Lista de ingredientes de carne de res hervida
Ingredientes
250g de solomillo de ternera, 150g de ajetes tiernos, 150g de corazón de col, 100g de corazón de apio, 15g de chile seco, 40g de berros Pixian, 200g de aceite claro, 15g de salsa de soja, esencia de pollo 65438 Esencia de pollo.
Paso 1
Cortar la carne en rodajas de 5 cm de largo y 3 mm de ancho, ponerlas en un bol, sazonar con salsa de soja y vino de cocción y mezclar bien con agua y soja. harina.
Paso 2
Lavar los ajetes, la col y el apio, y cortarlos en gajos y rodajas de 6,5 cm de largo respectivamente.
Paso 3
Calentar aceite en una olla, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que se doren (no fritos, solo para resaltar el aroma). Sácalos y pícalos.
Paso 4
Añade los ajetes tiernos, la col y el apio al aceite de la olla, sofríe hasta que se rompan y sirve en un plato.
Paso 5
Calienta el aceite en la olla, agrega la pasta de frijoles Pixian, sofríe hasta que esté roja, agrega la sopa (la cantidad adecuada, demasiado quedará blanda; muy poca harina de soja Se cae fácilmente y la sopa hierve brevemente, retire los residuos de pasta de frijoles, ponga el ajo verde, el repollo chino y el apio en la olla, agregue la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vino de cocción, los fideos con pimienta, la sal y el jengibre. rodajas y rodajas de ajo, cocínalas bien, sácalas y ponlas en un plato hondo o ponlo en un bol de hojas de loto.
Paso 6
Vierte las rodajas de carne. en la olla de sopa original que está ligeramente hervida (la sopa debe estar ligeramente hervida. Si la sopa no se hierve, la harina de soja se caerá; cuando la sopa esté hirviendo muy alto, las rodajas de carne se volverán rancias fácilmente.
Paso 7
Usa palillos para extenderlo suavemente y luego viértelo en el plato o tazón donde están reunidos los ingredientes. Espolvorea con chile seco en polvo y granos de pimienta de Sichuan, y luego vierte aceite hirviendo. encima para darle un picante más fuerte.
Ingredientes
Ingredientes: 300 gramos de carne magra.
Complementos: brotes de soja, sangre de pato, lechuga u otros. verduras, fideos.
Condimento: 2,5 gramos de salsa de soja ligera, 50 gramos de pasta de frijol Pixian, 5 gramos de aceite de chile, 20 gramos de jugo de arroz glutinoso y almidón húmedo, 2 gramos de sal refinada. gramos de chile seco, 20 granos de pimienta, cantidad adecuada de pimienta y glutamato monosódico, 100 gramos de cebolletas y aceite vegetal cocido, 500 gramos de caldo.
Pasos
Operaciones específicas
Paso 1
Lavar la carne y cortarla en trozos altos de unos 5 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Cortar los brotes de bambú en dominó. Cortar las cebollas en gajos de 6 cm de largo.
Paso 2
Coloque la carne en un bol y agregue sal y pimienta. Mezcle la salsa de soja, el cerebro de tofu Pixian, el jugo de arroz glutinoso fermentado y el almidón húmedo. p>Paso 3
Enciende el wok, calienta el aceite vegetal al 50 % de su temperatura y sofríe el chile seco hasta que se dore, sofríe los granos de pimienta cortados en cubitos unas cuantas veces y luego revuelve. sofreír las cebollas verdes, los brotes de soja y las rodajas de lechuga de manera uniforme, agregar el caldo, agregar la sangre de pato, cuando el wok esté a punto de hervir, abrir las rodajas de carne, cocinar las rodajas de carne hasta que estén estiradas y brillantes y ponerlas en En un bol, añade sal, glutamato monosódico y pimienta al gusto.
Paso 4
Saca el aceite caliente de otra cacerola, vierte el aceite caliente en un recipiente y sirve. >