Receta integral de mejillones
Corta la carne de mejillón en trozos pequeños uniformes (la parte más dura se puede martillar unas cuantas veces con el mango), frótala con sal 2-3 veces hasta que la carne de mejillón esté cubierta. Se limpia la mucosidad.
Echar en una cazuela la carne de mejillón lavada, añadir vino a la carne de mejillón, llevar a ebullición y cocinar unos minutos.
Añadimos a la cazuela rodajas de jengibre y agua, llevamos a ebullición y retiramos la espuma.
Añade las lonchas de tocino, deja que hierva y luego reduce el fuego a bajo.
Añadir el tofu y los brotes de bambú de invierno después de aproximadamente media hora.
Cocine a fuego lento hasta que la carne del mejillón esté tierna. Pica el tofu y añade sal al gusto.
Espolvorea un poco de pimienta después de cocinar.
Dos o tres mejillones fritos
Cortarlos, limpiarlos y poner en el agua la carne del mejillón.
Pica las semillas de ajo, corta el jengibre en rodajas, corta las raíces de ajo fresco y prepara unos chiles secos.
Pon todos los ingredientes en la cacerola de aceite y sofríe hasta que estén fragantes. Mejor cocido a fuego lento.
Mientras esperas, tritura la cebolla, el pimiento verde, la zanahoria y los mejillones.
Pon todos los ingredientes del "6" en la olla, sofríe a fuego alto, vierte un poco de vino de cocción y sazona al gusto personal.
Después de cortar los ingredientes anteriores, añadir las hojas de ajo fresco y sofreír.
En tercer lugar, mejillones de río estofados
Lavar los mejillones con agua limpia y quitarles las tripas de barro.
A continuación, mete los mejillones lavados en la olla a presión durante 10 minutos, y luego mantén la presión durante 5 minutos.
Sacamos los mejillones prensados de la olla express, los lavamos con agua, los escurrimos y los cortamos en trozos pequeños.
Coge aceite de una sartén y añade el jengibre, el ajo y la pimienta.
Añadir los mejillones y sofreír.
Sofríe hasta que los mejillones absorban el aceite y cambien de color.
Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura, la cantidad adecuada de azúcar y agua, cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante quince minutos.
Añade la cebolla verde picada y sirve.
4. Plántulas de mejillón
Lavar los mejillones y escurrirlos
Utilizar el dorso de un cuchillo para adelgazar los bordes gruesos, de lo contrario serán difíciles de masticar. .
Cortar en trozos pequeños
Lavar y cortar la panceta de cerdo. Calienta aceite en una olla y agrega las rodajas de jengibre y las rodajas de carne.
Sofríe hasta que el aceite se dore.
Añadir los mejillones y sofreír.
Sofríe hasta que la sopa esté ligeramente cocida.
Agregue vino de cocción (este plato no contiene salsa de soja ni otros condimentos de colores)
Cocine hasta que la sopa esté ligeramente blanca.
Poner una cantidad adecuada de agua. Puedes añadir un poco más. Las plántulas necesitarán agua en la etapa posterior.
Llevar a ebullición a fuego alto, luego reducir a fuego lento y cocinar a fuego lento durante más de 30 minutos hasta que los mejillones estén cocidos. Muy fresco. No es necesario agregar glutamato monosódico.
Lavar y escurrir las plántulas.
Calienta aceite en una olla y vierte las plántulas y el pasto.
Sofríe hasta que quede plano y ligeramente aguado.
Añadir los mejillones y unir la sopa.
Añadimos un poco de sal, llevamos a ebullición a fuego alto y ponemos a fuego medio.
Cocinar hasta que las plántulas cambien de color. El tiempo es muy corto y la hierba sabe bien.
5. Mejillones Fritos Picantes
Cortar los mejillones, quitarles las vísceras y demás suciedad, añadir 1 cucharada de sal y frotarlos.
Después del lavado, utiliza el dorso de un cuchillo para quitar la falda de los mejillones.
Se mete en una olla a presión, se vierte el agua sin los mejillones, se añaden las rodajas de jengibre, los nudos de cebolleta y 1 cucharada de vino de cocción.
Después de que el fuego alto alcance SAIC, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Apagar el fuego, retirar la carne del mejillón después del escape natural. Esta sopa se puede utilizar para hacer sopa de tofu.
Cortar la carne de almeja cocida en tiras y cortar los ajetes en diagonal.
Calentar aceite en un wok, añadir el jengibre rallado y la cebolleta y sofreír, añadir los mejillones y sofreír.
Cocine el vino de cocción, vierta la salsa de soja, el azúcar y la cantidad adecuada de agua, cocine hasta que esté delicioso.
En otra sartén sofreímos los ajetes hasta que estén tiernos, añadimos 1 cucharadita de sal al gusto y sofreímos la carne del mejillón de manera uniforme.
6. Mejillones a la plancha con salsa
Usa el dorso de un cuchillo para limpiar los bordes de la carne del mejillón unas cuantas veces, luego hiérvelo hasta que esté tierno y luego usa sal para lavar. la mucosidad en el exterior y lávela nuevamente.
Pon en un bol la sal, el jugo de jengibre, el vino de cocción, la cebolla, el jengibre y el ajo y deja marinar durante media hora.
Mete los mejillones en la olla express, añade un poco de agua y prensa durante 30 minutos.
Lavar la carne salteada y cortarla en rodajas finas.
Ponerlo en un bol y blanquearlo con agua.
Sacamos y escurrimos el agua y reservamos.
Sofríe el jengibre y el ajo en una sartén.
Añade los mejillones y sofríe.
Añade la carne en salsa y revuelve uniformemente.
Añadimos unos pepinillos picados y sofreímos uniformemente.
Agregue un poco de vino de cocción, salsa de soja fresca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, luego agregue un poco de azúcar y revuelva uniformemente.
Añadir la cantidad adecuada de agua y hervir hasta que la sopa esté espesa, espolvorear con aceite de sésamo y cebolla verde picada.