¿Cómo es la carne de búfalo? ¿Es la carne de búfalo perjudicial para el organismo?
En circunstancias normales, muchos comerciantes sin escrúpulos añadirán agua a la carne con antelación para aumentar el peso de la carne. Este tipo de carne será de mala calidad y no será apta para el consumo. ¡Echemos un vistazo más de cerca a continuación! ¿Cómo identificar la carne de búfalo? Fíjate en la apariencia.
Generalmente, la carne de res fresca tiene arrugas en su superficie basándose únicamente en su apariencia. La carne inyectada con agua quedará tierna y suave sin arrugas en la superficie.
La superficie de la carne inyectada con agua se ve relativamente fresca y tierna, y el color es principalmente rojo brillante o rojo claro.
La carne fresca es generalmente de color rojo oscuro, incluso en color. , con músculos brillantes y grasa de color blanco o amarillo claro. Fíjate en el contenido de agua
Si te fijas bien en la carne de búfalo hervida, se filtrará agua. Si la tocas con las manos, se sentirá húmeda y no pegajosa. toalla, la toalla de papel se mojará rápidamente.
La carne rellena de agua es suave y no pegajosa porque está llena de agua. Si colocas una toalla de papel seca sobre la superficie de la carne, pronto se empapará. Absorción de agua, mientras que la carne normal solo se asienta sobre la toalla de papel. Deja una pequeña mancha de aceite. Mire la elasticidad
La carne fresca es elástica y las abolladuras después de presionar con las manos se pueden restaurar rápidamente, mientras que las abolladuras de la carne llena de agua o rancia no se pueden restaurar después de presionar con los dedos. Mira la textura
La carne de res calificada es firme y la textura es casi invisible, mientras que los gruesos trozos de carne inyectada con agua son claramente visibles. Además, la carne de búfalo es de color más claro y tiene un brillo acuoso. Observa el corte
Cuando la carne inyectada con agua se corta con un cuchillo, el agua entre las fibras musculares fluirá a lo largo del filo. Si se trata de carne congelada, se puede escuchar un crujido al cortar, e incluso pueden caer trozos de hielo.
En circunstancias normales, se derrama muy poco aceite en la zona de corte normal de la carne de res y se sentirá pegajosa al tocarla con las manos. Si es carne de búfalo, saldrá mucha sangre y habrá un olor peculiar. Asegúrese de prestar atención a esto al comprar. La carne de cerdo que nuestra familia comió anoche probablemente estaba llena de agua. No tenía nada pegajoso al tacto y era de color un poco blanco. Observa el deshielo
Cuando la carne de res con infusión de búfalo se congela y luego se descongela, el agua del recipiente se volverá de color rojo oscuro después de descongelarse. ¿Se puede comer carne inyectada con agua?
Es mejor no comer carne vacuna inyectada con agua.
Porque el agua sucia que entra en el cuerpo del animal provocará que las células del cuerpo se expandan y se rompan, lo que provocará una gran pérdida de proteínas. El ambiente bioquímico interno y el sistema bioquímico enzimático del jugo de la carne se dañan en diversos grados, lo que retrasa el proceso de maduración de la carne y reduce así su calidad.
La carne vacuna inyectada con agua no solo afecta el sabor original y el valor nutricional, sino que también acelera la tasa de deterioro de la carne, causando graves daños a la salud de las personas. Peligros de la carne vacuna inyectada con agua: 1 libra o menos
Según expertos de la industria, si a una vaca viva con un peso bruto de 1.000 kilogramos no se le inyecta agua, la carne producida sólo será de unos 350 kilogramos. pero el peso de la carne después de la inyección de agua generalmente será de más de 400 kilogramos, lo que significa que si un consumidor compra 1 kilogramo, el contenido de humedad será de 0,125 kilogramos y la carne realmente comprada pesa 0,875 kilogramos. Peligro 2: Reducir la calidad de la carne
Inyectar agua en la carne de res dañará la estructura celular de la carne y el sabor empeorará.
La calidad de la carne inyectada con agua es mala. La inyección de agua provocará una gran pérdida de proteína de la carne y afectará el sabor original de la carne. Cuanta más agua agregues, peor será el sabor. Peligro 3: Existen riesgos potenciales para la seguridad alimentaria.
Es fácil provocar contaminación por microorganismos patógenos. Durante la operación de inyección de agua, los mataderos negros a menudo carecen de métodos de desinfección, por lo que es fácil causar contaminación por microorganismos patógenos, produciendo así una gran cantidad de toxinas bacterianas, por lo que es más probable que la carne inyectada con agua se pudra y se deteriore. Algunos delincuentes suelen inyectar aguas residuales en la carne de res, que es más dañina para el cuerpo humano. Peligro 4: perturbar el orden del mercado
Según el propietario del puesto, si no se inyecta agua, el precio actual de la carne de vacuno aumentará a 23-25 yuanes/jin. Sin embargo, después de que algunos propietarios de puestos añaden agua, pueden bajar el precio a menos de 20 yuanes/jin, "es fácil de vender si es barato". Todos se están bajando el precio entre sí, por lo que solo pueden competir e inyectarse agua.