¿Cómo hacer pasteles de luna doblemente crujientes (sal y pimienta)? ¡Sea específico en la cantidad de cada ingrediente en el relleno!

Croza de agua y aceite:

110 g de harina para todo uso; 40 g de manteca de cerdo; 2 g de sal;

Crujiente:

90 g de harina baja, 40 g de manteca de cerdo;

Relleno de sésamo con sal y pimienta:

75 g de harina de arroz glutinoso; unos 65 g de aceite de maíz; 70 g de sésamo negro;

20 gramos de nueces o semillas de melón; 20 gramos de cualquier fruta en conserva, 4 gramos cada uno de sal y pimienta.

Los pasos son los siguientes:

1. Metemos las semillas de melón, las nueces y las semillas de sésamo negro en el horno y las horneamos a 150 grados durante unos 10 minutos.

2. Hornear y enfriar un poco. Tritura las semillas de sésamo negro en un procesador de alimentos. Viértelas en un recipiente y reserva.

3. Poner la harina de arroz glutinoso en la olla y sofreír hasta que esté cocida.

4. Mezcle el sésamo negro y la harina de arroz glutinoso, agregue las frutas en conserva picadas, la miel, el aceite de maíz, la sal y la pimienta y mezcle bien con guantes.

5. Luego divide el relleno en nueve porciones y amasa hasta formar una bola, cada porción pesa unos 32-33 gramos.

6. Mezclar los ingredientes de la masa con una espátula y amasar hasta formar una bola con las manos. Cubrir con film transparente y reservar para que se relaje con la costra de aceite.

7. Dividir la piel de aceite suelta y la masa de hojaldre en 9 partes iguales y redondearlas.

8. Envolver la masa de hojaldre con aceite.

9. Tapar con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.

10. Estirar la masa suelta y envolverla con relleno de sal y pimienta.

11. Colocar en una bandeja para hornear y aplanar ligeramente. La superficie está decorada con focas.

12. Colocar en el horno totalmente precalentado y hornear a 180 grados durante unos 25 minutos.