esto se debe a que el agua primero se vaporiza rápidamente y luego se licua, produciendo un sonido de "chirrido, chirrido".
11. Cuando la sopa hierva y esté a punto de desbordar la olla, agregue rápidamente agua fría a la olla o levante (cucharón) la sopa para bajar la temperatura de la sopa por debajo del punto de ebullición. Al agregar agua fría, la temperatura del agua fría es más baja que la temperatura de la sopa hirviendo. Después de mezclar, el agua fría absorbe calor y la sopa libera calor. Durante el proceso de preparación de la sopa, debido a que el aire es más bajo que la temperatura de la sopa, la sopa libera calor y la temperatura disminuye. Cuando se vierte en la olla, absorbe el calor de la sopa hirviendo, lo que provoca la temperatura de la sopa. en la olla para disminuir.
(3) Fenómenos relacionados con el movimiento térmico de las moléculas en la ciencia térmica
1 Los encurtidos suelen tardar medio mes en volverse salados, mientras que las verduras salteadas se vuelven saladas en unos pocos. minutos después de agregar la sal. Esto se debe a que cuanto mayor es la temperatura, más rápido se mueven los iones de sal.
2. Si usas un cuchillo para raspar una fina capa de carbón que ha estado amontonada en la esquina durante mucho tiempo, puedes ver que el interior está negro. Esto se debe a que las moléculas nunca lo han hecho. dejó de moverse irregularmente, cuando el carbón ha estado amontonado en la esquina durante mucho tiempo, debido a la difusión de las moléculas de carbón hacia la pared, aún se puede ver que el interior está negro cuando se raspa una capa.
Mientras observemos cuidadosamente los fenómenos físicos que nos rodean en nuestra vida y producción diaria, analicemos y expliquemos estos fenómenos junto con el conocimiento físico que hemos aprendido, definitivamente mejoraremos nuestra capacidad de observar, analizar. y resolver problemas físicos.
En la cocina, si prestamos atención a los fogones, los utensilios y algunos fenómenos durante la cocción y la fritura, encontraremos que los conocimientos de física se utilizan en muchos lugares.
1. Al calentar papilla fría o arroz frío, la olla emite un sonido de "pop, pop, pop, doo, doo" y siguen saliendo burbujas, pero cuando lo pruebas, la papilla o el arroz no hace calor, ¿por qué es esto?
No es lo mismo papilla o arroz frío que agua hirviendo. Aunque el agua tiene malas propiedades caloríficas y conduce el calor muy lentamente, tiene buena fluidez. Cuando el agua en el fondo de la olla se calienta, se expande y flota a medida que su densidad disminuye. El agua fría circundante fluye para llenarla. A través de esta convección, el calor en el fondo de la olla se transfiere continuamente a varias partes de la olla. el agua, haciendo que el agua se caliente más. La papilla fría o el arroz frío tienen poca fluidez y dificultad para conducir el calor. Por lo tanto, cuando la papilla o el arroz en el fondo de la olla absorben calor, la temperatura aumenta rápidamente, pero no puede fluir hacia arriba o alrededor rápidamente. Una gran cantidad de calor se concentra en el fondo de la olla y quema la papilla en el fondo. la olla. Debido a que es difícil que el calor se transfiera a la parte superior de la papilla, la parte superior de la papilla permanece fría. Al calentar gachas o arroz fríos, se debe añadir más agua a la olla para diluir las gachas y mejorar su fluidez. Además, debes remover con frecuencia y forzar la convección para calentar la papilla de manera uniforme.
2. Al cocinar carne o sopa en una cazuela, cuando la sopa hierve del fuego, la sopa seguirá hirviendo durante un tiempo, mientras que las ollas de hierro y de aluminio no tienen este fenómeno. ¿Por qué es esto?
Debido a que la cazuela está hecha de arcilla, el calor específico del no metal es mucho mayor que el del metal, y la capacidad de transferencia de calor es mucho peor que la del metal. Cuando la cazuela se calienta en la estufa, la temperatura exterior de la olla supera con creces los 100 °C y la temperatura interior supera ligeramente los 100 °C. En este momento, la olla absorbe mucho calor y almacena mucha energía térmica. Después de retirar la cazuela del fuego, la capa exterior de la olla, que está muy por encima de los 100 °C, seguirá transfiriendo calor a la capa interior, de modo que la sopa en la olla aún pueda alcanzar los 100 °C y continuar. hervir durante un período de tiempo. Las ollas de hierro y las ollas de aluminio no ocurrirán. Este fenómeno ocurrirá (se pide a los estudiantes que analicen las razones por sí mismos).
3. “Encuentro de carne cocida” en carne frita. Durante los festivales, la gente siempre saltea carne y verduras, entonces, ¿cómo se saltea la carne?
Si la carne se pone directamente en una sartén con aceite caliente y se saltea, el agua contenida en la fibra magra de la carne se evaporará rápidamente, provocando que la carne se vuelva seca y dura, o incluso carbonizada y blanda. Se pierde mucho el sabor. Para sofreír la deliciosa carne, los chefs suelen agregar una cantidad adecuada de almidón por adelantado y luego ponen la carne en una sartén con aceite caliente. El agua adherida a la pasta de almidón se evapora, mientras que el agua de la carne es difícil de eliminar. se evapora, pero la carne aún conserva su sabor. La frescura y ternura originales también reducen la pérdida de nutrientes, y la carne madura rápidamente, es decir, se "cocina al mirarla a los ojos". La carne salteada de esta forma queda tierna, deliciosa y nutritiva.
4. ¿Cuál es la mejor forma de descongelar carne congelada? ¿Cómo descongelar carne y pollo congelados sacados del frigorífico?
Lo mejor es utilizar agua fría cercana a 0℃ para descongelar la carne congelada. Debido a que la temperatura de la carne congelada es inferior a 0 ℃, si se descongela en agua caliente, después de que la carne congelada absorba el calor del agua caliente, su capa exterior se descongelará rápidamente y la temperatura aumentará por encima de 0 ℃. de carne pasará. La capacidad térmica disminuye, lo que hace que sea menos probable que la carne congelada en el interior se descongele por el calor y forme un núcleo duro. Si pones carne congelada en agua fría, la carne o el pollo congelados absorberán el calor y rápidamente bajarán la temperatura del agua fría a 0°C, y parte del agua se congelará. Debido a que 1 gramo de agua que se convierte en hielo puede liberar 80 calorías de calor (y 1 gramo de agua que se reduce 1°C solo requiere 1 caloría), la carne congelada absorbe gran parte del calor liberado, lo que hace que la temperatura de la capa exterior de La carne sube más rápido y la capa interna absorbe el calor fácilmente, lo que hace que la temperatura de todo el trozo de carne suba rápidamente a 0 °C. Repita esto varias veces hasta que la carne congelada se pueda descongelar. Desde una perspectiva nutricional, este método de calentamiento lento y uniforme también es científico.