Primera experiencia gastronómica en Haidilao
? Hace algún tiempo, conocí por casualidad a un Haidilao en la Plaza Wulong en el distrito de Songjiang. No había mucha gente, así que quería observar y experimentar el servicio y la gestión de Haidilao con una actitud de aprendizaje y experiencia, así que llamé para concertar una cita. Hay muchos libros o artículos sobre Haidilao, pero en realidad nunca he leído ninguno de ellos. Esta experiencia es información de primera mano y muchos lectores pueden experimentarla más profundamente que yo.
Antes que nada, déjame hablarte de la sensación general, que se puede resumir en ocho palabras: excelente relación calidad-precio y bien merecida. Debido a que estuve en Japón y experimenté el servicio japonés, tengo la sensación de que Haidilao no es tan bueno ni tan sobresaliente en Japón, pero es un representante muy raro en China.
Cabe decir que los productos y servicios de Haidilao son muy considerados. Todo el proceso, desde la reserva telefónica hasta la salida después de la comida, realmente siento los sentimientos meticulosos y el respeto como cliente. Aunque el precio de la olla caliente no es barato, la impresión general es que vale la pena y cada aspecto refleja el pensamiento "centrado en el cliente" de Haidilao. Tomemos algunas escenas para hablar de mi experiencia con la pesca en el mar.
1. Reserva telefónica: Aunque el operador es una máquina, te contesta muy amable y atentamente. Te dirá cuántas colas hay delante de ti y cuándo se espera que llegues. Es necesario esperar en el sitio con anticipación. Sorprendentemente, si se supera el número, no se trata de la caducidad de los restaurantes habituales, sino que se pueden posponer tres, con prioridad.
2. Espere en el sitio: espere en la puerta cuando llegue a la tienda. A Haidilao no le gusta que los restaurantes comunes sean invitados, pero incluye a las personas que esperan dentro de su alcance de servicio. Todos son invitados. Mientras esperas, bebidas, snacks, videoconsolas, etc. gratis. Se proporciona para que no te aburras, con toallas calientes para limpiarte las manos y servicios gratuitos como cuidado de manos.
3. Cena en la tienda: durante la comida, sentirá el servicio muy considerado y, sin importar qué camarero, le brindará una sonrisa amable. Lo más reflexivo es que muchos platos están medio llenos, lo que permite que menos clientes pidan más variedades. También hay macetas enteras, macetas escalonadas, etc. en el fondo de la maceta. , que puede satisfacer las necesidades de los clientes para diferentes bases de macetas. Utilice utensilios cuadrados para todos los platos para ahorrar espacio. El robot entrega la comida y levanta automáticamente el fondo de la olla, lo que aumenta la sensación de alta tecnología y moda de la comida. Durante este tiempo alguien me preguntó cuál es su horario comercial cada día. Respondí que estarían abiertos hasta las tres de la mañana. Me pregunto por qué todo camarero puede mantener un entusiasmo prolongado por los clientes sin derrumbarse. La respuesta que escuché fue que trabajan cinco turnos al día de forma rotativa. En ese momento, pensé por qué los empleados de Huawei pueden trabajar horas extras durante mucho tiempo sin descomponerse. Se debe exclusivamente a la pausa para el almuerzo de dos horas al mediodía. Algunas empresas sólo tienen media hora para comer al mediodía y quieren que los empleados trabajen horas extras por la noche. Supongo que el jefe tampoco puede hacerlo.
4. Check out después de la comida: Después de comer, pagas la factura y te enviarán a la puerta del hotel. Siempre que el conductor informe el número de placa, la tarifa de estacionamiento se elimina automáticamente durante un cierto período de tiempo, e incluso se elimina la molestia de emitir multas de estacionamiento, lo que refleja la alta eficiencia de la recepción de Haidilao. Si los invitados necesitan ir al baño para vaciarse antes de embarcar, se encontrarán con una nueva sorpresa. Hay enjuague bucal, palillos de dientes y peines en el área de lavado de manos para uso de los huéspedes, lo que realmente satisface las necesidades de encanto de los clientes.
? Desde el momento en que el cliente desea realizar un pedido hasta el momento en que el cliente se marcha después de satisfacer su deseo de comer, todo el proceso de servicio se divide en diferentes escenarios. Creo que debemos contar con una orientación experta para hacer que los clientes sientan que Haidilao es sincero al satisfacer sus necesidades. Estas actividades que satisfacen las necesidades del cliente se implementan meticulosamente durante todo el proceso de servicio de extremo a extremo. Haidilao pasó de simplemente comer estofado a una experiencia de servicio de proceso completo, e incluso lo actualizó a una experiencia cultural orientada a las personas. Creo que esto es lo que diferencia a Haidilao de otros restaurantes de hot pot.