Cómo convertir almidón de patata en masa de relleno

1. Prepare los materiales con anticipación y remoje el hongo.

Cortar las patatas en trozos pequeños

3. Introducir los trozos de patata en la máquina y añadir una cantidad adecuada de agua para hacer jugo.

4. Cuela el residuo del jugo de patata batido y deja que el jugo se asiente lentamente.

5. En este momento, batimos los huevos, añadimos un poco de almidón seco y mezclamos bien.

6. Aplicar el huevo líquido sobre la piel del huevo.

7. Luego cortar en tiras la piel del huevo, el pepino y el hongo y reservar.

8. Picar el ajo

9. Añade al ajo picado una cantidad adecuada de vinagre, salsa de soja, aceite de sésamo, esencia de pollo y un poco de sal, y añade un poco de aceite de chile. según preferencia personal.

10. Después de que el jugo de papa se haya reposado durante 5 minutos, vierte el agua. El sedimento que queda en el fondo es almidón de papa fresco.

11. Busca una cacerola pequeña, vierte un poco de fécula de patata, agrega un poco de agua y mezcla bien, luego caliéntala en el agua, solo un poco de agua es suficiente. La cantidad de pasta de fécula puede cubrir la masa. fondo de la olla a la vez, no vierta demasiado.

12. Después de que veas la pasta de almidón condensada en un sólido blanco, añade un poco de agua y cocina durante 10 segundos.

13. Luego póngalo rápidamente en agua fría.

14. Saca lentamente la piel fría del agua. Movimientos más lentos y ligeros la harán más completa.

15. A continuación cortamos la piel fría en tiras finas.

Datos ampliados:

Elementos básicos:

La clave para que la piel fría quede transparente y no dura es lavar el gluten. El gluten de la harina debe eliminarse por completo. Si hay proteínas en la masa final, la piel fría resultante no será transparente y quedará crujiente y fácil de secar. Para que el gluten quede bien limpio podemos utilizar los siguientes métodos:

1 Añadir 1 gramo de sal fina por cada 100 gramos de harina seca y mezclar bien, porque la sal puede hacer que la masa tenga más gluten. -Libre y lave más gluten.

2. Utilizar agua tibia y harina es beneficioso para la formación de gluten. La cantidad de agua tibia es aproximadamente la mitad de la cantidad de harina, en peso.

3. Una vez mezclada la masa, amasarla unas cuantas veces más. Cuanto más suave sea, mejor será para la formación de gluten. Después de amasar, despierta por otros 30 minutos.

Consejos: La masa elaborada de esta forma es la más adecuada para lavar el gluten, de modo que el gluten se pueda lavar de forma más limpia.