Método de cocina auténtico en Huimian, provincia de Henan
2 kilogramos de pierna de cordero
1 kilogramo de cordero
1 kilogramo de harina (aprox.)
100 gramos de algas
100g de tofu rallado
100g de hongo negro
100g de fideos
Wolfberry
Un poco de cilantro
Esqueleto de pollo (opcional o no)
Cómo hacer fideos estofados de Henan
¡Lava los huesos de las piernas y el cordero y déjalos en remojo durante media hora! ¡Huela el agua sangrante!
¡Añade unos 10g de sal a la harina! Agrega agua y haz una masa. ¡Despertar! (¡Dejo este paso a la amasadora!) Media hora después de despertarse, amase la masa hasta formar una tira larga.
¡Dividimos la masa uniformemente en trozos pequeños de unos 70 gramos!
¡Después de relajarte un poco! ¡Enrollado en lengua de res! ¡Usa palillos para presionar una línea en el medio!
¡Utiliza una brocha de aceite para aplicar aceite vegetal!
¡Prepara un recipiente y úntalo con aceite!
¡Extiende toda la masa! ¡Aplica aceite! ¡Ponlo en un recipiente! ¡Cubrir con film transparente! ¡Relájate de nuevo!
¡Pon el cordero en la olla y hiérvelo en agua! ¡Cuando la sangre flota! ¡Apaga el fuego y saca el cordero! ¡Tira el agua! ¡Vuelve a hervir el agua y añade el cordero y los huesos! ¡Enciende el fuego grande, enciende el fuego bajo! ¡La sopa de huesos de cordero del hotel tiene varios ingredientes para cocinar carne! ¡Si te gusta puedes agregar algunos! ¡Pero a mí personalmente me gusta beber la sopa de huesos de cordero original! ) guisar hasta que la sopa esté espesa y blanca.
¡Durante este período, hay algas, hongos y hongos disponibles! Si te gusta comer azucenas, ¡puedes lavarlas con agua y remojarlas hasta que estén blandas!
¡1 hora después! ¡La masa estofada ahora es fácil! ¡La sopa de huesos de cordero también se guisa!
¡Prende fuego a la olla! ¡Agrega sopa de huesos de cordero! ¡Si la sopa está demasiado espesa! ¡Se puede diluir con agua! ) ¡Primero haz un plato de fideos! ¡Ponle un poco de algas! ¡Tofu rallado! Baya de lobo! ¡Lirio de día! ¡hirviendo!
¡Toma un trozo! ¡Pon las manos planas y ábrelas suavemente! ¡El parche se puede extender hasta una longitud de un metro o más de dos metros! ! ¡La marca de presionar con los palillos al partir y empezar a hacer los fideos! ¡Dividir la masa en dos trozos y colocar en la olla hirviendo!
¡Prepara un bol grande! ¡Agrega la cantidad justa de sal! ¡MSG! (No se agrega glutamato monosódico) ¡Saca algunos trozos de cordero cocido! ¡Primero pon la sopa caliente en el tazón! ¡Luego pon los fideos cocidos! ¡Agrega aceite de sésamo! ¡cilantro! ¡Solo el primer plato de fideos estofados! !
Consejos
¡Los fideos Hui deben cocinarse plato a plato! ¡Porque es necesario estirar el Rostro de la Sabiduría! De lo contrario, ¡el primero se cocinará hasta que se desprenda el segundo!